Como Cozinhar Batatas Doces

Опубликовал Admin
1-02-2017, 09:30
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Batatas-doces são mais doces e, de alguma maneira, mais saudáveis que os tubérculos normais. Você pode cozinhá-las de inúmeras formas, muitas delas iguais as utilizadas no preparo de batatas normais. Você pode fervê-las ou cozinhá-las no forno ou no micro-ondas. Para um alimento mais macio, é possível fazer um purê de batatas-doces. Se você quiser saber como cozinhar batatas-doces de inúmeras maneiras deliciosas, siga estes passos:

Batatas Assadas no Forno

  1. Pré-aqueça o forno em 400°F (204°C). Unte uma assadeira com papel alumínio.
  2. Escove a casca das batatas. Use uma escova vegetal e água corrente para remover qualquer sujeira e resíduos presentes nas cascas das batatas-doces.
  3. Perfure o exterior de cada batata-doce. Use os dentes de um garfo para produzir buracos na casca de cada batata, perfurando-as três ou quatro vezes. Coloque as batatas perfuradas na assadeira preparada.
  4. Asse as batatas descobertas no forno. As batatas precisam assar até se tornarem macias, o que normalmente levará entre 45-60 minutos.
  5. Amacie o interior. Coloque cada batata-doce dentro de uma toalha de cozinha limpa. Role a batata no balcão, pressionando-as gentilmente. Fazer isso amolece o interior da batata.
  6. Corte cada batata-doce. Use uma faca para fatiar e abrir cada batata, de uma extremidade a outra.
  7. Sirva as batatas-doces com manteiga, sal e pimento. Cada batata-doce deve receber uma cobertura de 15 ml de manteiga. Adicione sal e pimenta a gosto.

Batatas Assadas no Micro-Ondas

  1. Escove as batatas. Lave o exterior de cada batata-doce sob água corrente, usando uma escova vegetal para remover qualquer sujeira teimosa.
  2. Perfure a casca. Perfure cada batata de três a cinco vezes com os dentes de um garfo.
  3. Coloque as batatas-doces em um recipiente de micro-ondas. Você também pode colocar num prato propício para micro-ondas. Não cubra.
  4. Acione o micro-ondas e deixe-o ativado até as batatas amolecerem. Acione o micro-ondas em potência máxima e cozinhe de 8 a 10 minutos. Pause o micro-ondas na metade do processo para virar e rodar as batatas, garantindo um preparo uniforme.
  5. Fatie cada batata para abri-las. Corte um X no topo de cada batata e pressione as laterais da casca para empurrar o interior para cima.
  6. Sirva com manteiga. Use cerca de 15 ml de manteiga para cada batata-doce. Adicione sal e pimenta a gosto.

Batatas Cozidas Lentamente

  1. Lave as batatas-doces. Escove as cascas com uma escova de vegetais sob água corrente.
  2. Perfure as batatas pela casca. Use os dentes de um grafo para perfurar a parte externa de cada batata diversas vezes, cobrindo o exterior dela com vários buracos.
  3. Coloque as batatas-doces em uma panela de cozimento lento de 5 ou 6 litros. As batatas doces podem ser empilhadas próximas ao topo, mas você ainda deve conseguir cobrir a panela com uma tampa sem dificuldade alguma.
  4. Adicione de 1/4 a 1/2 copo (60 a 120 ml) de água à panela. Um pouco de água cozinhará melhor as batatas – porém, a água não deve cobri-las. Você não quer que elas fervam na panela de cozimento lento. Em vez disso, a água será inclusa para impedir que as batatas sequem e, potencialmente, queimem.
  5. Cozinhe as batatas por 4 ou 6 horas. Cubra a panela e ligue-a em calor baixo até as batatas ficarem macias.
  6. Fatie e sirva. Corte as batatas-doces com uma faca ou um garfo. Elas devem ser macias o bastante para se despedaçarem sem necessidade de amolecê-las usando outras técnicas. Adicione 6 colheres-de-mesa de manteiga, além de sal e pimenta a gosto, antes de servir.

Purê de Batatas

  1. Descasque e pique as batatas em cubos. Use um descascador de vegetais para remover a casca de cada batata-doce. Corte cada uma em cubos de 1.27 centímetros. Coloque tais cubos em um coador e enxugue com água corrente para remover quaisquer traços de sujeira.
  2. Transfira os cubos de batatas para uma panela de 4 litros. Preencha a panela com água o bastante para cobrir os cubos. Adicione uma pitada de sal à água.
  3. Ferva as batatas-doces por 12 minutos. Você pode adicionar uma pitada de sal à panela se quiser. Cubra a panela e aqueça a água e as batatas em cubos em temperatura média-alta (ou alta) até elas parecerem macias ao serem picadas com um garfo.
  4. Coe a água. Despeje o conteúdo da panela em um coador. Separe a água e devolva as batatas à panela.
  5. Adicione a manteiga às batatas-doces. Você pode adicionar algo entre 60 e 125 ml de manteiga, dependendo da cremosidade desejada para o purê. Permita que a manteiga descanse nas batatas-doces quentes até que ela derreta, mexendo quando necessário para agilizar o processo.
  6. Amasse as batatas usando um amassador. Amasse as batatas e a manteiga usando o amassador. Faça-o até a mistura ficar suave.
    • Se você não tiver um amassador de batatas, será possível usar um batedor elétrico de mão.
  7. Adicione os ingredientes restantes. Adicione 80 ml de creme azedo e 60 ml de leite. Adicione sal e pimenta a gosto. Continue mexendo com uma grande colher ou garfo até a mistura ficar cremosa e profundamente combinada.
  8. Devolva a panela ao forno. Cozinhe o purê em calor baixo, mexendo frequentemente, até as batatas se aquecerem completamente. Em seguida, sirva-as enquanto elas ainda estão quentes.

Ingredientes

Batatas Assadas no Forno

  • 8 batatas-doces médias com casca
  • 8 colheres-de-mesa de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Batatas Assadas no Micro-ondas

  • 8 batatas-doces médias com casca
  • 8 colheres-de-mesa de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Batatas Cozidas Lentamente

  • 8 batatas-doces médias com casca
  • 6 colheres-de-mesa de manteiga
  • 1/4 ou 1/2 copo (60 a 120 ml) de água
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Purê de Batatas

  • 8 batatas-doces médias com casca
  • 1/4 ou 1/2 copo (60 a 125 ml) de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 1/3 copo (80 ml) de creme azedo
  • 1/4 copo (60 ml) de leite

Dicas

  • Em vez de temperar as batatas com manteiga, sal e pimenta, você pode dar sabor a elas com canela, açúcar mascavo, páprica e numerosos outros temperos doces e picantes. O tempero escolhido dependerá do seu paladar.
  • Guarde suas batatas em um lugar escuro e fresco antes de usá-las. Batatas-doces apodrecem e mofam muito facilmente, especialmente quando armazenadas mal. Não guarde batatas-doces na geladeira, visto que a refrigeração as faz perder o sabor.
  • Além dos jeitos básicos de preparar batatas, há também inúmeras outras maneiras de cozinhá-las. Você pode fatiá-las e assá-las com um glacê, cortá-las em fatias e fritá-las ou pode transformá-las em um purê para ser adicionado a pães, tortas e bolos.

Materiais Necessários

  • Escova de vegetais
  • Assadeira
  • Folha de alumínio antiaderente
  • Recipiente para micro-ondas
  • Garfo
  • Faca
  • Panela de cozimento lento de 5 ou 6 litros (Slow Cooker)
  • Descascador de vegetais
  • Panela de 4 litros
  • Amassador de batatas ou batedeira elétrica manual
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