Como Fatiar um Tomate

Опубликовал Admin
3-05-2021, 17:00
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Cortar um tomate em fatias perfeitas pode transformar qualquer prato simples — de uma salada a um sanduíche — em uma verdadeira obra de arte. Ainda assim, pode ser difícil fatiar frutas suculentas e maduras. Siga as dicas abaixo para aprender o que fazer.

Usando uma faca

  1. Coloque o tomate lavado em uma tábua de cortar. A parte onde ficava o caule tem que ficar para cima para facilitar o processo.
  2. Tire o caroço do tomate. Se quiser fatiar um tomate roma ou algo do tipo, é preciso tirar o caroço antes. Se a fruta é menor, como o tomate-cereja, ignore este passo.
    • Coloque o polegar bem embaixo da ponta de uma faca (de preferência, pequena).
    • Use a mão não dominante para segurar a base do tomate e estabilizá-la na tábua de cortar.
    • Coloque a ponta da faca de leve ao lado do caroço.
    • Enfie a ponta da faca em cerca de 1 cm de profundida.
    • Gire a faca para fazer um círculo. Depois, tire o caroço.
  3. Coloque o tomate de ponta-cabeça. Depois de tirar o caroço, o tomate vai ficar com o topo achatado. Vire-o de ponta-cabeça para ele se estabilizar na tábua.
  4. Corte o tomate ao meio. Use uma faca afiada ou serrilhada para fazer um corte longo do topo à base do tomate, separando-o em dois hemisférios. Isso vai facilitar muito o corte, mas você também pode ignorar este passo se preferir fatiar a fruta inteira.
  5. Tire uma das metades e mude-a de lugar. Coloque-a na tábua com o lado cortado para baixo.
  6. Fatie o tomate. Os próximos passos vão ajudar você a fazer cortes seguros e uniformes no tomate. Eles também servem para quem quer cortar uma fruta inteira.
    • Coloque a mão não dominante do lado esquerdo do tomate (se você for cortar com a mão direita). Feche os dedos e aperte a fruta de leve para estabilizá-la e evitar acidentes com a faca.
    • Coloque a ponta da faca na tábua de cortar atrás do lado direito do tomate.
    • Passe a faca de uma vez pelo tomate. Isso vai ser mais fácil se ela estiver afiada.
    • Levante a faca quando você chegar ao outro lado.
    • Recoloque a faca sobre o tomate, cerca de 1 cm à esquerda do corte anterior — dependendo da espessura que você quer dar às fatias.
    • Repita o mesmo movimento pelo resto do tomate.
    • Depois, repita o processo com a outra metade.
  7. Use o tomate como quiser! Agora, você tem em mãos fatias da fruta que são ideais para saladas, sanduíches e afins.

Usando uma mandolina

  1. Coloque a mandolina na área de trabalho. As mandolinas são ferramentas de corte usadas por chefs profissionais e amadores quando precisam acelerar o processo de preparo. Siga as instruções de montagem do equipamento para não errar.
  2. Adapte a espessura das lâminas para adequar a espessura das fatias do tomate.
    • Dependendo do modelo da mandolina, você pode ajustar a distância entre as lâminas dela para tornar as fatias mais grossas ou finas.
    • Veja se as lâminas estão afiadas — para que elas consigam cortar o tomate sem estragá-lo.
  3. Coloque o tomate na mandolina. Quase toda mandolina vem com uma peça que protege a mão do usuário enquanto ele corta o tomate.
    • Alguns modelos têm espinhos dentro dessa peça, que ajudam a estabilizar frutas e outros produtos escorregadios.
    • As lâminas da mandolina podem ser muito afiadas e fazer cortes até na pele dos dedos. Por isso, sempre se proteja!
  4. Corte o tomate. A mandolina automatiza boa parte do processo.
    • Comece na parte de cima da mandolina e deslize o tomate e a peça de proteção para baixo (por cima das lâminas).
    • Tente fazer um movimento de vaivém em cima das lâminas para tirar a casca do tomate sem afetar o seu suco.
    • Volte ao ponto inicial e repita o processo para criar novas fatias até a fruta acabar.
  5. Use o tomate como quiser! As fatias vão ter a mesma espessura, o que é ainda melhor para o processo de preparo — já que todas vão cozinhar no mesmo ritmo.

Usando um cortador de tomate

  1. Pegue o cortador de tomate. O cortador também ajuda bastante na hora de fatiar o tomate.
  2. Coloque o cortador em uma tábua de cortar. Use a mão não dominante para segurar o equipamento no lugar.
  3. Corte o tomate. O cortador vai passar pela fruta de uma vez!
    • Segure a alça do cortador com a mão dominante e com a ponta afiada das lâminas virada para o tomate. Você também pode colocar o dedo indicador em cima da alça, no ponto em que ela encontra o corpo principal do cortador, para estabilizar melhor o processo.
    • Faça um movimento de serrilhar para passar as lâminas do cortador pelo tomate.
    • Quando estiver na metade do tomate, coloque a mão não dominante em cima da fruta para ela não ficar no caminho das lâminas. Caso contrário, você vai se cortar!
    • Continue fazendo esse movimento até terminar de fatiar o tomate.
  4. Pronto! Quando terminar o corte, as fatias vão estar iguais.

Usando um cortador de ovos ou maçã

  1. Pegue um cortador de ovos ou de maçã. Esse equipamento é mais uma alternativa interessante para cortar tomates, ainda mais se você tem medo de mexer com lâminas afiadas ou não é habilidoso com a faca — ou se só quer dar um rumo ao cortador que está mofando no armário. Os cortadores de ovos são ideais para tomates menores, enquanto os de maçã são ideais para as frutas maiores.
  2. Coloque o tomate lavado no cortador. Coloque-o no meio do equipamento, como se ele fosse um ovo cozido ou uma maçã.
  3. Corte o tomate. Faça força de uma vez na alça do cortador.
  4. Pronto! Use o tomate como bem entender.

Dicas

  • Sempre lave os tomates antes de cortá-los.
  • Veja se todas as lâminas dos equipamentos estão afiadas. Assim, elas vão cortar o tomate com muito mais facilidade e sem problemas.
  • Use a faca certa: pequena para tirar o caroço e para tomates-cereja; afiada (profissional) ou serrilhada para fatiar a fruta etc. As facas de manteiga ou até de carne são ideais porque têm lâminas potentes e podem fatiar o tomate sem espremê-lo.
  • Se quer fatiar tomates-cereja ou afins, coloque-os lavados em um prato. Depois, coloque outro prato de ponta-cabeça em cima deles. Faça um pouco de força por cima e passe a faca pelo vão que fica entre as duas peças — afastando-a do seu corpo. Assim, as frutas vão ficar cortadas bem na metade!

Avisos

  • Toda faca é perigosa. Sempre proteja os seus dedos das pontas do acessório.
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