Como Fazer Coberturas

Опубликовал Admin

14-06-2021, 23:20

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Nenhum bolo ou cupcake está completo sem uma bela camada de cobertura. Escolha uma cobertura com a cor e consistência corretas para combinar perfeitamente com o bolo que você fez. Este artigo te dá a opção de fazer 5 tipos diferentes de cobertura: cobertura com açúcar refinado, com chocolate, com creme de manteiga, com cream cheese e com baunilha.

Cobertura de baunilha

Coloque uma tigela para mistura em uma panela em fogo brando. Escolha uma panela grande o bastante para caber uma tigela dentro, encha a panela com alguns dedos de água e coloque em fogo médio. Quando a água começa a ferver, coloque a tigela dentro da panela.
- Verifique se o nível de água não está alto demais.
- A água não deve estar fervendo; se ela ficar quente demais, reduza a altura do fogo.
Cozinhe a cobertura. Coloque as claras dos ovos, o açúcar e o xarope de milho na tigela. Mexa até que eles estejam completamente misturados e continue mexendo enquanto o açúcar dissolve e a mistura aquece. Use um termômetro para checar a temperatura da mistura; quando atingir 70 °C, está pronta para bater.
- Fique de olho na temperatura da cobertura, já que ela pode facilmente queimar.
- Se a cobertura parecer que está demorando para esquentar, aumente a temperatura do fogão. Ele deve atingir a temperatura de 70 °C em mais ou menos dois minutos.
Bata a cobertura. Use um fuê ou uma batedeira para bater a cobertura até que ela fique fofinha e brilhante, adicione a baunilha e continue a bater por até cinco minutos. Remova a cobertura do fogo e cubra o seu bolo.

Cobertura de chocolate

Cozinhe o açúcar, o chocolate em pó e o leite. Coloque os ingredientes na panela e ferva-os em fogo médio, mexendo constantemente. Quando os ingredientes começarem a ferver, remova-os do fogo.
Adicione a manteiga, a baunilha e o sal. Mexa-os junto com a mistura de chocolate, depois coloque a panela de volta no fogo, em temperatura média. Mexa a cobertura e cozinhe ela até que a manteiga esteja derretida e todos os ingredientes estejam completamente misturados. Remova a cobertura do fogo.
Bata a cobertura com uma colher. Conforme a cobertura esfria bata ela com uma colher até que ela fique grossa e brilhante. Quando começar a ficar difícil de mexer a colher pela cobertura de chocolate, ela está pronta para ser usada.
- Essa cobertura tem uma consistência mole, então derrame-a sobre seu bolo ou cupcake ao invés de usar uma faca para espalhá-la.
- Se a mistura parecer líquida demais, coloque-a novamente no fogo por alguns minutos para que ela engrosse.

Cobertura de creme de manteiga

Bata a manteiga. O primeiro passo é mudar a consistência da manteiga para que ela fique leve, fofinha e fácil de misturar com os demais ingredientes. Coloque ela em uma tigela para mistura e bata a manteiga com o batedor manual ou usando uma batedeira durante vários minutos.
Adicione o açúcar. Continue batendo a manteiga conforme você for adicionando o açúcar. Misture até que o açúcar esteja completamente incorporado na manteiga.
Misture o creme de leite e o sal. Termine a cobertura adicionando o creme de leite e o sal até que a mistura esteja leve, fofinha e completamente homogênea. Use para cobrir seus bolos ou cupcakes ou refrigere para utilizar depois.
- Essa cobertura pode ser facilmente alterada para fazer um creme de manteiga de chocolate adicionando algumas colheres de sopa de chocolate em pó.
- Adicione algumas gotas de suco de limão, essência de amêndoa, ou outro tipo de aromatizante para combinar o cheiro da cobertura com o sabor do bolo que você fez.
- Crie uma cobertura de creme de manteiga colorido, misturando algumas gotas de corante alimentício.

Cobertura de cream cheese

Bata o cream cheese e a manteiga. Coloque o cream cheese e a manteiga em uma tigela para mistura. Use um mixer elétrico ou misture à mão os dois ingredientes até que você tenha uma mistura leve e fofinha.
Adicione o açúcar e o leite. Continue batendo a mistura conforme você for adicionando o açúcar e o leite. Bata por vários minutos, até que os ingredientes estejam bem combinados e a cobertura tenha a consistência correta.
- Se você precisar deixar a cobertura mais grossa, adicione mais açúcar refinado.
- Para afinar a cobertura, adicione uma colher de sopa de leite.

Cobertura de açúcar refinado

Misture os ingredientes. Coloque o açúcar refinado, a baunilha e o leite em uma tigela. Use uma colher ou um fuê para misturar os ingredientes até que eles estejam completamente misturados. Despeje a cobertura sobre o bolo, cupcakes ou biscoitos que você tenha feito.
Customize a cobertura. Essa cobertura simples pode ser personalizada para criar diversos sabores diferentes. Substitua o leite pelos seguintes ingredientes se você quiser tentar diferentes sabores:
- Suco de limão.
- Suco de laranja.
- Xarope de bordo.
- Burbom.
- Geleia de framboesa.
- Xarope de chocolate.

Ingredientes

Cobertura de baunilha

1 1/2 xícara de açúcar granulado.
2 colheres de sopa de xarope de milho light.
5 claras de ovos.
1 colher de chá de essência de baunilha.

Cobertura de chocolate

2 xícaras de açúcar granulado.
3 colheres de sopa de chocolate em pó sem açúcar.
2/3 de xícara de leite.
1/2 xícara de manteiga.
1 colher de chá de baunilha.
1 pitada de sal.

Cobertura de creme de manteiga

1 xícara de manteiga em temperatura ambiente.
3 colheres de chá de baunilha.
4 xícaras de açúcar refinado.
4 colheres de sopa de creme de leite.
1 pitada de sal.

Cobertura de cream cheese

1/2 xícara de manteiga, derretida
240 ml de cream cheese.
4 xícaras de açúcar refinado.
1 colher de chá de leite.

Cobertura de açúcar refinado

1 xícara de açúcar refinado.
1/4 de colher de chá de baunilha.
1 colher de sopa de leite.

Dicas

Até mesmo umas pequenas gotas de algum líquido pode mudar a consistência das coberturas com base em açúcar refinado. Então, adicione os líquidos pouco a pouco.
Você pode usar qualquer essência que quiser. Se você quiser mudar a essência e o sabor da cobertura, são ótimas opções a noz-moscada, a baunilha, o limão ou o morango.

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