Como Fazer Uva Passa
Uvas-passa são um delicioso lanche natural e uma adição para muitas receitas, tais como biscoitos de aveia com passas. Elas não são difíceis de fazer se você simplesmente seguir estes passos simples.
Passos
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Comece com uvas frescas verdes ou roxas. Certifique-se de que estejam frescas e maduras, e não murchas ou deterioradas. Examine-as cuidadosamente.
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Remova as hastes maiores das uvas e lave-as bem. Não remova todas as uvas das hastes. Se você não tiver certeza da sua origem, lave uma a uma em um solução de água sanitária (duas gotas de alvejante doméstico em um litro de água).
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Coloque-as em uma bandeja. Utilize uma bandeja de madeira, vime, bambu ou plástico que seja vazada, pois assim o ar circula pela fruta.
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Coloque-as em um lugar seco e ensolarado. Naturalmente, isso requer um clima quente e seco. Se seu clima produz neblinas ou orvalho à noite, leve as bandejas para dentro no período noturno.
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Deixe-as descansar ao sol por 2-3 dias ou até secarem (prove para testar). Gire a bandeja para ter certeza de dar uma exposição uniforme às uvas.
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Remova as uvas secas delicadamente e armazene-as em um recipiente seco, em um local fresco.
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Terminado.
Dicas
- Uvas maduras demais levarão mais tempo para secar e podem apodrecer antes da secagem. É preferível ter frutas quase maduras, mas doces.
- O ar quente (como uma brisa) ajudará a fruta a secar mais rápido. Coloque as bandejas de secagem em uma exposição ao vento se possível.
- Proteja as frutas de insetos, como moscas. Cubra-as levemente com gaze (não plástico) ou tela se necessário.
- Uvas passas profissionais muitas vezes são secas pendurando-se os cachos em cordas ou fios de aço. Isso é mais difícil do que usar uma bandeja plana, mas funciona melhor, pois a fruta tem exposição máxima ao ar.
- Tome cuidado com umidade ou podridão. Se algumas uvas estiverem ruins, remova-as imediatamente e espalhe as frutas próximas para secar. Lembre-se de que uvas em processo de secagem enrugam e diminuem de tamanho, mas não apodrecem.
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