Como Fazer um Bolo de Vulcão

Опубликовал Admin

7-04-2021, 07:50

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O bolo é a guloseima mais tradicional para celebrar aniversários e outros eventos da vida. As pessoas têm praticado a arte de decorar bolos há centenas de anos, mas essa arte tem ficado cada vez mais criativa. Uma forma única de decorar um bolo é transformando-o em um vulcão. Para dar um toque divertido e diferente, você pode usar até mesmo gelo seco para fazer a fumaça!

Fazendo o bolo e o glacê

Reúna os equipamentos. Para fazer um bolo de vulcão, você precisará de alguns instrumentos diferentes, incluindo três fôrmas de bolo untadas: uma de 25 cm, uma de 20 cm e outra de 15 cm. O bolo lama (ou “mud cake”) é um dos melhores tipos para esse projeto, pois é menos delicado do que um pão de ló, por exemplo, e mantém mais o formato também. Você também precisará de:
- Um forno preaquecido a 180 °C.
- Uma panela pequena e uma vasilha de vidro média.
- Uma vasilha grande para misturar os ingredientes.
- Um batedor.
- Batedeira elétrica.
- Espátula de silicone ou colher.
- Três grades para resfriamento.
- Cortador de cookies redondo, com 8 cm de diâmetro.
- Faca.
- Espátula para decoração.
- Copo de dose de plástico.
- Pegador.
- Gelo seco e água.
Derreta a manteiga e o chocolate. Encha o fundo de uma panela com aproximadamente 2,5 cm de água. Em seguida, coloque a vasilha de vidro sobre a panela, não deixando tocar na água. Adicione a manteiga e o chocolate e esquente a mistura em fogo médio.
- Bata a manteiga e o chocolate quanto estiverem derretendo, e comece a bater vigorosamente por 30 segundos até que fiquem completamente incorporados.
Acrescente o açúcar e o cacau. Retire a panela do fogo e coloque a vasilha em uma superfície resistente ao calor. Em seguida, adicione o açúcar e o cacau em pó e bata mistura para combinar todos os ingredientes.
- Não deixe nenhum caroço na mistura e bata até ficar bem suave.
Adicione os ingredientes úmidos. Acrescente o café quente em terços, batendo depois de cada adição até ficar todo combinado antes de adicionar mais. Quando colocar o último terço de café, acrescente também a essência de baunilha. Por fim, coloque os ovos e bata um de cada vez.
- Bater os ingredientes separadamente deixará o bolo mais suave e úmido, pois ajudará a incorporar o ar na massa.
Combine os ingredientes secos. Bata a farinha com o fermento químico, o bicarbonato de sódio e o sal em uma vasilha grande. Continue batendo por 20 segundos para remover os caroços e permitir a entrada de ar nos ingredientes.
- A entrada do ar na misturar deixará o bolo levinho e não muito denso.
Adicione a mistura de chocolate aos ingredientes secos. Coloque a batedeira elétrica na vasilha com os ingredientes secos. Ligue-a e, lentamente, adicione a mistura de chocolate. Depois de um minuto, aumente a velocidade para média ou alta e bata por mais um minito.
- Pare a batedeira depois de um minuto e raspe as laterais da vasilha com uma espátula de silicone. Em seguida, bata a massa novamente por mais 30 segundos em velocidade média.
Asse os bolos. Divida a massa entre as três fôrmas de bolo untadas, enchendo ¾ de cada uma. O bolo lama não cresce tanto quanto o bolo comum, portanto, você pode encher um pouco mais as fôrmas. Asse os bolos por 35 a 40 minutos.
- Você saberá que os bolos estão prontos quando um palito de dente inserido no centro sair limpo ou com poucos farelos.
Deixe esfriar. Retire os bolos do forno e deixe-os descansar nas fôrmas por dez minutos. Em seguida, vire-os nas grades para resfriamento e deixe esfriar completamente antes de montar e decorar o bolo de vulcão.
- Os bolos devem estar em temperatura ambiente antes de serem decorados, pois o glacê pode acabar derretendo.
Prepare o glacê. Combine manteiga, essência de baunilha, açúcar de confeiteiro, cacau em pó e duas colheres de sopa (30 ml) de leite em uma vasilha média. Bata tudo com uma batedeira elétrica por três a quatro minutos, ate que o glacê fique leve, cremoso e suave.
- Se o glacê estiver muito denso e grosso, adicione outra colher de sopa de leite e bata por mais um minto. Adicione mais uma, se necessário.
- Quando estiver pronto, o glacê estará leve e flexível.

Montando o vulcão

Faça um furo para a lava. Pegue o bolo menor (de 15 cm) e posicione o cortador de cookie no centro dele. Pressione o cortador para baixo o máximo que conseguir e torça-o ao puxá-lo para cima. Isso removerá o centro do bolo.
- O furo no centro do bolo será usado como reservatório para a lava, além de também receber o copo de dose contendo o gelo seco.
Monte as camadas do bolo. Coloque o bolo grande de 25 cm em um prato ou em uma bandeja. Use a espátula de decoração para cobrir a parte de cima com uma camada generosa e uniforme de glacê de creme de manteiga. Em seguida, coloque o bolo médio de 20 cm por cima, centralizando-o bem. Espalhe uma camada de glacê por cima do bolo médio.
- Por fim, coloque o bolo menor por cima do médio, alinhando o furo do meio com o centro do vulcão.
Raspe as laterais. Como existe uma diferença de alguns centímetros no diâmetro dos bolos, o vulcão ficará torto se você passar o glacê da forma que ele está. Para deixá-lo mais suave, use uma faca para raspar o excesso das laterais, tornando a transição bem suave entre cada camada.
- Ao terminar, o bolo deverá parecer um cone suave sem a ponta.

Decorando o bolo

Faça um gel de decoração. O gel é frequentemente usado como uma cola comestível para produtos assados, mas nessa receita, será usado para criar a lava do vulcão. Em uma panela pequena, bata o amido de milho e a água até não haver mais caroço algum. Quando a mistura já estiver bem suave, acrescente o xarope de milho e bata bem. Ferva a mistura até borbulhar em fogo médio, mexendo regularmente. Em seguida, ferva o gel por mais dois ou três minutos – assim, a mistura assumirá a consistência de um gel.
- Retire a panela do fogo e acrescente dez gotas de corante vermelho, batendo bem. Se necessário, coloque mais dez gotas até que a cor fique bem viva.
- Deixe o gel de lado para esfriar.
Passe uma camada inicial de glacê no bolo. Use a espátula de decoração para cobrir a parte externa toda do bolo com uma camada generosa de glacê. Espalhe o produto em uma camada uniforme e suavize-a com a espátula.
- Deixe o bolo na geladeira por uma hora para fixar o glacê. Essa camada prenderá os farelos soltos do bolo e deixará a camada final mais suave e uniforme.
Coloque o restante do glacê. Quando a camada inicial se fixar, retire o bolo da geladeira. Em seguida, coloque uma segunda camada de glacê, distribuindo-a uniformemente pelo bolo inteiro. Como é um bolo de vulcão, você não precisa se preocupar em deixar essa camada muito suave.
- Para dar um pouco de definição ao vulcão, use a parte de trás de uma faca para fazer umas linhas verticais curvadas no glacê para parecer as linhas tortas e não uniformes das pedras.
Adicione a lava. Coloque o gel vermelho no centro do bolo de cima. Se o reservatório ficar cheio, deixe o excesso transbordar e escorrer pela parte externa do vulcão, como lava.
- Se não houver gel suficiente para encher o reservatório, use uma colher para escorrer a lava pelas laterais.
Ative o gelo seco antes de servir o bolo. Imediatamente antes de servir, use o pegador para encher o copo de dose pela metade com o gelo seco. Coloque o copo no centro do reservatório de lava. Acrescente água quente suficiente para fazer o gelo seco criar fumaça.
- Para que o efeito fique ainda melhor, use faíscas em vez de velas no bolo.