Como Fazer Manteiga de Alho

Опубликовал Admin
7-06-2021, 16:50
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O alho e a manteiga se juntam para fazer uma pasta deliciosa e cremosa que você pode passar em pães, usar em receitas ou somente deixar na geladeira para usar no lugar da manteiga convencional. Também é possível preparar molho de manteiga e alho para temperar carnes ou legumes, passar no pão ou em batatas e muito mais! Você também pode fazer versões sem nada de laticínios — com óleos ou margarinas diferentes — que são gostosas e versáteis da mesma forma.

Pasta de manteiga e alho

  1. Amoleça a manteiga. Deixe a manteiga coberta em temperatura ambiente até ficar macia. Em seguida, coloque-a em uma tigela de tamanho médio.
    • Se preferir algo sem lactose, experimente a margarina.
    • Você também pode usar azeite ou óleo de coco. O óleo tem um gosto de coco muito forte e o azeite é muito líquido, portanto a pasta não vai ficar muito cremosa.
  2. Amasse o alho. Use um soquete ou um amassador de alho. Outra opção é picar bastante com uma faca. Misture com a manteiga.
    • O alho em pó pode ser usado no lugar do fresco. Use de uma a duas colheres de chá de alho em pó.
  3. Adicione ervas e especiarias. Use sal, pimenta e tempero italiano. Você pode substituir o tempero por ervas frescas, mas o sabor da pasta ficará diferente.
    • Alecrim, salsa e tomilho combinam muito bem com a manteiga. Outra opção é usar manjericão ou sálvia.
    • Para dar um toque a mais, adicione 1/4 xícara de queijo parmesão ralado.
    • Para dar um sabor mais forte, adicione pimenta moída ou em flocos.
  4. Bata os ingredientes. Use um batedor, mixer ou batedeira para combinar todos os ingredientes. Isso ajudará a incorporar ar na mistura, o que vai torná-la leve e macia.
  5. Use imediatamente ou guarde para usar depois. A pasta de manteiga e alho pode ser usada imediatamente ou levada ao refrigerado para uso posterior, embora seja mais difícil de espalhá-la depois de fria.
    • Embora a manteiga possa ser deixada do lado de fora da geladeira, a manteiga com alho não. O alho deve ser usado imediatamente, mas as porções não utilizadas podem ser guardadas na geladeira e usadas dentro de uma semana para evitar o botulismo.
    • A pasta de manteiga e alho pode ser passada em pães, torradas, espigas de milho, hambúrgueres ou qualquer outra coisa.
    • Substitua a manteiga convencional de qualquer receita por esta pasta, tais como biscoitos, molhos cremosos ou legumes cozidos.
  6. Congele a pasta de manteiga e alho para maior duração. Coloque a pasta em cima de papel-manteiga e enrole. Deixe na geladeira até começar a endurecer. Com uma faca, divida o rolo em discos com mais ou menos 1,5 a 2,5 cm de espessura. Depois de congelado, os discos poderão ser retirados um a um sem descongelar toda a pasta. Cubra a pasta e congele de dois a três meses.

Molho de manteiga e alho

  1. Clarifique a manteiga. Esse processo consiste em separar a manteiga da água e dos sólidos do leite. A manteiga clarificada demora mais a queimar e também dura muito mais do que a fresca.
    • Coloque a manteiga em uma panela de fundo pesado. Esquente em fogo médio até derreter. Abaixe o fogo e deixe ferver até que a camada superior comece a espumar.
    • Retire a camada espumosa com uma colher. O que restar na panela serão a nata (gordura) da manteiga e os sólidos do leite separados no fundo.
    • Continue esquentando até que os sólidos comecem a ficar dourados. Retire a panela do fogo.
    • Despeje suavemente o líquido em uma panela separada, deixando os sólidos do leite no fundo. Se tiver uma peneira e um pano fino, peneira a nata da manteiga na nova panela.
    • Descarte os sólidos. Outra dica é guardá-los para adicionar em molhos, purês e outras receitas.
  2. Adicione o alho, o sal, as ervas e os temperos na manteiga clarificada. Esquente em fogo baixo por pelo menos 20 minutos para que os sabores se completem.
    • Você pode usar o alho em pó em vez do fresco. Também pode adicionar qualquer outra ervas ou tempero de acordo com o seu gosto.
    • Todos os óleos (até mesmo o azeite) podem ser substituídos pela manteiga clarificada. No entanto, lembre-se de que diferentes óleos têm diferentes pontos de queima.
  3. Use imediatamente ou guarde para usar no futuro. Embora a manteiga clarificada dure mais do que a convencional, a adição do alho reduz a sua vida útil. Guarde as porções não utilizadas na geladeira, em um pote de vidro ou recipiente tampado. A manteiga clarificada não permanecerá líquida na geladeira, mas pode facilmente ser derretida novamente.
    • Se quiser, antes de usar, peneire as ervas e o alho. Para uma textura e um sabor a mais, é só deixar assim mesmo.
    • O molho de manteiga e alho pode ser pincelado em carnes, peixes, tofu ou legumes, passado em pães ou usado como molho de fondue.

Ingredientes

  • 1 xícara de manteiga sem sal
  • 1/2 a 1 colher de chá de sal (a gosto)
  • Pimenta (a gosto)
  • 1 colher de chá de tempero italiano
  • 1 a 2 colheres de sopa de alho fresco (a gosto)

Dicas

  • Coma manteiga com moderação e apenas como parte de uma alimentação equilibrada.
  • Se não gostar do sabor do alho, use menores quantidades.
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