Como Cozinhar Macarrão
Seja servido como um simples acompanhamento ou a refeição principal, o macarrão é um prato bastante apreciado na culinária mundial, pois além de saboroso, nutritivo e saudável, ele também tem a vantagem de ser muito prático. Em apenas cinco minutos é possível fazer um macarrão delicioso de queijo com manteiga ou também com um molho rápido, caso precise de um prato mais elaborado para servir convidados. Além disso, o macarrão é um alimento muito versátil e combina com várias receitas, como sopas e saladas. No entanto, diferentes tipos de macarrão demandam diferentes métodos de cozimento, mas todos são igualmente fáceis de preparar. A seguir, é explicado como cozinhar alguns dos tipos mais comuns de macarrão, como macarrão de trigo e ovo, de arroz, de feijão-mungo e de trigo-sarraceno (sobá).
Cozinhando macarrão de trigo e ovo
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Comece colocando uma panela grande de água para ferver em fogo alto.
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Despeje uma pitada de sal na água. Além de dar mais sabor ao macarrão, fazer isso também ajuda a ferver a água em uma temperatura mais alta e a reduzir o tempo de cozimento da massa.
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Coloque o macarrão na água fervente. Se o macarrão for longo e fino, como espaguete, talvez seja necessário quebrá-lo ao meio para caber tudo na panela.
- Não despeje o macarrão na panela antes da água ferver, pois dessa forma ele pode ficar empapado e mole.
- Despeje o macarrão delicadamente na panela para evitar que a água fervente respingue de volta em sua pele.
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Ferva o macarrão até ele ficar macio. Dependendo da espessura, pode ser necessário cozinhá-lo por cerca de 5 a 12 minutos. Verifique a embalagem do macarrão para obter mais informações sobre o tempo de cozimento ideal.
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Experimente o macarrão para saber se ele está pronto. Retire um macarrão com um garfo ou uma escumadeira e, em seguida, prove-o para verificar o ponto da massa. Ele deve estar suficientemente macio para mastigar com facilidade, mas ainda ter certa consistência. Quando chega nesse ponto, o macarrão está 'al dente'. No entanto, também existem outras maneiras de testar se o macarrão está pronto:
- Jogue um macarrão contra a parede. Se ele grudar, é porque está pronto.
- Verifique as extremidades do macarrão. Se elas estiverem brancas, em comparação com o resto do macarrão, ele precisa ser cozido por mais tempo.
- Segure os macarrões com um garfo. Se eles balançarem facilmente para frente e para trás, é porque estão prontos.
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Retire o macarrão do fogo e escorra. Despeje-o em um escorredor até drenar toda a água.
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Depois de escorrer, coloque o macarrão em uma tigela e adicione algumas gotas de azeite. Despeje apenas óleo suficiente para cobrir o macarrão e impedir que grude.
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Depois de pronto, você pode comer o macarrão com um molho ou usá-lo em outra receita. O macarrão de trigo e ovo fica delicioso com manteiga, azeite, sal e pimenta. No entanto, também é possível usá-lo em uma receita de caçarola, adicioná-lo em sopas ou comê-lo com um molho de sua preferência.
Cozinhando macarrão de arroz
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O primeiro passo na preparação do macarrão de arroz é deixá-lo de molho em água fria por 30 minutos. Fazer isso é importante para amolecer o macarrão e prepará-lo para cozinhar.
- Se o seu macarrão de arroz já for pré-cozido, então não é necessário deixá-lo de molho antes de cozinhá-lo.
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Escorra o macarrão após os 30 minutos de molho.
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Coloque uma panela de água para ferver.
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Despeje o macarrão na água fervente. O tempo de cozimento deve variar de acordo com o tipo de macarrão de arroz. Ele geralmente cozinha muito rápido e fica pronto quando tem uma consistência macia.
- O macarrão de arroz estilo espaguete deve cozinhar por cerca de cinco minutos.
- O macarrão de arroz estilo cabelo de anjo deve cozinhar por apenas dois minutos.
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Escorra o macarrão quando ele estiver cozido. Basta despejá-lo em um escorredor para drenar o excesso de água quente.
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Sirva o macarrão de acordo com a sua preferência. Entre as diversas opções disponíveis, você pode usá-lo em uma salada ou sopa, por exemplo.O bolinho de macarrão de arroz frito também é outra opção popular que você pode gostar.
Cozinhando macarrão de feijão-mungo
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Coloque uma panela de água para ferver.
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Retire a água do fogo e deixe-a esfriar por um instante. O macarrão de feijão-mungo não deve ser fervido; basta apenas deixá-lo de molho em água quente.
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Despeje o macarrão na água quente e deixe-o assim por cerca de 15 a 20 minutos até que fiquem macios.
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Escorra a água quando o macarrão estiver cozido. Despeje o macarrão em um escorredor para drenar o excesso de água.
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Aprecie o macarrão de feijão-mungo da forma como desejar. Esse tipo de macarrão combina com receitas de sopas, ensopados e fritura.
Cozinhando macarrão de trigo-sarraceno
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Coloque uma panela grande de água para ferver. Em seguida, adicione uma pitada de sal na água.
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Despeje o macarrão na água fervente.
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Depois de despejar o macarrão na água, aguarde até que ela volte a ferver.
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Adicione uma xícara de água gelada na panela para o macarrão não passar do ponto.
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Cozinhe o macarrão até ele ficar macio. Isso deve levar cerca de 5 a 10 minutos. Quando terminar, ele ainda deve ter alguma consistência ao mastigar. Tome cuidado para não cozinhá-lo por muito tempo, pois ele pode ficar rapidamente empapado.
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Escorra o macarrão quando ele estiver cozido.
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Quando estiver escorrendo o macarrão, aproveite e lave-o brevemente em água fria para parar o processo de cozimento.
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Sirva o macarrão quente ou frio. Durante o verão, os japoneses gostam de comer macarrão sobá em caldo frio. Durante o inverno, eles preferem em caldo quente. Além disso, esse tipo de macarrão também fica delicioso com um molho suave, legumes ou peixe grelhado.
Dicas
- Os diferentes tipos de macarrão podem ser encontrados em muitos estabelecimentos comerciais, incluindo supermercados, lojas de produtos orientais e sites que vendem alimentos na internet. No entanto, você também pode optar por fazer o próprio macarrão em casa. Existem muitas receitas disponíveis na internet, como as receitas de macarrão simples,espaguete ou macarrão lámen (miojo).
- O tempo de cozimento do macarrão varia de acordo com cada gosto. Se você gosta de macarrão ao estilo italiano, então oito minutos de cozimento deve ser o tempo máximo. Caso prefira uma massa menos cozida, tente cozinhá-la em menos de oito minutos. A partir de oito minutos, o tempo de cozimento já começa a passar do ponto.
- Sempre cozinhe macarrão de uma marca de qualidade comprada no mercado. Nunca utilize temperos de procedência duvidosa, pois eles podem conter substâncias nocivas à saúde.
Materiais Necessários
- Panela grande;
- Escorredor de macarrão.
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