Como Fazer Scones

Опубликовал Admin
9-06-2021, 00:10
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Típicos da Inglaterra, os scones são pãezinhos simples, deliciosos e fáceis de fazer. Eles são uma parte essencial do tradicional chá da tarde inglês, no qual são servidos com coalhada e geleia, além de, é claro, chá. No entanto, você pode saborear os seus scones caseiros quando e onde achar melhor. Os pãezinhos ficam ainda mais gostosos quando compartilhados com amigos e familiares!

Fazendo scones tradicionais

  1. Preaqueça o forno a 200 °C. Esvazie o forno e coloque a grade bem no centro.
  2. Misture os ingredientes secos. Coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o açúcar e o sal em uma vasilha. Misture com um garfo ou um fouet até ficar uniforme.
    • Para fazer scones mais levinhos, use três colheres de sopa de açúcar.
    • Já para fazer scones mais doces, use 1/3 de xícara de açúcar.
    • Deixe o açúcar de lado para fazer scones salgados.
  3. Corte a manteiga em cubinhos e adicione-a aos ingredientes secos. A manteiga cortada vai ser bem mais fácil de misturar com os outros ingredientes.
  4. Misture a manteiga com os ingredientes secos até formar uma massa grossa e farelenta. Mexa a massa com as mãos ou com um misturador de massas. Os farelos devem ser mais ou menos do tamanho de ervilhas. Tome cuidado apenas para não exagerar. A massa vai ficar pesada e dura se for mexida demais.
    • Para fazer scones com gotas de chocolate, adicione meia xícara de gotas de chocolate meio amargo à mistura. Para mais ideias de ingredientes extras, vá para a última seção do artigo.
  5. Despeje o creme de leite na massa aos poucos e misture. Comece om algumas colheres de sopa. Continue, mexendo constantemente, até a massa começar a se soltar das laterais da vasilha, formando uma bolinha. Pode ser que você precise usar mais ou menos do que meia xícara.
    • Para dar um pouco mais de sabor aos scones, adicione uma colher de chá de extrato de baunilha ao creme de leite.
  6. Cubra a massa com plástico-filme e leve-a à geladeira. Refrigere-a por 15 a 20 minutos para esfriar a manteiga e deixar a massa mais fácil de manusear.
  7. Prepare uma cobertura. Com um garfo ou um fouet, bata um ovo com 1/4 de xícara de leite ou creme de leite até as gemas se romperem e a mistura ficar uniforme. Use-a para cobrir os scones.
  8. Corte a massa ao meio e coloque uma das metades de volta na geladeira. Divida a massa para não correr o risco de abri-la demais. Do contrário, os pães podem acabar ficando duros. Guarde a metade que você ainda não vai abrir de volta na geladeira para que a massa não amoleça. Não se esqueça de cobri-la com plástico-filme.
  9. Passe a massa para uma superfície levemente enfarinhada e abra-a. A massa deve ficar com 2 cm a 2,5 cm de espessura. Caso fique mais fina, ela não vai crescer o suficiente. Lembre-se, porém, de que quanto mais grossa ficar a massa, mais ela vai demorar para assar. Você também pode fazer uma linha no centro dos scones para cortá-los depois de prontos e recheá-los com creme ou manteiga. Para isso, deixe a massa da metade da espessura recomendada e dobre-a ao meio. Corte ambas as camadas de massa para separar os pãezinhos.
  10. Corte os scones com uma faca ou um cortador de biscoitos. Existem várias formas de cortar os scones. Aqui vão algumas sugestões:
    • Para fazer scones tradicionais, corte a massa em um círculo de 25 cm e reparta-a em oito fatias como se fosse uma pizza ou uma torta. O método é supersimples e vai deixar os pãezinhos bonitos e apetitosos.
    • Corte a massa em círculos com um copo ou com um cortador de biscoitos redondo.
    • Faça scones quadrados cortando a massa com uma faca afiada.
  11. Ponha os scones em um tabuleiro. Para que a massa não grude no fundo, forre o tabuleiro com papel-manteiga. Caso tenha um forno grande e vários tabuleiros, abra e corte também a outra metade da massa. Do contrário, espere a primeira fornada ficar pronta para começar a preparar a segunda.
  12. Passe a cobertura nos scones. Mergulhe um pincel de cozinha nos ovos batidos e passe-o levemente na parte de cima dos pãezinhos. Isso fará com que eles fiquem lustrosos depois de prontos.
  13. Coloque os scones no forno e asse-os por 15 a 20 minutos. Eles estarão prontos quando ficarem douradinhos.
  14. Coloque os scones em uma grade de arrefecimento. Com cuidado, solte os scones do tabuleiro com uma espátula e passe-os para uma grade de arrefecimento. Deixe-os esfriando por cinco minutos.
  15. Sirva os scones. Sirva-os puros, com coalhada e geleia, ou decore-os com uma cobertura de açúcar.

Fazendo variações doces e salgadas

  1. Cubra os scones com uma cobertura de baunilha. Você vai precisar de uma xícara de açúcar de confeiteiro, uma colher de sopa de leite e meia colher de chá de extrato de baunilha. Misture com um garfo até ficar uniforme. Adicione, no máximo, duas colheres de chá extras de leite.
    • Adicione o leite extra se a cobertura ficar grossa demais.
  2. Cubra os scones com uma cobertura de limão. Misture 1/4 de xícara de suco de limão, duas xícaras de açúcar de confeiteiro e uma ou duas colheres de sopa de água. Despeje a mistura sobre os scones e deixe esfriar.
  3. Adicione oxicoco e raspas de laranja aos scones. Comece com a receita original. Adicione uma colher de chá de raspas de laranja aos ingredientes secos e misture. Após colocar a manteiga, adicione meia xícara de oxicocos secos picados. Misture bem, abra a massa, corte-a e leve os scones ao forno.
    • Para fazer scones de mirtilo com limão, use raspas de limão e mirtilos secos.
  4. Adicione purê de abóbora para fazer scones temáticos de Halloween. Partindo da receita básica, troque o açúcar refinado por açúcar mascavo e o creme de leite por leitelho. Adicione meia colher de chá de canela em pó e meia colher de chá de gengibre em pó aos ingredientes secos. Adicione meia xícara de purê de abóbora e uma colher de chá de extrato de baunilha ao leitelho antes de acrescentá-lo à massa. O leitelho deve ser adicionado depois da manteiga.
    • Experimente adicionar 1/3 de xícara de passas e 1/4 de xícara de nozes ou nozes-pecã picadas aos scones.
  5. Experimente uma versão outonal da receita com açúcar mascavo e nozes-pecã. Use a receita tradicional, mas substitua o açúcar refinado por açúcar mascavo. Adicione meia xícara de nozes-pecã picadas e torradas ao creme de leite e despeje-o sobre os ingredientes secos.
  6. Faça scones de bacon, cheddar e cebolinha. Comece pela receita básica, mas deixe o açúcar de lado. Em vez disso, adicione 1/4 de xícara de bacon picado frito, 3/4 de xícara de cheddar ralado e 2 colheres de sopa de cebolinha picada ao creme de leite. Para dar um pouco mais de sabor aos pãezinhos, adicione uma pitada de pimenta moída. Despeje o creme sobre os ingredientes secos e misture lentamente, distribuindo bem.
  7. Faça scones de presunto e queijo suíço. Use a receita original, mas deixe o açúcar de lado. Adicione 3/4 de xícara de queijo suíço ralado e 3/4 de xícara de presunto cozido picado ao creme de leite. Em seguida, misture o creme com os ingredientes secos com uma colher.

Ingredientes

Scones

  • 2 xícaras (250 g) de farinha de trigo.
  • 1 colher de chá de fermento.
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio.
  • 3 colheres de sopa ou 1/3 xícara (65 g) de açúcar.
  • 115 g de manteiga fria (pouco mais de 1/2 barra).
  • 1/2 xícara (120 ml) de creme de leite.
  • Uma pitada de sal.
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional).

Cobertura

  • 1 ovo.
  • 1/4 xícara (60 ml) de leite ou creme de leite.

Dicas

  • Não bata nem mexa demais na massa. Quanto menos você mexer na massa, mais macios os pãezinhos ficarão.

Materiais Necessários

  • Uma vasilha.
  • Um tabuleiro.
  • Uma faca afiada ou um cortador de biscoitos circular.
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