Como Fatiar um Tomate
Cortar um tomate em fatias perfeitas pode transformar qualquer prato simples — de uma salada a um sanduíche — em uma verdadeira obra de arte. Ainda assim, pode ser difícil fatiar frutas suculentas e maduras. Siga as dicas abaixo para aprender o que fazer.
Usando uma faca
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Coloque o tomate lavado em uma tábua de cortar. A parte onde ficava o caule tem que ficar para cima para facilitar o processo.
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Tire o caroço do tomate. Se quiser fatiar um tomate roma ou algo do tipo, é preciso tirar o caroço antes. Se a fruta é menor, como o tomate-cereja, ignore este passo.
- Coloque o polegar bem embaixo da ponta de uma faca (de preferência, pequena).
- Use a mão não dominante para segurar a base do tomate e estabilizá-la na tábua de cortar.
- Coloque a ponta da faca de leve ao lado do caroço.
- Enfie a ponta da faca em cerca de 1 cm de profundida.
- Gire a faca para fazer um círculo. Depois, tire o caroço.
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Coloque o tomate de ponta-cabeça. Depois de tirar o caroço, o tomate vai ficar com o topo achatado. Vire-o de ponta-cabeça para ele se estabilizar na tábua.
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Corte o tomate ao meio. Use uma faca afiada ou serrilhada para fazer um corte longo do topo à base do tomate, separando-o em dois hemisférios. Isso vai facilitar muito o corte, mas você também pode ignorar este passo se preferir fatiar a fruta inteira.
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Tire uma das metades e mude-a de lugar. Coloque-a na tábua com o lado cortado para baixo.
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Fatie o tomate. Os próximos passos vão ajudar você a fazer cortes seguros e uniformes no tomate. Eles também servem para quem quer cortar uma fruta inteira.
- Coloque a mão não dominante do lado esquerdo do tomate (se você for cortar com a mão direita). Feche os dedos e aperte a fruta de leve para estabilizá-la e evitar acidentes com a faca.
- Coloque a ponta da faca na tábua de cortar atrás do lado direito do tomate.
- Passe a faca de uma vez pelo tomate. Isso vai ser mais fácil se ela estiver afiada.
- Levante a faca quando você chegar ao outro lado.
- Recoloque a faca sobre o tomate, cerca de 1 cm à esquerda do corte anterior — dependendo da espessura que você quer dar às fatias.
- Repita o mesmo movimento pelo resto do tomate.
- Depois, repita o processo com a outra metade.
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Use o tomate como quiser! Agora, você tem em mãos fatias da fruta que são ideais para saladas, sanduíches e afins.
Usando uma mandolina
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Coloque a mandolina na área de trabalho. As mandolinas são ferramentas de corte usadas por chefs profissionais e amadores quando precisam acelerar o processo de preparo. Siga as instruções de montagem do equipamento para não errar.
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Adapte a espessura das lâminas para adequar a espessura das fatias do tomate.
- Dependendo do modelo da mandolina, você pode ajustar a distância entre as lâminas dela para tornar as fatias mais grossas ou finas.
- Veja se as lâminas estão afiadas — para que elas consigam cortar o tomate sem estragá-lo.
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Coloque o tomate na mandolina. Quase toda mandolina vem com uma peça que protege a mão do usuário enquanto ele corta o tomate.
- Alguns modelos têm espinhos dentro dessa peça, que ajudam a estabilizar frutas e outros produtos escorregadios.
- As lâminas da mandolina podem ser muito afiadas e fazer cortes até na pele dos dedos. Por isso, sempre se proteja!
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Corte o tomate. A mandolina automatiza boa parte do processo.
- Comece na parte de cima da mandolina e deslize o tomate e a peça de proteção para baixo (por cima das lâminas).
- Tente fazer um movimento de vaivém em cima das lâminas para tirar a casca do tomate sem afetar o seu suco.
- Volte ao ponto inicial e repita o processo para criar novas fatias até a fruta acabar.
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Use o tomate como quiser! As fatias vão ter a mesma espessura, o que é ainda melhor para o processo de preparo — já que todas vão cozinhar no mesmo ritmo.
Usando um cortador de tomate
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Pegue o cortador de tomate. O cortador também ajuda bastante na hora de fatiar o tomate.
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Coloque o cortador em uma tábua de cortar. Use a mão não dominante para segurar o equipamento no lugar.
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Corte o tomate. O cortador vai passar pela fruta de uma vez!
- Segure a alça do cortador com a mão dominante e com a ponta afiada das lâminas virada para o tomate. Você também pode colocar o dedo indicador em cima da alça, no ponto em que ela encontra o corpo principal do cortador, para estabilizar melhor o processo.
- Faça um movimento de serrilhar para passar as lâminas do cortador pelo tomate.
- Quando estiver na metade do tomate, coloque a mão não dominante em cima da fruta para ela não ficar no caminho das lâminas. Caso contrário, você vai se cortar!
- Continue fazendo esse movimento até terminar de fatiar o tomate.
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Pronto! Quando terminar o corte, as fatias vão estar iguais.
Usando um cortador de ovos ou maçã
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Pegue um cortador de ovos ou de maçã. Esse equipamento é mais uma alternativa interessante para cortar tomates, ainda mais se você tem medo de mexer com lâminas afiadas ou não é habilidoso com a faca — ou se só quer dar um rumo ao cortador que está mofando no armário. Os cortadores de ovos são ideais para tomates menores, enquanto os de maçã são ideais para as frutas maiores.
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Coloque o tomate lavado no cortador. Coloque-o no meio do equipamento, como se ele fosse um ovo cozido ou uma maçã.
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Corte o tomate. Faça força de uma vez na alça do cortador.
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Pronto! Use o tomate como bem entender.
Dicas
- Sempre lave os tomates antes de cortá-los.
- Veja se todas as lâminas dos equipamentos estão afiadas. Assim, elas vão cortar o tomate com muito mais facilidade e sem problemas.
- Use a faca certa: pequena para tirar o caroço e para tomates-cereja; afiada (profissional) ou serrilhada para fatiar a fruta etc. As facas de manteiga ou até de carne são ideais porque têm lâminas potentes e podem fatiar o tomate sem espremê-lo.
- Se quer fatiar tomates-cereja ou afins, coloque-os lavados em um prato. Depois, coloque outro prato de ponta-cabeça em cima deles. Faça um pouco de força por cima e passe a faca pelo vão que fica entre as duas peças — afastando-a do seu corpo. Assim, as frutas vão ficar cortadas bem na metade!
Avisos
- Toda faca é perigosa. Sempre proteja os seus dedos das pontas do acessório.
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