Como Fazer Farinha de Pão

Опубликовал Admin
28-08-2017, 18:00
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Farinha de pão amanhecido é uma ótima maneira de usar o pão velho e melhorar o gosto de outras comidas. Se você sempre compra farinha de pão (também chamada de farinha de rosca) para empanar, experimente uma dessas receitas para descobrir que é simples e mais gostoso fazer sua própria farinha em casa.

Farinha de Pão Torrado

  1. Preaqueça o forno a 180 graus. Outra opção é fazer isso logo depois de cozinhar, para aproveitar o calor do forno.
  2. Coloque fatias de pão diretamente no forno com uma assadeira. Use quantas fatias quiser ou quantas couberem no seu forno.
  3. Aqueça até o pão estar seco e crocante. Retire do forno com luvas. Não deixe o pão queimar – aprox. 7 a 10 minutos deve ser o suficiente, mas fique de olho, pois seu forno pode ser diferente.
  4. Esmague as fatias de pão seco. Isso pode ser feito facilmente usando um processador ou um liquidificador. Simplesmente acrescente as fatias aos poucos, ligue o liquidificador e depois retire as migalhas da vasilha. Repita até que todo o pão tenha sido triturado.
    • Você pode também esmagar o pão manualmente com um rolo de amassar. Passe o rolo sobre as fatias de pão em uma tábua de cortar ou coloque-as em um saco e amasse. Não precisa nem ser com um rolo – uma panela ou outro utensílio pesado podem ser usados para amassar o pão.
  5. Guarde a farinha de pão em uma vasilha bem fechada.

Farinha de Pão Fresco

  1. Faça a farinha de pão fresco. Use um pão bom para ralar ou botar no processador até virar farinha. Retire a casca antes de fazer isso.
  2. Preaqueça o forno a 190 graus.
  3. Arrume os farelos de pão em uma assadeira.
  4. Asse por 3-5 minutos. Retire antes que os farelos queimem.
  5. Deixe esfriar antes de guardar. Guarde em uma vasilha bem fechada.

Farinha de Pão Fresco – Método do Freezer

  1. Escolha o pão fresco. Pães sem sementes ou grãos integrais é melhor.
  2. Retire a quantidade de pão que você fazer a farinha. Guarde o resto para outro uso. Retire a casca do pão que vai ser usado.
  3. Coloque as fatias de pão em um plástico fechado. Coloque o plástico no freezer.
  4. Quando estiver congelado, retire o pão do freezer. Passe por um ralador de queijo. O farelo sairá fino e com textura uniforme. Estará pronto para usar.
    • Você pode separar fatias de pão congelado passando uma faquinha entre eles.

Farinha Tipo Panko

  1. Corte um pão francês amanhecido em cubos.
    • Faça fatias de 2.5 cm com o pão.
    • Retire a casca. Evite retirar o máximo possível de pão.
    • Corte cada fatia em cubos de 2.5 cm. Alguns pedaços na ponta vão medir um pouco menos, não tem problema.
  2. Coloque os cubos de pão em um processador de alimentos. Use a velocidade alta e o modo pulsar. O resultado será um farelo mais grosso.
    • Veja o método acima para fazer farinha torrada para esmagar o pão manualmente, com um rolo de amassar, caso não tenha um processador ou liquidificador.
  3. Preaqueça o forno a 150 graus.
  4. Espalhe a farinha uniformemente na assadeira. Evite fazer mais de uma camada para garantir que o pão seque totalmente e não queime.
  5. Asse a farinha. O objetivo é deixar a farinha apenas seca, e não queimada. Deixe assar por 4 minutos quando o forno estiver na temperatura necessária.
    • Chacoalhe a assadeira para virar a farinha. Isso vai garantir que ela seque uniformemente.
    • Asse a farinha por mais 4 minutos.
  6. Deixe a farinha esfriar na assadeira. Deixe esfriar pro aproximadamente 1 hora (talvez mais). As migalhas devem estar totalmente secas.
  7. Guarde a farinha panko em uma vasilha bem fechada. Ela pode ser guardada por várias semanas em temperatura ambiente.

Farinha Frita

  1. Faça a farinha fresca. Retire a casca das fatias de pão e coloque no liquidificador, processador ou ralador.
  2. Aqueça óleo ou manteiga em uma frigideira.
  3. Coloque o farelo fresco e frite até ficar dourado. Vai demorar 3 a 5 minutos.
  4. Retire do fogo. Use como indicado.
    • Farelo frito é melhor usado imediatamente do que guardado.

Farinha de Pão Marrom

  1. Esse tipo de farelo é levemente torrado para uma aparência e sabor diferentes. Não é tão usado, mas se sua receita pede esse tipo de farinha de pão, aqui está como fazer.
  2. Faça a farinha de pão como descrito acima. Existem duas alternativas:
    • Asse as fatias de pão antes de fazer a farinha. Você terá farinha de pão marrom.
    • Você também pode torrar ligeiramente a farinha seca sempre que quiser a farinha marrom. Esse segundo método pode ser mais conveniente se você precisa dessa farinha em apenas uma ocasião especial.

Usando a Farinha

  1. Use a farinha de pão para empanar carne, peixe e vegetais. Muitas receitas precisam ser empanadas, geralmente com manteiga, óleo ou ovos batidos. Siga as instruções na receita e use sua farinha de pão como requerido. Aqui está um método básico para empanar:
    • Cubra o alimento com farinha comum.
    • Passe no ovo batido.
    • Passe na farinha de pão até cobrir bem. É ótimo para alimentos que podem se desfazer quando fritos.
    • Outra opção, para alimentos mais delicados, simplesmente umedeça com leite ou manteiga derretida e espalhe uma camada fina de farinha de pão antes de assar ou grelhar.
      • Saiba que qualquer prato empanado com farinha de pão precisa de cozimento mais lento, para evitar queimar a farinha antes de cozinhar o alimento. Você pode também cobrir com papel alumínio e retirar depois durante o cozimento.
  2. Use a farinha para retirar o líquido. A farinha de pão é ótima para sugar o excesso de líquido em cozidos, bolos de carne, caçarolas. Se você colocou muito molho ou líquido, use um pouco de farinha de pão para ajustar.
  3. Engrosse alimentos com farinha de pão. Sopas e caldos podem ser engrossados adicionando a farinha de pão. Se a consistência está muito rala ou não está encorpado o suficiente, acrescentar a farinha vai consertar sem deixar um sabor muito forte.
  4. Use como cobertura. Farelos de pão são tipicamente usados para gratinar. Pode ser espalhado por cima dos pratos, de assados, etc. para deixar mais crocantes. Geralmente também se acrescenta algumas gotas de óleo ou manteiga para aumentar o sabor.
  5. Faça pudim com farinha de pão. Existem receitas de pudim que são feitas com pão velho ou farinha de pão, como pudim inglês Queen (rainha), que supostamente era o preferido da Rainha Victoria.
  6. Está Pronto.

Ingredientes

  • Pão fresco ou amanhecido, dependendo da receita

Dicas

  • Farinha de pão fresco é conhecida como panure , e a farinha seca é conhecida como chapelure em francês. Isso pode ser útil se você está fazendo uma receita francesa e não sabe qual tipo usar.

Materiais Necessários

  • Tábua e faca de cortar
  • Ralador
  • Liquidificador ou processador de alimentos
  • Assadeira
  • Pote com tampa
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