Como Armazenar Maçãs

Comece com as maçãs que estão boas. Inspecione a sua seleção de maçãs e separe as que estão machucadas ou com pequenas manchas das que ainda estão intactas. Uma estragada pode apodrecer o bando porque maçãs produzem uma grande quantidade de gás etileno enquanto deterioram. Portanto você não deve armazenar maçãs boas com danificadas.

Coloque as maçãs machucadas no balcão. Quando mantidas em temperatura ambiente em uma cesta, maçãs podem ficar frescas por cerca de dois dias. Isso não é muito tempo, é claro, mas as maçãs danificadas devem ser consumidas dentro de um curto espaço de tempo. Não importa como você a armazena, uma maçã parcialmente deteriorada provavelmente estragará mais rápido.

• Se as maçãs estão muito danificadas para o consumo humano, você também pode considerar jogá-las num bosque para que animais selvagens as aproveitem. Mesmo que nenhum animal selvagem se interesse, a maçã podre irá fornecer uma fonte de alimento para vários insetos e outros organismos que vivem no solo.

Empilhe as maçãs boas na geladeira. Elas ficam frescas por mais tempo se forem mantidas um pouco frias. Geladeiras mais modernas têm uma gaveta de frutas e é aí que elas devem ser armazenadas. Se não, coloque as maçãs em um recipiente plástico descoberto perto da parte de trás da geladeira, onde ela tende a ser mais fria.

Estenda um papel toalha ou pano úmido sobre as maçãs na geladeira. Além do frio, as maçãs também precisam de uma pequena quantidade de umidade para se manter mais frescas. O papel toalha fornece umidade suficiente, mas se você cobrir as maçãs com papel toalha molhado, não as feche em um recipiente hermético ou gaveta.

Monitore a temperatura, se possível. Se você tem um botão de controle de temperatura para a gaveta, deixe-a entre -1,1 e 1,7° C. Estas são as temperaturas ideais para armazenar maçãs. Se forem guardadas em condições mais frias isso fará com que as células quebrem, as deixando moles e não comestíveis. Armazená-las em condições que são mais quentes por apenas 12° C pode fazer com que as maçãs amadureçam duas vezes mais rápido.

• Se você não tem as configurações que permitem controlar a temperatura em graus, mas você tem as configurações básicas que permitem que você faça a gaveta do refrigerador mais fria ou mais quente, coloque um termômetro na gaveta e ajuste as configurações até que o termômetro mostre um número dentro da faixa apropriada.

Fique de olho em suas maçãs. Armazenadas desta forma, elas podem ficar frescas por até três semanas.

Comece com variedades de maçã que conservam bem. Maçãs ácidas e de casca grossa, como Jonathans, Roma, Melrose, Fuji e Granny Smiths são geralmente a melhor aposta. Maçãs doces e de pele fina, em geral, não duram tanto.

• Certifique-se também que suas maçãs estão em boa forma. Maçãs com pontos moles ou machucadas emitem uma grande quantidade de gás etileno, que pode fazer com que as outras maçãs próximas se deteriorem mais rápido do que o normal e pode frustrar seus esforços de armazenamento.

Enrole cada maçã individualmente. Mesmo maçãs que estão boas emitem um pouco de gás etileno e, como resultado, as frutas que encostarem umas nas outras são propensas a apodrecer mais rapidamente. Além disso, se uma maçã começa a apodrecer enquanto está armazenada pode contaminar as outras que tocar, fazendo com que o grupo inteiro estrague mais rápido.

• Corte folhas de jornal em quatro partes e empilhe esses quartos juntos. Escolha uma seção que só tenha tinta preta já que a tinta colorida contém metais pesados tóxicos.
• Coloque uma maçã no topo da pilha de papel de jornal. Traga a folha superior para cima e dobre-a em torno da maçã, torcendo suavemente os cantos para manter a fruta embrulhada. Não feche com muita força ou você pode rasgar o papel. O objetivo é apenas evitar que a maçã entre em contato com outras e não manter o ar fora.
• Continue envolvendo cada maçã em jornal até que todas estejam prontas.

Forre uma caixa. O recipiente não deve ser fechado já que você não quer restringir completamente o fluxo de ar ao armazenar suas maçãs. Isolar a caixa também ajuda a regular a temperatura das suas maçãs e a quantidade de ar que elas recebem. Forre os recipientes com palha ou forro de plástico perfurado.

Coloque as maçãs no recipiente isolado. Alinhe-as lado a lado, certificando-se de que as embalagens de jornal não se desfazem e que as maçãs não tocam diretamente as cascas umas das outras.

Guarde as maçãs em um local frio. Um celeiro é o local mais comum, mas um porão ou sótão sem aquecimento ou varanda fechada também pode funcionar bem. No entanto a temperatura média da área não deve cair muito abaixo de zero, já que o congelamento romperá as células das maçãs, deixando-as molengas quando forem descongeladas.

Não guarde maçãs perto de batatas. Batatas liberam um gás à medida que envelhecem e isso pode fazer com que as maçãs apodreçam mais rapidamente. Você pode manter os dois produtos no mesmo ambiente ou local de armazenagem, mas não lado a lado.

Verifique as maçãs depois de alguns meses. Armazenadas desta forma, elas podem ser conservadas frecas durante vários meses, mas vão começar a estragar depois de um tempo.