Como Fazer Waffles

Опубликовал Admin
30-05-2021, 02:50
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Dizem que o waffle "nasceu" quando um cavaleiro de armadura sentou na massa de panqueca e criou aquele formato de "grade" desta guloseima. Por sorte, hoje em dia temos pessoas que fazem waffles para podermos obtê-los. Continue lendo para criar waffles perfeitos, moles por dentro e crocantes por fora.

Preparando os utensílios e a massa

  1. Preaqueça a assadeira. Conecte-a na tomada e espere que ela esquente ou ajuste para que ela aqueça até uma certa temperatura, dependendo de seu modelo. Muitas vezes, uma pequena luz irá ligar quando a assadeira estiver pronta.
    • Um bom teste para saber a temperatura é deixar cair uma ou duas gotas de água na chapa da assadeira. As gotas devem chiar e borbulhar por 2-3 segundos antes de desaparecerem. Se elas permanecerem lá por muito mais tempo, a assadeira ainda não está quente o suficiente; no entanto, se evaporarem em um segundo, o utensílio pode estar quente demais.
  2. Misture todos os ingredientes secos. Coloque farinha, sal, açúcar e fermento em pó numa tigela média ou grande. Para fazer waffles bem moles, peneire os ingredientes ao invés de misturá-los.
  3. Separe os ovos. Use uma ferramenta para separar as gemas e as claras, colocando-as em recipientes separados.
    • Outra maneira de separá-los é quebrando-os ao meio e deixando a clara cair numa tigela posicionada sob os ovos, enquanto você segura a gema com um talher.
    • Não há nenhum problema se um pouco da clara ficar na gema, mas não deixe nada da gema junto à clara. As claras dos ovos não ficam cremosas da maneira certa quando há gema nelas.
  4. Bata as claras. Com um batedor, faça com que as claras fiquem cremosas e com pontinhas macias. O livro "Joy of Cooking" descreve que o estágio certo é quando estiverem “consistentes, mas não secas”.
  5. Bata os ingredientes molhados que sobraram. A manteiga (ou óleo) e as gemas do ovo devem ser batidos numa tigela separada. Adicione leite e baunilha e continue batendo até que todos estejam bem misturados.
  6. Combine os ingredientes secos e molhados. Faça um orifício nos ingredientes secos. Derrame a mistura de gemas de ovo nestes buracos e agite os ingredientes até que tudo estiver úmido. Não misture demais os ingredientes ou os waffles ficarão densos demais. Deixe alguns pedaços na massa.
  7. Coloque as claras de ovo. Cuidadosamente, misture-as com a massa até que adquiram uma boa consistência. Novamente, não misture demais, realizando este processo com carinho, de cima para baixo e lentamente.

Fazendo os waffles

  1. Pincele a assadeira com óleo. Com um pincel de cozinha ou papel toalha, aplique óleo na parte superior e inferior da assadeira. Faça isto antes de preparar os waffles ou eles provavelmente irão grudar.
  2. Despeje a massa. Use 1/2 ou 1 copo de massa, dependendo da assadeira. Se não estiver certo, ponha menos do que acha que precisará, de maneira uniforme e na parte de baixo do utensílio. A massa irá crescer ao ser assada.
  3. Feche a tampa e espere que o waffle seja assado. Dê pelo menos dois minutos para que o waffle ganhe forma. Se gostar que eles fiquem de uma coloração mais marrom, deixe-os por mais tempo.
    • Não pressione a tampa. Ela já realizará uma pressão natural e os waffles irão crescer um pouco.
    • Observe a produção de vapor. Ela será interrompida ou reduzida drasticamente quando a preparação dos waffles for concluída.
    • Ouça e fique de olho no termostato da assadeira, vendo-o ligar/desligar. Algumas vezes, quando ele desligar, é sinal de que os waffles estão prontos.
    • Estas guloseimas ficam muito menos grudentas quando forem assadas corretamente. Se estiver com dificuldade de abrir a assadeira e você aplicou óleo a ela, espere mais um ou dois minutos.
    • Não abra a assadeira se for possível. Tente assar cada waffle de uma só vez. Se abrir o utensílio e verificar que um waffle ainda está meio "pálido", feche-o com cuidado e deixe por mais um tempinho.
  4. Remova o waffle. Uma espátula poderá lhe ajudar a levantar o doce sem quebrá-lo (e sem queimar seus dedos). Coloque-o num prato e derrame mais massa na assadeira para fazer outros waffles. Repita até que a massa acabe.

Servindo os waffles

  1. Sirva os waffles quentes e acompanhados de manteiga e Maple Syrup (Calda de Ácer). O original é muito melhor, se conseguir encontrá-lo.
  2. Sirva com pó de açúcar e frutas. Esta é outra forma de degustar waffles, transformando-se numa guloseima deliciosa e refrescante. Experimente junto a morangos, mirtilos, bananas ou pêssegos.
    • Para fazer calda de frutas, coloque a fruta cortada, algumas colheres de chá de açúcar e cerca de meio copo d'água num pequeno pote. Aqueça-o no fogão em fogo médio. Agite a mistura até que ela engrosse e se torne uma calda para derramar sobre os waffles.
    • As frutas também podem ser preparadas diretamente na assadeira de waffle. Adicione mirtilo, morangos partidos, fatias de banana ou outra fruta antes de colocá-la na assadeira.
  3. Ouse com chocolate. Prepare os waffles com calda de chocolate e chantilly para servir uma sobremesa deliciosa. Outra opção é adicionar raspas de chocolate à massa antes de colocá-la na assadeira.

Outras variedades de waffles

  1. Faça waffles com bacon. O que você acha melhor: waffles ou bacon no café da manhã? Por que ficar escolhendo entre essas duas opções quando você pode misturá-las e fazer um prato muito gostoso? Você só precisa dos ingredientes tradicionais da massa de waffle e um pacote de bacon para criar esta linda combinação. Infelizmente, waffles congelados misturados com bacon não ficam tão bons quanto, então melhor quebrar alguns ovos e botar a mão na massa!
  2. Faça waffles de banana e canela. Essa é uma boa opção para quem quer deixar o café das crianças mais divertido ou fugir do tradicional.
  3. Faça waffles com gotas de chocolate. É muito fácil fazer waffles com gotas de chocolate, seja você um iniciante ou um verdadeiro mestre cuca. As gotas de chocolate dão um toque a mais a uma receita tão tradicional quanto waffles. Também rende uma ótima sobremesa!
  4. Faça waffles com massa de churros. A receita é doce, mas vale à pena colocá-la em prática de vez em quando. Crianças adoram!
  5. Faça waffles congelados. Waffles são gostosos — e a variedade congelada não fica tão dura se você souber preparar.

Ingredientes

  • 2 copos (470 ml) de farinha de trigo. Você pode substituir a farinha integral de massas pela metade desta quantidade.
  • 1 colher de chá (5ml) de sal
  • 2 colheres de chá (10ml) de fermento em pó/bicarbonato
  • 2 colheres de sopa (30ml) de açúcar
  • 5 ovos com gemas e claras separadas
  • 1 copo e meio de leite (355 ml)
  • 2 a 5 colheres de sopa (30 – 75 ml) de manteiga derretida ou óleo.
  • 1 colher de chá (5-10ml) de extrato de baunilha

Dicas

  • Algumas tentativas podem ser necessárias antes que você consiga despejar a quantidade certa de massa, estabelecer a temperatura correta e saber o momento de retirar os waffles. Seja paciente e não desista se a primeira tentativa não der certo.
  • Experimente usar uma assadeira elétrica. Elas emitem calor de maneira uniforme e a maioria é antiaderente, o que facilita bastante a produção e remoção dos waffles.
  • Pincele uma camada fresca de óleo ou manteiga na assadeira antes de adicionar a massa para cada waffle. Caso contrário, eles provavelmente ficarão grudados. Uma superfície antiaderente diminuirá este efeito.
  • Faça waffles na mesa e sirva-os quando logo ao saírem da assadeira. Se precisar esperar para servi-los, cubra-os e coloque-os em um prato em um fogão numa temperatura muito baixa ou que foi levemente aquecido e desligado.
  • Não use sprays para diminuir o contato na maioria das assadeiras antiaderentes. Isso pode afetar as propriedades de seu aparelho em relação à aderência. Verifique o manual de seu produto para mais detalhes.
  • Se você preferir fazer waffles caseiros sem começar "do zero", utilize uma massa de panquecas com algumas colheres extras de óleo.
  • Coloque a assadeira em um balcão, numa mesa de cerâmica ou de vidro. A superfície pode aquecer e gotas de massa de waffle podem respingar nelas.
  • Asse toda a massa quando prepará-la. Se sobrarem alguns waffles, guarde-os em um recipiente lacrado na geladeira e reaqueça-os na torradeira, não no microondas.

Materiais Necessários

  • Assadeira
  • Tigelas, colheres, facas e copos de medida
  • Ingredientes necessários para a criação da massa
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