Como Fazer um Sorbet de Frutas
O sorbet é uma sobremesa feita de suco de frutas frescas e água, a qual se tornou uma alternativa refrescante para os dias quentes em muitas partes do mundo. Enquanto o sorvete convencional é batido para resultar em um produto cremoso e com ar, o sorbet é simplesmente misturado e congelado, o que resulta em uma textura mais densa e um sabor concentrado. O sorbet não é usado somente como uma sobremesa, ele também é usado antes do prato principal, para limpar o paladar. Você pode fazer sorbet em casa, com ou sem uma sorveteira. Este artigo lhe dirá como fazer um sorbet de fruta.
Passos
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Prepare 2,5 xícaras (454 g) de frutas frescas. Descasque as frutas, se necessário, e, em seguida, corte-as em pedaços pequenos.
- Para um sorbet tropical, experimente manga e banana.
- Para uma sobremesa em família, experimente bananas e morangos ou framboesas e pêssegos.
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Regue a fruta com suco de limão para evitar o escurecimento.
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Amasse as frutas em um processador de alimentos. Você pode precisar fazer isto aos poucos, se seu processador de alimentos for pequeno. Adicione 1 colher de sopa (14,7 ml) de suco de limão às frutas no processador de alimentos.
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Transfira as frutas batidas para uma tigela grande. Coloque a tigela na geladeira para esfriar.
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Coloque 1/3 xícara (80 ml) de água e 1/3 xícara (65 g) açúcar em uma panela.
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Mexa, em fogo baixo, até dissolver. Isso deve levar cerca de 4 minutos. Em seguida, deixe ferver por um minuto e tire do fogão. Esta é uma calda simples.
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Despeje a calda em um recipiente resistente ao calor e leve à geladeira de 30 a 60 minutos, até ficar completamente gelada.
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Combine a calda com as frutas na tigela grande. Misture bem.
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Despeje a mistura em um recipiente de aço inoxidável e cubra com filme plástico.
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Leve ao congelador por 7 a 8 horas.
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Retire do freezer e mexa para quebrar os pedaços grandes de gelo.
- Para uma textura mais macio, leve o sorbet ao processador de alimentos.
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Retorne o sorbet ao recipiente, levando-o de volta ao congelador por 3 horas.
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Retire o sorbet do freezer e coloque tigelas ou xícaras pequenas. Decore com hortelã e sirva. Armazene o sorbet restante no freezer.
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Pronto.
Dicas
- Você também pode fazer o sorbet em uma sorveteira. Isso exigirá menos tempo de refrigeração na geladeira, pois a máquina esfria e mistura ao mesmo tempo.
- Você pode usar até 4 xícaras (800g) de frutas nesta receita. Mais frutas resultará em um sorbet menos doce.
- Para uma sobremesa ainda mais saudável, use menos açúcar e adicione o suco de fruta concentrado em vez de água.
Materiais Necessários
- Processador de alimentos
- Recipiente de aço inoxidável
- Filme plástico
- Frutas frescas
- Suco de limão
- Açúcar
- Hortelã
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