Como Abrir um Coco

Опубликовал Admin

4-06-2021, 23:40

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Cocos são frutas deliciosas e versáteis, que ficam ainda melhores quando consumidas frescas. Muitas pessoas têm receio de comprar a fruta inteira, pois acham que vão precisar de alguma ferramenta pesada — uma broca, uma serra etc. — para abri-la. Felizmente, dá para tirar a casca com itens domésticos simples, que incluem o forno (leia mais na segunda seção do texto) e uma marreta ou um martelo simples (terceira seção). Por fim, quando conseguir abrir o coco, você só vai precisar de uma faca e um descascador para extrair a polpa já pronta.

Extraindo a água do coco

Faça um buraco no topo do coco. Nessa região, há três entradas na casca. Uma delas costuma ser mais fraca; quando encontrá-la, use uma faca para fazer um orifício de cerca de 1,3 centímetro.
- Você também pode usar um palito de metal ou uma furadeira para perfurar essa parte da casca do coco.
Vire o coco de ponta-cabeça por cima de um copo. Ponha o orifício que acabou de fazer sobre o recipiente para facilitar a coleta da água.
- Também é possível usar uma tigela para coletar a água — mas o copo facilita o processo, já que serve de apoio para o coco durante a extração.
- Por fim, você também pode usar um dosador.
Espere todo o líquido do coco ser extraído. Deixe a fruta de ponta-cabeça sobre o copo por alguns minutos. Talvez, você tenha de chacoalhá-la algumas vezes para retirar toda a água.
- Se decidir levar o coco ao forno para amolecer a casca, extraia toda a água antes, ou a fruta pode explodir se aquecida por muito tempo.
- Se quiser usar uma marreta para abrir o coco, você não precisa extrair a água antes. Contudo, é melhor fazer essa drenagem de qualquer maneira, ou você pode deixando a cozinha bagunçada.
- Extraia cerca de 120-180 ml de água do coco.
- A água de cocos frescos tem sabor doce. Se ela estiver oleosa, é porque a fruta está podre e imprópria para consumo.

Usando o forno para abrir o coco

Pré-aqueça o forno. Ele só vai conseguir amolecer a casca do coco se estiver em uma temperatura elevada, de 190° Celsius.
Ponha o coco em uma assadeira e deixe-o no forno por dez minutos. Ou, se preferir, tire-o quando notar rachaduras na casca da fruta.
- Se o coco não rachar após dez minutos, deixe-o no forno por mais tempo, até notar alguma mudança significativa. Veja como ele está de vez em quando para não passar do ponto.
- Se estiver com pressa, leve o coco ao micro-ondas. Ponha-o em um prato e aqueça-o na potência média-alta por três minutos.
Tire o coco do forno e envolva-o com um pano de prato. Quando ele começar a rachar, tire a assadeira do forno e deixe-a resfriar por dois ou três minutos. Em seguida, embrulhe a fruta num pano de prato.
Ponha o coco em um saco de lixo e dê um golpe forte contra a sua casca. Não tire a fruta do pano por enquanto. Torça as pontas do saco para fechá-lo e bata-o contra uma superfície dura algumas vezes até despedaçá-lo.
- Quanto mais dura for a superfície, mais fácil vai ser quebrar a casca do coco. Locais de concreto são os mais ideais.
Ponha uma faca entre a casca e a polpa do coco para separá-las. Depois de despedaçar a fruta, tire-a do saco e do pano de prato. Pegue todos os pedaços e ponha uma faca entre a casca e a polpa branca para separá-las; tenha cuidado.
- Você não precisa usar uma lâmina afiada para separar a polpa da casca. Comece com uma faca de manteiga e só avance a algo mais potente se for necessário.
- Firme os pedaços do coco sobre a mesa ou o balcão quando for separar a casca da polpa.
Tire os pedaços de fibras da polpa. Depois da separação, pode ser que ainda restem algumas fibras marrons sobre a polpa branca. Use um descascador para removê-las — como faria com um tomate ou afins. Em seguida, você finalmente vai poder comer a fruta.
- Se não tiver acesso a um descascador, use uma faca afiada para tirar as fibras da polpa; tenha cuidado.

Abrindo o coco com uma marreta

Cubra o coco com uma toalha e segure-o. Depois de extrair o líquido da fruta, ponha-a em uma toalha. Use a mão não dominante para firmar o coco, de modo que a parte descoberta fique à sua frente.
- Se preferir, firme o coco sobre uma mesa ou um balcão. Contudo, você vai ter de ajustá-lo conforme avança para rachar toda a casca.
Vire o coco e bata na casca com uma marreta até que ela rache. Segure-o com o pano de prato e só pare quando ele se dividir em dois.
- Marretas de metal são as melhores ferramentas para essa operação.
- Se não tiver acesso a uma marreta, use um martelo.
Parta a casca e ponha a fruta sobre uma superfície, com o lado cortado virado para baixo. Quando todo o exterior do coco estiver rachado, use os dedos para separá-lo em dois sobre a mesa ou o balcão.
- Se não conseguir partir o coco assim, repita o passo anterior (bata sobre a casca com a marreta). Pode ser que a fruta ainda esteja inteira em alguns pontos.
Vire as metades do coco para baixo e bata nelas com a marreta para amolecer a polpa. Assim, vai ser mais fácil separar as partes comestíveis do restante.
- Bata com a marreta por todas as superfícies das metades da casca para soltar bem a polpa.
- Não se preocupe se as metades do coco se partirem em pedaços menores quando atingidas. Isso pode, inclusive, facilitar a extração da polpa.
Passe uma faca entre a casca e a polpa do coco para separá-las. Depois do passo anterior, insira a lâmina entre as partes comestíveis e o restante da fruta. Tenha cuidado para fazer a separação e repita o processo com todos os pedaços.
- Use uma faca de manteiga para não correr o risco de se cortar enquanto separa a polpa.
Tire as fibras da polpa. Mesmo depois da separação da polpa e da casca, o coco ainda vai conter algumas fibras finas e de tom marrom. Use o descascador para removê-las com cuidado.
- Depois de separar a polpa da casca do coco, você vai poder comê-lo ou preparar qualquer prato.

Dicas

O líquido no interior do coco não é leite de coco , e sim água de sabor adocicado. Ela é um componente natural da fruta e muda de cor ou sabor, dependendo de quão maduro o coco está. O leite de coco, por sua vez, é um produto industrializado feito a partir do óleo extraído da terra fresco com água fervente. Se quiser, você pode até prepará-lo por conta própria.

Avisos

Nunca tente abrir um coco na base da mordida; além de fracassar, você pode até quebrar os dentes.
Tenha muito cuidado ao bater na casca com a marreta. Use força, mas não a ponto de perder controle da ferramenta e acertar sua mão por acidente.
Não ponha o coco no forno antes de extrair a água. Ele pode explodir se for aquecido por muito tempo e o líquido pode evaporar, criando um ponto de alta pressão interna.