Como Escolher e Guardar Romãs

Escolha uma romã pesada. Ao fazer compras em um supermercado ou feira, escolha as romãs mais pesadas para levar. O peso da fruta indica quanto suco ela tem. As romãs mais leves não são tão suculentas como as mais pesadas.

• Embora você possa pesar cada romã em uma balança, não é preciso necessariamente fazer isso. Basta segurar uma fruta em cada mão e continuar comparando-as até encontrar a mais pesada.

Escolha uma romã cuja cor da casca seja bem acentuada. A casca varia em tons de vermelho, de uma cor mais viva até o amarronzado ou até mesmo cor de rosa. A casca também precisa ser lustrosa. Embora a cor não indique que a fruta esteja madura nem que o paladar esteja bom, quanto mais intensa ela for, melhor.

Examine o formato. A romã que ainda não está madura é arredondada como uma maçã. Entretanto, o formato muda ligeiramente conforme a fruta vai amadurecendo e vai ficando com as sementes maiores e cheias de suco, pois elas exercem uma pressão interna contra a casca da fruta. Uma romã madura tem um formato mais quadrado já que as laterais ficam mais achatadas (e não arredondadas).

Aperte a fruta para ver se existe algum ponto amolecido. Para verificar se a romã não está machucada, segure a fruta e aperte-a. Ela deve ser firme e sem nenhum ponto mole.

Escolha uma romã com a superfície lisa e sem trincos. A casca deve ser tenra o suficiente para ser arranhada. Se a fruta estiver assim, você sabe que ela está madura. A casca de uma romã verde é muito dura e não fica marcada ao ser arranhada.

• No entanto, se a fruta estiver muito madura, a casca pode ter aberturas, pois as sementes ficam repletas de suco e se expandem, causando uma pressão de dentro para fora e fazendo a casca partir. É mais provável encontrar uma romã como essa no final do outono em uma feira livre (e não em um supermercado), que é quando ela está mais madura.

Vista-se adequadamente. Antes de tirar as sementes, é uma boa ideia pegar um avental ou colocar uma camiseta velha que possa ser manchada. O suco da romã mancha as roupas, então é uma péssima ideia estar com a sua peça preferida na hora de tirar as sementes!

Corte a romã em quatro. A casca da fruta é dura e não dá para descascá-la de verdade, pois as sementes ficam protegidas dentro de uma membrana interna. Para alcançar a parte comestível da romã, é preciso partir a fruta. Ao cortá-la em quatro partes e não na metade, é possível ter mais acesso às sementes.

Encha uma tigela com água. Escolha uma tigela na qual a romã cortada em quatro partes possa ficar submersa. Um recipiente de tamanho médio pode ter a profundidade suficiente. Deixe um espaço dentro da tigela para você colocar as mãos sem fazer com que a água transborde.

Coloque a romã cortada em quatro partes dentro da tigela com água. Tirar as sementes da romã dentro da água é o jeito mais fácil, pois elas são mais pesadas do que a membrana que as envolve. Desse modo, as sementes afundam na tigela e a membrana boia na superfície.

• Outra alternativa é remover as sementes em cima da tigela e deixar que os grãos e a membrana caiam dentro dela (em vez de colocar a romã dentro da água). Desse modo, você pode imediatamente jogar a casca fora depois que retirar todos os grãos.
• Porém, retirar as sementes dentro da água diminui o risco dos grãos caírem na bancada e causarem manchas.

Separe as sementes da polpa. Segure com uma mão um dos quatro pedaços da romã dentro da água e passe o polegar da outra mão nas sementes aglomeradas.

• Assim que você tiver removido todas as sementes, é possível retirar a membrana que estiver boiando na água da tigela com as mãos ou com uma peneira pequena. Retire as sementes do fundo da tigela do mesmo modo. Aproveite e coma as sementes carnudas ou guarde-as!

Refrigere-a. Coloque a romã na geladeira em vez de deixá-la em cima da mesa ou na fruteira para mantê-la fresca por mais tempo. A fruta pode durar cerca de dois meses caso você a coloque sob refrigeração.

Guarde a romã em um local seco e gelado. Dessa forma, ela pode durar até um mês ou uma semana se ficar na temperatura ambiente.

Guarde as sementes na geladeira. Depois de tirar as sementes da romã, é possível guardá-las na geladeira por cinco dias. No entanto, não se esqueça de colocá-las dentro de uma vasilha ou saco plástico hermeticamente fechados.

Congele-as. Se você não pensa em comer as sementes em poucos dias, é possível prolongar o frescor delas ao armazená-las no congelador.

• Veja se as sementes estão completamente secas antes de congelá-las. Caso contrário, elas vão ficar grudadas.
• Você também pode fazer um congelamento rápido antes de colocar as sementes em um saco plástico hermético. Após secar toda a água, disponha-as em uma camada única dentro de uma assadeira forrada com papel-manteiga. Coloque a assadeira no congelador por duas horas antes de guardar as sementes no saquinho.
• As sementes de romã podem ser armazenadas no congelador por cerca de um ano , sendo melhor consumi-las dentro desse prazo..