Como Cozinhar Arroz Parboilizado

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17-05-2021, 11:00
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Cozinhar arroz parboilizado é bastante fácil, e pode ser feito basicamente da mesma forma que o arroz comum. Ferva duas partes de água com uma pitada de sal, adicione uma parte de arroz, depois cubra a panela com uma tampa e diminua o fogo. Algumas variedades precisam ser fervidas por 45 minutos, porém outras, como um arroz pré-cozido, exigem cerca de 20 a 25 minutos apenas. Você também pode cozinhá-lo em um micro-ondas ou usar uma panela elétrica. Embora o arroz parboilizado seja um tipo distinto de arroz, esse termo também pode se referir ao cozimento parcial de arroz branco ou integral. Para preparar arroz por conta própria, ferva-o até que ele fique ao ponto ou um pouco crocante, e termine de cozinhá-lo com sua sopa, pilaf ou risoto.

Preparando arroz parboilizado em um fogão

  1. Deixe o arroz de molho por 30 minutos para reduzir o tempo de cozimento e realçar o sabor. Se quiser, despeje água morna o bastante sobre o arroz para cobri-lo cerca de 2,5 a 5 cm. Deixe o arroz de molho por 20 a 30 minutos, depois coe-o para remover a água.
    • Este passo é adicional, mas reduz o tempo de cozimento em cerca de 20%. Um menor tempo de cozimento resulta em um arroz mais saboroso.
  2. Ferva duas partes de água e uma pitada de sal. Use a proporção de duas partes de água para cada parte de arroz. Por exemplo, para cada xícara (250 g) de arroz, use 2 xícaras (500 ml) de água. Despeje a água em uma panela média, adicione a pitada de sal e ferva tudo em fogo médio.
    • Se quiser preparar quatro porções, use 250 g de arroz e 500 ml de água. Divida as medidas pela metade para preparar duas poções, ou então dobre-a para preparar oito porções. Lembre-se de sempre usar a proporções de duas partes de água para cada parte de arroz.
  3. Adicione uma parte de arroz parboilizado. Adicione-o na panela assim que a água começar a ferver. Mexa a mistura rapidamente para que o arroz fique uniformemente distribuído.
    • Caso o tenha deixado de molho antes, lembre-se de escorrê-lo em uma peneira antes de adicioná-lo à água fervente. Ao adicioná-lo na panela, faça-o vagarosamente para evitar que a água fervente espirre. O arroz absorve um pouco da água ao ficar de molho, então ele fica um pouco mais pesado do que o comum.
  4. Cubra a panela e deixe-a ferver por 15 a 20 minutos. Mexa um pouco o arroz, ajuste o fogão para fogo médio e cubra a panela. O tempo necessário para cozinhá-lo varia: de 20 a 25 minutos para arroz comum, ou de 15 a 20 minutos no caso de ele ter ficado de molho antes.
    • Caso utilize um arroz pré-cozido, o tempo necessário será uma pouco menor.
  5. Cozinhe por 45 minutos para preparar arroz parboilizado indiano. Mexa o arroz, reduza o fogo e cubra a panela. Embora exista a opção pré-cozida, outras variedades de arroz parboilizado exigem um tempo de cozimento maior do que a do arroz branco comum. Essas variedades precisam ser cozidas por cerca de 45 minutos.
    • Caso tenha deixado o arroz de molho, verifique-o após 35 minutos.
    • Caso não saiba qual o tipo utilizado, consulte a embalagem.
  6. Apague o fogo e passe um garfo sobre a superfície do arroz. Depois que ele estiver pronto, feche o fogo e deixe-o na panela por cinco minutos. Remova a tampa, mexa o arroz gentilmente com um garfo e sirva-o imediatamente.

Cozinhando arroz parboilizado no micro-ondas

  1. Misture a água com o arroz parboilizado e o sal em um recipiente próprio para micro-ondas. Use a proporção de duas partes de água para cada parte de arroz, e adicione uma pitada de sal. Misture os ingredientes em um recipiente que possa ser utilizado em um forno micro-ondas. Será preciso cobrir o arroz ao cozinhá-lo, então use um recipiente com tampa.
    • O arroz expandirá ao cozinhar, então a mistura com água deve cobrir menos da metade do recipiente ao ir para o micro-ondas.
    • Se quiser preparar quatro porções, use 250 g de arroz e 500 ml de água. Para fazer uma quantidade diferente, atenha-se à proporção de duas partes de água para cada parte de arroz.
    • Deixar o arroz de molho antes não é necessário, mas fazê-lo por 15 minutos reduzirá o tempo necessário para cozinhá-lo.
  2. Aqueça a mistura no micro-ondas por cinco minutos com o recipiente destampado. Pelos primeiros cinco minutos, cozinhe o arroz na potência máxima. Se após esse período a água não ferver, cozinhe-o na potência alta por mais dois a cinco minutos.
    • Durante o processo, será preciso tapar o recipiente, mas deixe-o destampado por enquanto.
  3. Cubra a tampa do arroz e cozinhe-o por 15 minutos na potência média. Depois que a água começar a ferver, tampe o recipiente e defina o micro-ondas para a potência média. Cozinhe-o por 15 minutos e depois verifique se ele está pronto.
    • O arroz comum deverá ficar pronto em cerca de 15 minutos. Caso esteja usando arroz parboilizado indiano, provavelmente será preciso cozinhá-lo por mais cerca de cinco a dez minutos.
  4. Ligue o micro-ondas por mais cinco minutos adicionais caso necessário. Depois de 15 minutos, veja se a água foi totalmente absorvida e verifique a consistência. Caso o arroz ainda não esteja pronto, cozinhe-o por mais cinco minutos.
    • Cozinhe e verifique a cada cinco minutos até que ele fique pronto.
    • Caso ele esteja macio, mas ainda haja água no recipiente, coe o excesso dela.
  5. Mexa o arroz gentilmente e sirva. Depois de cozido, use um garfo para mexer o arroz de forma gentil. Em seguida, sirva-o ou transfira-o antes para outro recipiente.

Usando uma panela elétrica

  1. Consulte o manual de instruções. Para a maioria das panelas elétricas, as instruções básicas são universais. No entanto, existem pequenas variações entre os produtos, então confirme a proporção de água e arroz recomendada no manual, bem como o tempo de cozimento e outros detalhes.
    • Verifique também se o fabricante recomenda deixar o arroz de molho antes e se algum ajuste deve ser feito para este caso. Alguns fabricantes sugerem deixar o arroz integral de molho antes. Para arroz parboilizado indiano, faça-o de acordo com as instruções.
  2. Adicione duas partes de água, uma parte de arroz parboilizado e uma pitada de sal na panela elétrica. Despeje a água na panela, adicione o sal e misture o arroz.
    • Se quiser preparar quatro porções, use 250 g de arroz e 500 ml de água. Divida essas medidas pela metade para preparar duas poções, ou então dobre-a para preparar oito porções. Lembre-se de sempre usar a proporções de duas partes de água para cada parte de arroz.
    • Ajuste as medidas caso o fabricante sugira alguma proporção diferente.
  3. Ligue a panela elétrica. Para os modelos com múltiplas configurações, selecione a opção para arroz branco. A panela será desligada automaticamente depois que o arroz terminar de cozinhar, o que deverá demorar de 15 a 20 minutos.
    • Como o arroz parboilizado indiano leva mais tempo, selecione a configuração de arroz integral. O tempo necessário deverá ser de mais ou menos 30 minutos. Alguns fabricantes sugerem deixar o arroz integral de molho antes de cozinhá-lo. Neste caso, faça-o com o arroz indiano também.
  4. Deixe o arroz descansar na panela por cerca de 10 a 15 minutos. Mantenha a tampa fechada durante esse tempo. Descansar o arroz depois de desligar a panela elétrica ajuda a prevenir que ele fique empapado.
    • Você também pode prepará-lo antes e mantê-lo aquecido na panela elétrica. Muitos modelos possuem a opção "Manter aquecido".
  5. Mexa o arroz gentilmente e sirva-o em seguida. Use um garfo para mexer o arroz e liberar o vapor. Sirva-o diretamente a partir da panela elétrica ou passe-o para outro recipiente.

Parboilizando arroz branco e integral

  1. Ferva duas partes de água e uma pitada de sal. Use a proporção de duas partes de água para cada parte de arroz. Ferva a água e a pitada de sal em uma panela em fogo médio.
    • Para preparar quatro porções, use 250 g de arroz e 500 ml de água. Para fazer uma quantidade diferente dessa, atenha-se à proporção de duas partes de água para cada parte de arroz.
  2. Adicione arroz branco ou integral assim que a água começar a ferver. Misture-o ao adicioná-lo na panela para que ele fique distribuído uniformemente. Em seguida, deixe o fogo baixo e cubra a panela.
  3. Cozinhe o arroz branco por cerca de cinco a dez minutos. Caso esteja preparando uma receita de arroz branco, reduza o fogo e deixe ferver até que ele fique ao ponto, ou ainda esteja um pouco crocante.
    • O arroz branco parboilizado é usado em diversos tipos de culinária, incluindo a Nigéria e o Oriente Médio.
  4. Cozinhe o arroz integral por 20 minutos. Caso o tenha pré-cozido antes, levará cerca de 20 minutos para que ele fique ao ponto. Essa técnica é útil caso você pretenda adicionar o arroz integral a uma sopa ou esteja substituindo o arroz branco. Por exemplo, para fazer risoto com arroz integral, será preciso parboilizá-lo antes.
  5. Remova o arroz do fogão e coe-o. Depois que ele estiver ao ponto, remova-o do fogão. É provável que o arroz não tenha absorvido toda a água, então despeje-o em uma peneira para tirar o excesso da água. Mantenha-o na peneira após coá-lo em vez de devolvê-lo à panela.
  6. Molhe o arroz com água fria para interromper o processo de cozimento. Após drenar o excesso da água, mergulhe a peneira (com o arroz) em uma tigela com água gelada. Fazê-lo ajuda a prevenir que o arroz fique empapado ao terminar de cozinhá-lo na sua sopa ou caldo.
  7. Adicione o arroz à receita. Adicione o arroz ao prato de acordo com a receita ou cerca de 15 minutos antes de ele terminar de cozinhar. Por exemplo, se sua sopa ainda precisa ficar ao forno por mais 25 minutos, adicione o arroz após 10 minutos, e deixe que eles cozinhem juntos por outros 15 minutos.

Ingredientes

  • 1 xícara (250 g) de arroz parboilizado ou convertido (de molho).
  • 2 xícaras (450 ml) de água.
  • 1 pitada de sal (opcional).
Rende quatro porções .

Dicas

  • No caso de sobras, armazene-as em um recipiente na geladeira por até três dias, ou no congelador por até três meses.

Materiais Necessários

Preparando arroz parboilizado em um fogão

  • Panela.
  • Arroz parboilizado.
  • Água.
  • Sal.
  • Colher grande.
  • Garfo.

Cozinhando arroz no micro-ondas

  • Tigela de micro-ondas.
  • Arroz parboilizado.
  • Água.
  • Sal.
  • Colher grande.
  • Garfo.

Usando uma panela elétrica

  • Panela elétrica de arroz.
  • Arroz parboilizado.
  • Água.
  • Sal.
  • Colher grande.
  • Garfo.

Parboilizando arroz branco e integral

  • Panela.
  • Arroz branco ou integral.
  • Água.
  • Sal.
  • Colher grande.
  • Peneira.
  • Tigela de mistura (para a água gelada).
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