Como Fazer Molho de Carne com Miúdos
A sabedoria antiga diz "Não desperdice, não deseje." Usando miúdos em molho de carne previne desperdício e dá sabor.
Passos
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Desembrulhe os miúdos. Descarte o fígado.
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Coloque-os em numa panela. Cubra com 4 copos de água.
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Cubra a panela com a tampa e ferva por uma hora.
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Leve os miúdos para a tábua de corte.
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Corte-os em pequenos pedaços. Coloque de volta na panela.
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Adicione o líquido deixado na assadeira após cozinhar o peru. Coloque o forno em temperatura Média Alta.
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Misture farinha com um pouco de água para formar uma pasta fina. Mexa cuidadosamente junto com o caldo e os miúdos.
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Ferva. Reduza o calor e mexa fervendo até atingir a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta a gosto.
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Terminou.
Dicas
- Caldo de galinha pode ser adicionado para afinar o molho.
- Ferva o molho após adicionar a farinha para prevenir pegar gosto da mesma.
- Se quiser, cebolas cortadas, aipo, e folha de louro podem ser adicionadas enquanto cozinha os miúdos. Remova o louro antes de servir.
- Farinha de trigo integral adicionará cor.
Avisos
- Seja cuidadoso ao remover o fígado, ou o molho terá um gosto e odor inconfundível do mesmo.
- Após adicionar farinha, fique mexendo para evitar bolotas.
Materiais Necessários
- Panela com tampa
- Colher de pau
- Tábua de corte
- Faca
- Tigela pequena
- Miúdos de peru
- Água.
- Caldo após cozinhar um peru
- 2-3 colheres de sopa de farinha
- Sal
- Pimenta
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