Como Manter o Espinafre Fresco

Опубликовал Admin

25-04-2021, 02:20

458

O espinafre é uma hortaliça originária do Oriente Médio consumida em todo planeta. O personagem Popeye foi criado para incentivar crianças pequenas a comer espinafre, justamente porque ele é rico em vitaminas, o que é ótimo para a saúde! Para mantê-lo fresco por mais tempo, você deve comprar um espinafre de boa qualidade e guardá-lo em um recipiente limpo, seco e fresco. Depois de feito isso, é só saboreá-lo! De massas a vitaminas, é possível consumir espinafre para obter mais vitaminas A, C, E e K. Ele é um superalimento com poucas calorias que fortalece o sistema imunológico!

Comprando espinafre

Procure um espinafre com folhas verdes e tenras. Ele deve parecer que acabou de ser colhido, deve ser firme e não ter folhas murchas. Sempre que puder compre espinafre orgânico, ou seja, sem pesticidas, já que a maioria deles contêm altos níveis de agrotóxico.
- Jogue fora todas as folhas de espinafre manchadas, com sinais de apodrecimento ou folhas amareladas. Elas não são atraentes.
- Uma quantia 500 g de espinafre cozido rende uma xícara.
Examine os talos e compre os que estiverem tenros e verdes. Um caule fino e flexível indica uma planta mais jovem, enquanto que um talo grosso e fibroso indica que é uma verdura mais velha e rija. Compre a quantia de acordo com a receita que você pretende preparar.
- Plantas mais novas são melhores em saladas e receitas em que o espinafre é servido cru.
- Talos mais grossos e maduros devem ser cozidos.
Evite comprar o espinafre em embalagens ou recipientes muito úmidos. O excesso de umidade faz a verdura apodrecer. Ela também estraga mais depressa se for guardada em um saco plástico molhado.
- Verifique se o espinafre está seco ao comprá-lo.
- Não lave o maço antes de usar.
Saiba que espinafre fresco não é, necessariamente, a melhor opção. Ele perde o valor nutricional em poucos dias depois de colhido. O espinafre industrializado é embalado e congelado imediatamente após a colheita.
- O espinafre congelado preserva mais os nutrientes e vitaminas do que o fresco, que viajou uma longa distancia.

Guardando o espinafre recém-colhido

Guarde o espinafre recém-colhido em uma vasilha limpa, embrulhado em papel-toalha. Coloque-o na gaveta de legumes da geladeira, onde ele dura até dez dias.
- Os recipientes protegem melhor que sacos plásticos e evitam que o espinafre fique muito apertado ou muito solto.
- O papel-toalha absorve a umidade e mantém a verdura fresca.
- Não coloque o espinafre perto de frutas que liberam gás etileno, como banana ou maçã, pois ele pode estragar antes do tempo. Uma maçã muito madura ou uma fruta podre pode acelerar a decomposição da verdura.
Guarde o espinafre na embalagem original ou em um saco plástico seco se você pretende consumi-lo em uma semana. Esse método funciona bem caso você pretenda comê-lo entre três a sete dias.
- Retire toda a umidade, batendo levemente o maço em um papel-toalha.
- Deixe papel-toalha dentro do saco, junto com o espinafre, para absorver o excesso de umidade.
Armazene o espinafre no local mais frio que for possível, sem congelá-lo. Tome cuidado com o local onde você armazena a verdura na geladeira. Ela pode congelar se ficar exposta a 0 ºC ou menos. Coloque o maço em um lugar com temperatura maior do que essa.
- Deixe a temperatura da geladeira por volta de 5 ºC para evitar a perda de folato e de carotenoides das folhas.
- Essa temperatura diminui a perda de nutrientes. Se a geladeira ficar acima dos 10 ºC, a perda dos nutrientes é acelerada.
Congele o espinafre para que ele dure vários meses. Com esse método, você pode preservar a verdura por nove a 14 meses. Primeiro, escalde as folhas na água fervendo por um a dois minutos e, em seguida, resfrie-as em uma imersão na água gelada pelo mesmo tempo. Escorra o espinafre e retire toda a água, espremendo o vegetal entre as mãos. Separe-o em punhados, faça bolinhas e embrulhe-as no plástico-filme bem apertado. Guarde-as em um saco grande no congelador. Congele as bolas de espinafre e descongele porções prontas para o uso.
- Se você for consumir o espinafre em até seis meses, é possível congelá-lo sem a técnica de branqueamento, mas as folhas ficam viscosas. Sendo assim, é melhor cozinhá-las ou assá-las.
- Você também pode espremer a água das folhas e colocá-las em um saco no congelador em vez de moldar bolinhas.
- Use um canudo para sugar todo o ar e fechar o saco a vácuo, impedindo que as folhas queimem de frio no congelador.

Consumindo o espinafre

Consuma-o dentro de dois a três dias após a compra. O espinafre não dura muito tempo depois de colhido e comprado, então é melhor prepará-lo ainda fresco.
- Experimente colocar a verdura em sopas, refogados, frituras ou em um molho de espaguete dois minutos antes de servir.
- Coloque o espinafre fresco em saladas.
- Adicione o espinafre ao seu prato favorito junto com outros legumes saudáveis.
- Ponha cubos congelados para bater em vitaminas, molhos ou ensopados.
Corte os talos antes de lavá-lo para garantir um prato gostoso. O caule do espinafre pode ser muito fibroso e difícil de mastigar. Jogue-o fora, ponha-o na composteira ou guarde-o para fazer um caldo de legumes.
- Dobre a folha de espinafre ao meio de comprido, segure a ponta do caule e corte-a.
Lave somente o espinafre que você for consumir. Lave muito bem as folhas antes de prepará-las para remover a terra e outros resíduos. Seque-as antes de cozinhar, pois o espinafre não precisa de mais umidade.
- Esfregue as folhas em uma bacia de água fria. Deixe a verdura escorrer por um minuto e coloque-a em um escorredor para secar. Jogue a água fora e repita o procedimento se necessário.
- Lave o espinafre orgânico até que ele fique “limpo”. Você não sabe o que ocorre durante o transporte e entrega do produto.
- Use uma centrífuga manual ou papel-toalha.