Como Detectar Queimaduras de Congelador nos Alimentos

Опубликовал Admin
21-04-2021, 09:00
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Guardar comida no congelador é uma forma fácil e segura de manter os alimentos frescos para consumir depois. Porém, quando o ar externo entra em contato com a comida congelada, ele pode causar queimaduras, o que deixa os alimentos com uma aparência estranha e pouco apetitosa. As queimaduras de congelador são relativamente fáceis de notar, mas há alguns sinais que você deve procurar quando for inspecionar queimaduras na comida. Há também alguns procedimentos simples para desacelerar esse processo e manter os alimentos o mais frescos possível pelo máximo tempo.

Reconhecendo queimaduras de congelador

  1. Olhe a embalagem. Uma abertura ou rasgo no plástico indica que a comida foi exposta ao ar externo e tem mais chances de ter sofrido uma queimadura de congelador.
  2. Inspecione a comida. Tire-a da embalagem e veja se há áreas ressecadas, sem cor ou cristais de gelo. Um alimento que tiver qualquer um desses sinais muito provavelmente está queimado.
    • A cor exata que a queimadura de congelador deixa na comida varia de alimento para alimento, mas ela tende a ser branca em aves (como frango), marrom acinzentada em carnes bovinas, branca em vegetais e, no caso de sorvetes, você verá cristais de gelo.
    • Pontos enrugados em carnes ou vegetais também podem indicar que a comida está queimada.
  3. Cheire o alimento. Cheire a comida e veja se consegue detectar um odor desagradável de plástico ou de congelador. Quando a gordura da comida entra em contato com o ar fora da embalagem e oxida, ela cria o cheiro ruim de congelador e o odor que nós associamos com as queimaduras de freezer.
  4. Veja a data. Alimentos comprados geralmente terão a data de armazenamento informada na embalagem. Olhe a embalagem para determinar se a comida ficou guardada por mais tempo do que a data permitia. Se ela passou da data informada e tiver cristais de gelo, então provavelmente está com queimadura de congelador.
  5. Salve a comida queimada pelo congelador. Uma queimadura de congelador não significa que a comida não está mais segura para o consumo. Você pode salvar a maioria da comida que planeja consumir tirando as partes queimadas e preparando o restante normalmente.
    • Se a queimadura estiver espalhada por toda a comida, jogá-la fora é a melhor opção. Mesmo que ela seja segura para comer, faltará sabor ou ela estará com um gosto estranho.
    • Os sorvetes com queimadura de congelador terão pequenos cristais de gelo na superfície. Você pode comê-los normalmente, mesmo que não pareçam tão gostosos ao olhar.

Prevenindo a queimadura de congelador

  1. Vede bem a comida. Use sacos plásticos seláveis feitos especialmente para congelar alimentos e embale a comida duas vezes para evitar que a água evapore. Os alimentos em embalagens industriais geralmente duram de um a dois meses no congelador. Se você quiser guardá-los por mais tempo, embale-os de uma forma mais segura.
    • Experimente guardar a comida em potes herméticos (no caso de sopas, caldos e frutas) ou embalagens a vácuo (peixe e carnes).
  2. Embale de novo a comida comprada. Assim que os alimentos congelados são abertos, a selagem feita para umidade e vapor da embalagem é rompida e não conseguirá mais manter a umidade da comida congelada. Por conta desse rompimento, a comida precisa ser reembalada.
    • Por exemplo, colocar uma embalagem inteira de vegetais aberta dentro de um saco plástico para congelador ou tirar filés de peixe de uma caixa aberta e colocá-los em um pote pequeno seguro para ir ao freezer são formas eficazes de reembalar e guardar alimentos congelados abertos.
  3. Verifique a temperatura do congelador. A temperatura precisa estar, no mínimo, em -17 ºC ou até menos.
    • Qualquer temperatura maior que -17 ºC ou inconsistências de temperatura (causadas pela abertura e fechamento constantes do congelador) aumentam o risco de queimaduras de freezer.
  4. Evite guardar os alimentos por muito tempo. Todos as comidas congeladas devem ser consumidas dentro do período recomendado nas embalagens.
    • Experimente colocar etiquetas nos alimentos congelados com a data limite para consumi-los dentro do tempo recomendado.
    • Lembrete: os alimentos queimados pelo congelador são seguros para consumir, só não terão a mesma qualidade de antes.
  5. Faça camadas de gelo em volta da comida. Essa técnica é um método antigo de preservar alimentos. Nela, você mergulha a comida crua na água e deixa a camada de água se tornar uma cobertura de gelo em volta da comida. Depois, continue a mergulhar a comida agora coberta de gelo na água e a deixar ela congelar para se tornar uma camada de gelo. Esse mergulhamento é feito até que se forme uma camada de gelo grande o suficiente para proteger a comida do ar externo.
    • Os peixes muitas vezes são mergulhados em gelo para preservação. Outros alimentos crus que são preservados dessa forma são carnes vermelhas e de aves.
    • A preservação com camadas de gelo também é usada para economizar embalagens de plástico.

Dicas

  • Enrole a comida em papel para congelador ou guarde-a dentro de um saco plástico feito para congelamento para evitar queimaduras.
  • A comida queimada não estará saborosa, mas ainda é comestível. A queimadura apenas representa uma perda brusca de umidade.
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