Como Fritar Banana da Terra

Опубликовал Admin

2-06-2021, 04:30

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Banana-da-terra frita faz uma sobremesa ou um acompanhamento delicioso, tradicional em muitos países latino-americanos. Bananas-da-terra verdes fritas - "patacão" - são crocantes e salgadas, geralmente servidas no lugar da batata frita. Quando fritas e polvilhadas com canela e açúcar fazem uma sobremesa maravilhosa. Veja o Passo 1 e além para aprender como fazer banana-da-terra das duas formas, salgada e doce.

Fritando bananas-da-terra verdes

Escolha bananas-da-terra frescas e verdes. Bananas-da-terra fritas são feitas com as frutas frescas que ainda não amadureceram. Se for a sua primeira vez comprando banana-da-terra, procure frutas compridas em formato de banana com cascas verdes. Elas são perfeitas para criar um acompanhamento salgado e frito. Se quiser a versão doce da banana-da-terra, terá que esperar até elas ficarem completamente maduras.
- As frutas devem ser firmes com cascas verdes que possuem pouquíssimas manchas.
- Se quiser, compre bastante banana-da-terra e use um pouco enquanto ainda não amadureceram e guarde o restante para fazer bananas-da-terra doces após uma ou duas semanas.
Descasque as bananas. A casca das bananas-da-terra verdes é muito dura para ser removida da mesma maneira que a de uma banana. Use uma faca para cortar as extremidades. Passe a faca pela fruta para cortar a casca de uma ponta a outra. Use seus dedos para descascar a casca da fruta de dentro e completamente removê-la, e depois a descarte.
Fatie as bananas-da-terra em pedaços pequenos. Coloque uma banana em uma tábua de corte e fatie na diagonal em pedaços de 2,5 cm. Essa é a maneira tradicional de fatiar patacão.
- Como alternativa, fatie a banana pelo comprimento, fazendo fatias longas e chatas que irão se enrolar quando fritarem.
Aqueça o óleo. Despeje o óleo em uma panela de ferro até alcançar 1,5 cm. Aqueça bem, até ficar quente o suficiente para chiar quando você adicionar um pouco de fruta. Deve alcançar aproximadamente 170 °C.
Frite as bananas-da-terra. Coloque os pedaços de fruta no óleo quente e frite até ficarem macias e douradas, o que leva aproximadamente cinco minutos. Vire os pedaços na metade do processo. Quando tiverem dourado, transfira a pratos forrados com papel-toalha para escorrer.
- Frite as bananas-da-terra em uma única camada, para cozinharem igualmente. Não coloque demais na panela. Se precisar, você pode separar em duas porções para fritar separadamente.
- Deixe o óleo no fogo, já que irá fritar as bananas-da-terra mais uma vez.
Mergulhe os pedaços de banana-da-terra em água com sal. Encha uma tigela pequena com água e adicione um pouco de sal. Uma por uma, mergulhe as frutas na água com sal. Esse processo amolece um pouco os pedaços para que acabem ficando cremosos por dentro.
- Você pode pular esse passo se quiser, mas as bananas-da-terra ficarão um pouco secas.
Esmague os pedaços. Coloque-os em um prato e use a parte de trás de uma espátula para esmagá-los um pouco. Isso irá achatar as frutas para que fiquem crocantes e finas quando fritar.
Frite novamente. Após mergulhar os pedaços na água, coloque-os de volta no óleo quente para fritar pela segunda vez. Frite até ficarem de uma cor dourada forte, aproximadamente três minutos, virando as frutas conforme necessário. Quando dourarem, transfira a um prato com papel-toalha e sirva.
Sirva com molho apimentado. Polvilhe as frutas com um pouco de sal e sirva. Bananas-da-terra verdes fritas são deliciosas com molho aioli, maionese apimentada, molho de coentro e molho de pimenta doce.

Fritando banana-da-terra doce

Pegue bananas-da-terra maduras e doces. Elas cedem um pouco quando você as pressiona. Suas cascas são mosqueadas de amarelo e marrom. Se encontrar as frutas verdes, espere diversos dias para elas amadurecerem antes de fazer a sobremesa.
Descasque as frutas. Use uma faca para cortar as extremidades. Use seu dedo para puxar a casca e removê-la da fruta. Descarte a casca.
Corte na diagonal. Coloque as frutas em uma tábua de corte e fatie em pedaços de 1,5 cm. Se quiser as fatias mais grossas, corte em pedaços de 2,5 cm, e para ficarem finas e crocantes, em pedaços de 6,5 mm.
Aqueça o óleo. Despeje o óleo em uma frigideira até atingir 1,5 cm das laterais. Aqueça até o termômetro dizer 170 °C.
- Para não usar muito óleo, adicione apenas um pouco a uma frigideira e aqueça até chiar quando você adicionar um pouco de fruta.
Frite as bananas-da-terra. Coloque-as no óleo quente e frite até dourarem e ficarem crocantes de um lado, o que deve levar uns dois minutos. Vire para fritar do outro lado até ambos os lados terem dourado. Quanto mais fritarem, mais doces ficarão.
Escorra as frutas. Remova-as do óleo quente e coloque em um prato com papel-toalha para escorrer bem.
Sirva quente com açúcar. Polvilhe açúcar e canela a gosto. Para ficar ainda mais delicioso, faça um pouco de chantili para pôr por cima das bananas-da-terra doces fritas.

Ingredientes

Banana-da-terra verde frita

910 g de bananas-da-terra não maduras
2 xícaras de óleo vegetal
Sal a gosto

Banana-da-terra doce frita

910 g de bananas-da-terra maduras
2 xícaras de óleo vegetal
Açúcar e canela a gosto

Dicas

Faça bananas-da-terra fritas para reuniões de amigos ou família, Natal ou qualquer outra ocasião que quiser.
Deixe fino quando fatiar para obter uma textura mais crocante.