Como Desossar uma Truta

Опубликовал Admin
27-09-2016, 03:00
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Em nossa era de alimentos processados, práticas que eram comuns, como limpar peixes, podem ser intimidantes. Aqui estão duas formas de passar por este processo.

Usando tesoura

  1. Coloque a truta em uma tábua de carne com a barriga virada para você.
  2. Usando uma faca afiada de filetar peixes, corte com muito cuidado entre a camada superior da espinha e a carne. Continue trabalhando na espinha.
  3. Quando chegar a este ponto, vire o peixe e repita o processo. Uma vez que a espinha esteja solta, usando uma tesoura, corte-a tanto na extremidade da cauda quanto na da cabeça.

Usando uma faca

  1. Segure o peixe sobre uma tábua de carne com a barriga virada para cima.
  2. Com uma faca afiada, corte atrás das guelras até chegar à espinha. Faça o mesmo na base da cauda.
  3. Vire o peixe sobre a própria barriga e faça duas fatias paralelas em cada lado da espinha.
  4. Coloque seu dedo indicador no corte atrás da cabeça da truta, de modo que esteja puxando a espinha para você.
  5. Puxe lentamente para cima e para trás.
  6. Todos os ossos, juntamente com as vísceras, devem deslizar para fora.

Cozinhando o peixe primeiro

  1. Para trutas menores, que podem ser cozidas inteiras, é mais fácil deixar as espinhas nela até depois do peixe estar completamente cozido.
  2. Depois de tirar as vísceras e cozinhar, basta deitar o peixe cozido de lado, com a cauda virada para você.
  3. Levante lentamente a cauda em um ângulo agudo, tendo cuidado para não quebrar a espinha, ao mesmo tempo puxando para baixo a carne da parte inferior da base da cauda.
  4. Se feito corretamente, a espinha deve se soltar completamente da carne, puxando até mesmo os ossos mais finos, semelhantes a pêlos, com ela.
  5. Vire o peixe e repita o processo com o outro lado.

Dicas

  • O Método A é mais fácil para alguém que nunca tenha limpado frutos do mar. Entretanto, o Método B pode ser mais eficiente.

Avisos

  • Coloque frutos do mar para refrigerar o mais rápido possível.
  • Certifique-se de seguir os passos aqui indicados sobre uma superfície estéril
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