Como Engrossar Purê de Batata

Опубликовал Admin
20-06-2021, 02:20
615
0
O purê de batata é um prato clássico que fica bom tanto como acompanhamento quanto sozinho. O problema é que, às vezes, o purê sai muito fino ou não fica com aquela textura grossa e bonita. Isso acontece quando cozinhamos as batatas além da conta, colocamos leite demais ou não escorremos a água direito. A boa notícia é que existem algumas formas de consertar o purê usando o fogão, farinha, ingredientes engrossadores ou mais batatas.

Usando calor

  1. Esquente o purê no fogão e mexa só às vezes. Coloque o purê em uma panela grande sem tampa e ligue o fogo médio. Mexa às vezes com um garfo até que o excesso de água evapore e a receita fique com a consistência que você quer.
    • Mexer evita que o purê grude no fundo da panela, mas não mexa o tempo todo ou ele vai passar do ponto e ficar gosmento.
  2. Leve o purê ao micro-ondas por um ou dois minutos. Coloque o purê em uma tigela segura para ir ao micro-ondas, sem tampar. Pare de minuto em minuto, tire a tigela do micro-ondas e veja como está a consistência. Continue fazendo isso até engrossar o purê.
    • Ligue o micro-ondas na potência alta.
  3. Asse o purê a 160 °C por 10 a 15 minutos. Preaqueça o forno a 160 °C e coloque o purê aguado em um refratário de vidro. Assim que o forno estiver preaquecido, asse por 10 a 15 minutos para tirar a umidade em excesso.

Usando ingredientes

  1. Escolha o ingrediente que preferir. Existem vários ingredientes que podem ser colocados no purê para engrossá-lo rapidamente, como farinha, amido de milho, leite em pó, preparo em pó para purê de batata, araruta, tapioca ou queijo parmesão.
    • O amido de milho não tem glúten e tem o dobro da potência para engrossar que a farinha de trigo. Por conta disso, você deve usar uma pequena quantidade.
    • O preparo em pó para purê de batata também é uma boa opção, mas contém glúten.
  2. Coloque uma colher de sopa do ingrediente escolhido no purê. Misture com um garfo até incorporar bem. Você pode notar uma grande diferença na consistência logo de cara, isso é normal!
  3. Continue colocando o ingrediente escolhido, uma colher de sopa de cada vez. Mexa bem depois de cada colherada. Faça isso até chegar na consistência desejada.

Colocando mais batatas

  1. Rale uma ou duas batatas cruas e coloque em uma frigideira média. Use um ralador de queijo para fazer isso. Elas devem ficar como se você fosse fazer batata suíça. Demora um pouco, mas é importante ralar bem fino para que os pedaços não fiquem muito grandes ao misturar no purê.
    • O ralador de queijo talvez tenha vários lados. Use o médio (nem o maior e nem o menor) para ralar as batatas, como se fosse fazer batata suíça.
  2. Coloque água suficiente para cobrir a batata ralada e deixe ferver. A quantidade de água necessária vai depender do tamanho da frigideira, mas a regra é cobrir a batata. Depois, deixe ferver em fogo médio.
    • Não tampe a frigideira.
  3. Escorra a água assim que a batata ralada estiver cozida. Assim que a água começar a ferver, pegue um garfo e espete a batata ralada para ver se ela já está mole. Se sim, escorra a água rapidamente usando um escorredor de macarrão.
    • Caso elas ainda não estejam moles e cozidas, deixe no fogo e teste de novo após um minuto. Siga fazendo isso de minuto em minuto, até elas chegarem no ponto. As batatas tendem a cozinhar rápido, então é importante ficar de olho!
  4. Amasse a batata ralada cozida com um garfo. Ponha a batata de volta na frigideira e use um garfo grande para amassar até chegar na consistência desejada. Tome cuidado para não amassar demais ou seu plano de engrossar o purê não vai dar certo.
  5. Misture a batata recém amassada com o purê. Pegue uma colher para mexer os dois até ficar homogêneo. Isso deve engrossar bem o purê.
    • Se a consistência não estiver boa, repita o processo e coloque mais batata!

Dicas

  • Misture batatas mais ricas em amido, como a Asterix, com batatas mais leves, como a Yacon, no purê para ficar com uma consistência fofa.
  • Não jogue o purê de batata fora só porque não conseguiu deixá-lo na consistência que você quer! Ele pode ser colocado em sopas, ensopados e assados. Fuja do desperdício de comida.

Materiais Necessários

Usando calor

  • Panela grande.
  • Garfo.
  • Micro-ondas.
  • Tigela segura para ir ao micro-ondas.
  • Forno.
  • Refratário de vidro.

Usando ingredientes

  • Ingredientes para engrossar.
  • Colher de sopa para medida.

Colocando mais batatas

  • Ralador de queijo.
  • Frigideira média.
  • Escorredor.
  • Garfo.
  • Colher.
Теги:
Information
Users of Guests are not allowed to comment this publication.