Como Escolher Abacates

Compre abacates hass maduros para fazer guacamole. Disponível o ano todo, o abacate hass é o mais vendido dentre as variedades dessa fruta. Sua textura amanteigada cai muito bem com o guacamole. Graças à casca espessa, é possível cortar a polpa em cubinhos antes de separá-la da casca e misturá-la aos outros ingredientes.

• A casca resistente e flexível do abacate hass pode ser usada como uma criativa concha improvisada para servir o guacamole aos seus convidados.
• Caso seu objetivo seja preparar uma salada ou comer o abacate puro, escolha um fruto um pouco menos maduro do que o que seria usado no guacamole.
• As fatias ficarão mais intactas com a fruta um pouco menos madura, conferindo uma apresentação melhor ao prato.

Determine quando os abacates serão servidos. Caso a refeição vá ser servida imediatamente, escolha unidades maduras, prontas para o consumo. Se a compra for antecipada, por outro lado, compre-as mais verdes para que terminem de madurar na sua casa.

• Para madurá-las em casa, basta armazená-las em temperatura ambiente, e elas deverão chegar à maturidade em três ou quatro dias, dependendo do quanto estavam firmes no ato da compra.
• Para acelerar o amadurecimento, embrulhe os abacates com uma banana em papel de pão. A banana liberará pequenas quantidades de etileno, gás que acelera o amadurecimento de outros frutos.
• Para interromper o amadurecimento, armazene os abacates no refrigerador.

Escolha variedades oleosas para fazer hidratantes e máscaras de beleza. Abacates são muito empregados em hidratantes e tratamentos de pele devido à concentração de óleo da sua polpa. Concentração essa que é ainda maior em frutas cultivadas em climas tropicais. Ao comprar o abacate para fins estéticos, portanto, informe-se a respeito da origem dele.

• O abacate hass, variedade mais fácil de se encontrar, é certamente oleoso o bastante para o uso em máscaras de beleza.
• Entre outras variedades adequadas para esse uso estão a pinkerton, sharwil, anaheim, daily 11 e MacArthur, além das variedades conhecidas no Brasil como avocado.

Teste o nível de amadurecimento sentindo a firmeza da fruta. Segure-a na palma da mão e esprema-a delicadamente, com cuidado para não amassá-la com as pontas dos dedos, o que pode danificá-la. Um abacate maduro é macio e pode ser deformado por uma ligeira pressão, mas não estará muito mole.

• Se ele estiver duro, levará ainda alguns dias para amadurecer.
• Evite frutas muito macias e molengas, que podem ter passado do ponto.
• Teste toda a superfície da fruta, e não avalie a maturação apalpando apenas a parte próxima ao cabo. Essa região amadurece antes das outras e pode estar macia enquanto as outras ainda estão firmes.
• Lembre-se de comprar abacates mais firmes se você não pretende usá-lo no mesmo dia.

Cheque sob o talo. Estando o talo ainda preso à fruta, puxe-o. Se ele oferecer resistência, ela ainda não está madura, mas se ele se soltar facilmente e revelar uma base verde clara, ela já pode ser consumida. Caso o cabo se solte e revele uma base amarelo-esverdeada, será preciso esperar aproximadamente um dia para que o abacate termine de amadurecer. Por fim, se a base do talo estiver marrom ou verde-escura, o abacate passou do ponto.

• Olhar sob o talo é uma das maneiras mais rápidas e confiáveis de checar o amadurecimento da fruta, além de eliminar o risco de danificá-la cutucando-a com os dedos.

Verifique a coloração e as manchas. O abacate hass, tipo que mais se encontra em supermercados, tem uma cor verde antes de amadurecer e, conforme amadurece, aproxima-se de um verde escuro próximo do negro. Lembre-se de ler o letreiro que diz a variedade do abacate e o lugar de origem. Já as variedades originárias da Flórida, ao contrário da hass, têm uma casca verde-clara com tons amarelados mesmo quando estão maduras.

• Abacates de casca brilhante ainda não amadureceram, mas você ainda pode comprá-los a armazená-los em casa até que fiquem bons.
• Escolha abacates de casca íntegra, sem manchas escuras, pontos marrons, amassados e machucados.

Compre abacates de acordo com suas preferências de sabor. Uma vez que você aprenda a escolher frutas maduras e de boa qualidade, começará a desenvolver preferências por determinados sabores e texturas. Aprenda quais variedades têm um sabor amanteigado e quais têm um sabor mais leve.

• Para um sabor amanteigado, experimente variedades como a hass, lamb hass, gwen, reed ou sharwil.
• Bacon, zutano e fortuna têm um sabor mais leve.

Aprenda mais sobre a proporção de água e óleo. As variedades cultivadas em climas como os da Flórida geralmente possuem mais água, ao passo que as cultivadas em climas semelhantes ao do México e da Califórnia são mais oleosas. Estas últimas são, devido à textura consistente, mais indicadas para o preparo do guacamole. Também são as mais adequadas para hidratantes de pele, enquanto as frutas mais aguadas são ótimas para o preparo de sucos e vitaminas. De um sabor sutil e doce, essas variedades suculentas podem pesar até 2,2 kg.

• Choquette, hall e quintal estão entre as variedades mais aguadas.
• Assim como as variedades oleosas, os abacates de casca espessa, como hass e gwen, também são indicados para o uso cosmético. Roce, delicadamente, a casca da fruta contra o rosto em movimentos circulares e sutis, e depois enxague com água morna.
• Embora o tamanho do abacate não esteja relacionado à sua qualidade, ele pode ajudá-lo a determinar a origem da fruta, bem como a proporção entre água e óleo.
• Frutas maiores, de até 2,2 kg, são muitas vezes provenientes de climas análogos aos da Flórida, e o seu tamanho se deve à alta concentração de água. Abacates menores, e portanto menos aguados, são provenientes de lugares como a Califórnia e o México.

Escolha o melhor abacate para a sua dieta. Dadas as recentes evidências de que ajuda a combater o colesterol e diminui a incidência de certos tipos de câncer, o abacate tornou-se para muitos um item contumaz, e por vezes diário, do cardápio. Se você pensa em consumir uma grande quantidade de abacates ou um por dia, convém dar preferência às variedades menos nutritivas. É verdade que dois terços da gordura presente nele são monoinsaturadas, que são consideradas saudáveis, mas nem por isso ele é menos gorduroso e calórico.

• Os abacates tonnage e fortuna são dotados de uma textura consistente e pouca gordura, oferecendo um meio-termo entre sabor e teor calórico.
• Embora seja o mais vendido do mercado, a variedade hass é das mais gordurosas. As variedades próximas a ela, como a daily 11 e as que recebem o nome avocado no Brasil, também são amanteigadas e oleosas.
• Frutos oriundos de climas análogos aos da Flórida são os menos calóricos e gordurosos. Fucks, geada e ouro-verde são algumas das variedades dotadas desses atributos.