Como Fazer Cobertura Para Bolos

Опубликовал Admin

13-04-2021, 03:50

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Todos amamos um bolinho, ainda mais com um recheio ou cobertura deliciosa. As receitas que aprenderemos aqui são supersimples e fáceis de fazer, mas mesmo assim darão aquele toque que faltava às suas sobremesas. Combine-as com os sabores que quiser e descubra qual é a sua cobertura preferida. Se a ideia é dar uma de Master Chef e criar bolos que são quase obras de arte, este artigo pode ajudar.

Fazendo uma cobertura básica de açúcar

Com essa receita, você fará uma cobertura docinha e lustrosa. O melhor de tudo é que dá para prepará-la em menos de dez minutos, sem nenhuma dor de cabeça. O resultado é uma calda um pouco mais líquida, ideal para cobrir ou rechear bolos. Combine-a com massas frutadas, evitando as que já são docinhas por natureza.
Leve o açúcar a uma tigela grande. Adicione 2 xícaras de açúcar de confeiteiro ou o quanto achar necessário. É bem fácil adaptar e corrigir essa receita, então não esquente a cabeça com quantidades exatas.
- Açúcar de confeiteiro e açúcar em pó são nomes diferentes para a mesma coisa.
Acrescente um pouco de leite ou suco. Dependendo do gosto que você queira, pode usar leite, suco de limão ou qualquer outro que preferir. Adicione 4 colheres de sopa ou coloque a olho, desde que não chegue perto da quantidade de açúcar. É melhor pecar pela escassez e adicionar mais depois, do que exagerar e ter que usar ainda mais açúcar.
- Está fazendo um bolo de fruta? Adicione o suco dela na calda.
- Você também pode levar a cor do suco em conta na hora de escolher.
Mexa bem com uma colher. Comece delicadamente, para que o açúcar não saia voando e faça uma sujeira danada na sua cozinha. Continue mexendo até formar uma pasta ou até que todo o líquido seja absorvido pelo açúcar.
Vá adicionando mais líquido até que não sobre açúcar seco. Coloque aos poucos, sem deixar de mexer e, quando a cobertura atingir uma consistência pastosa, sem nenhum grão de açúcar visível, quer dizer que ela está pronta. Se quiser uma textura mais rala ou saborosa, também pode adicionar mais líquido. Mas, se acabou exagerando, ajuste a receita com um pouquinho de açúcar.
Para terminar, acrescente umas gotas de essência de baunilha ou de amêndoas. Coloque uma colher de chá ou apenas algumas gotinhas e mexa bem. Agora, basta cobrir ou rechear o bolo de sua preferência!

Fazendo o clássico buttercream

Para uma textura e sabor perfeito, bata o mais rápido que puder. Quando pensamos num bolo de aniversário ou numa cobertura de cupcake, é o buttercream que nos vem à mente. Fazê-lo é bem rápido – leva menos de vinte minutos - e ele tem a consistência perfeita para cobrir qualquer bolo.
Amoleça 1 xícara de manteiga. A forma mais rápida é levando-a ao micro-ondas num recipiente adequado e aquecendo-a levemente, de 10 a 30 segundos. Senão, você pode cortá-la em pedacinhos e deixá-la em temperatura ambiente até que amoleça. De qualquer forma, tome muito cuidado para não derreter a manteiga: queremos apenas amolecê-la.
- Se quiser fazer um bolo vegano, substitua a manteiga por um chantili feito com gordura vegetal. Pode ser manteiga de cacau, gordura de coco ou qualquer outra que tenha um sabor bem gostoso. Mas lembre-se de que elas costumam derreter e amolecer mais facilmente, então usá-las é um pouco mais complicado. Para uma opção mais fácil, use margarina, mas adicione um pouco de chocolate vegano derretido ou alguma calda para melhorar o sabor.
Misture a manteiga e o açúcar. Leve a manteiga amolecida a uma tigela grande e, aos poucos, adicione 3 xícaras de açúcar de confeiteiro. Para facilitar, conte com a ajuda de uma batedeira, indo da velocidade baixa à média até que o açúcar tenha desaparecido.
Se quiser, dê um toque de sabor. Esse passo não é necessário para que a receita fique deliciosa, então siga-o apenas se desejar. Uma opção é acrescentar 1 colher de chá de raspas de limão, que vai muito bem com bolos de baunilha. Você também pode adicionar 30ml de chocolate sem açúcar ou uma colher de sopa de café instantâneo para dar um toque especial a um bolo de chocolate.
Misture os ingredientes restantes. Adicione 2 colheres de sopa de chantili e 1 colher de chá de essência de amêndoas ou baunilha e mexa com uma colher ou fouet até chegar a uma textura e cor homogênea. A consistência está grossa, mas dá para espalhar no bolo sem problemas? Então, seu buttercream está pronto. Do contrário, você pode dar um jeito nele com as seguintes dicas:
- Se ele ficou ralo demais, adicione 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e volte a mexer. Faça isso até chegar na consistência desejada.
- Se o buttercream ficou grosso demais ou resseca no bolo, vá adicionando 1 colher de sopa de água por vez e mexendo bem até que o problema seja resolvido.

Fazendo uma cobertura com cream cheese

Ela fica ótima com qualquer bolo. Você pode combiná-la com o famoso bolo de cenoura, um basiquinho de chocolate, o elegante red velvet ou com um exótico bolo de gengibre. Essa cobertura é bem menos doce do que o buttercream, então é legal usá-la nas receitas mais doces, para equilibrá-las.
Amoleça a manteiga e o cream cheese. Leve ½ xícara de manteiga ou margarina e 1 xícara de cream cheese ao micro-ondas ou corte-os em cubinhos e deixe em temperatura ambiente. A ideia é apenas amolecer os ingredientes, não os derreter.
- Se quiser, você pode trocar metade do cream cheese por manteiga. Assim, sua cobertura fica com um saborzinho de buttercream, mas com um leve toque de cream cheese.
- Para uma textura perfeita, use um cream cheese integral. As versões com baixo teor de gordura acabam deixando a cobertura rala demais.
Misture o cream cheese com a manteiga. Se tiver uma batedeira em casa, é hora de tirá-la do armário! Ela facilita muito o processo, já que é preciso deixar a mistura lisinha, sem nenhuma pelota, e totalmente homogênea.
Adicione o açúcar de confeiteiro. Depois de mesclar bem a manteiga e o cream cheese, vá acrescentando 2 xícaras de açúcar de confeiteiro aos poucos, colocando ½ xícara por vez, e batendo bem.
Bata até obter um creme leve e macio. Continue misturando até chegar nessa consistência e, na dúvida, pare e deixe a cobertura um pouco mais grossa. É melhor do que acabar com um líquido ralíssimo, que não parará no bolo.
- Se sua cobertura ficou muito rala, engrosse-a com um pouco mais de cream cheese, açúcar de confeiteiro ou usando o método que você prefira.
Para terminar, adicione a essência de baunilha. Coloque 1 colher de chá da essência na cobertura e mexa levemente, apenas para incorporá-la à mistura. Aqui, não há necessidade de usar a batedeira. Depois, já pode cobrir o bolo!

Ingredientes

Buttercream:

1 xícara de manteiga (ou confira as instruções para substitutos veganos);
3 xícaras de açúcar de confeiteiro;
2 colheres de sopa de chantili;
1 colher de chá de essência de baunilha ou amêndoas;
Saborizador opcional (encontre sugestões na receita).

Cobertura de açúcar:

~2 xícaras de açúcar de confeiteiro;
~4–12 colheres de sopa de leite ou suco;
~1 colher de chá de essência de amêndoas ou baunilha.

Cobertura de cream cheese:

1/2 xícara de manteiga ou margarina;
1 xícara de cream cheese;
2 xícaras de açúcar de confeiteiro;
1 colher de chá de essência de baunilha.

Dicas

Está fazendo um bolo em camadas? Então, dobre as receitas.
Se quiser fazer um bolo bem colorido, basta adicionar umas gotinhas de corante alimentício à cobertura e mexer bem.
Peneire o açúcar de confeiteiro antes de usá-lo, para que a cobertura fique ainda mais lisinha. Esse passo é necessário apenas quando o açúcar está empelotado.
A cobertura tem um tom creme, que pode variar dependendo do que você usa na receita: manteiga ou margarina.