Como Usar um Amolador de Facas

Опубликовал Admin
11-12-2017, 18:00
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Os amoladores ou afiadores de facas de aço muitas vezes são incluídos em bons conjuntos de facas, mas raramente vêm com instruções. No entanto, com a utilização adequada e frequente, um afiador manterá suas facas afiadas por muito mais tempo.

Passos

  1. Lembre-se que um amolador de aço não afiar uma faca cega. É uma ferramenta de manutenção utilizada para ajudar a manter uma lâmina já afiada. Se suas facas estão maçantes, sem corte, ou têm entalhos visíveis na ponta, leve sua lâmina a um profissional para afiar.
  2. Mantenha o amolador firme em sua mão, ou segure-o contra um balcão. Por razões de segurança, o método preferido é o de colocar a ponta do amolador em uma tábua de corte enquanto você segure o amolador verticalmente.
  3. Coloque a parte inferior (calcanhar) da borda de faca contra o aço como se estivesse indo cortá-la.
    • Posicione a faca em um ângulo de 22 graus. Esse ângulo é considerado padrão, mas você pode ajustá-la ligeiramente para um ângulo menor para uma borda de corte mais fina, ou um ângulo maior para um mais corte durável.
  4. Passe a faca no amolador suavemente, como se estivesse contando um pedaço de madeira. Puxe a faca para baixo e em direção a si mesmo, terminando com a ponta da lâmina na parte inferior do amolador. Mantenha o mesmo ângulo de ida, e puxe sua mão para longe do amolador de forma gradual, de modo uniforme a partir da base até a ponta da lâmina.
  5. Vire a faca e repita o processo, afiando o outro lado.
  6. Repita de três a seis vezes de cada lado. Verifique se está com corte e repeta, se necessário. A qualidade, dureza e condição pré-existente da lâmina determinará o número final de vezes necessárias.
  7. Limpe a lâmina com uma toalha limpa ou papel toalha. Isso é importante para evitar a adição de quaisquer resquícios de metal que possam ter sido gerados no processo de amolar em sua receita.

Dicas

  • Lave as facas logo após o uso, e seque-as imediatamente. Alimentos ácidos ou salgados podem danificar as lâminas, especialmente na borda vulnerável, muito fina. Lave a mão, mesmo que suas facas estejam lavadas. Tudo isso para evitar contato com outros utensílios de metal e danificar a lâmina.
  • Guarde as suas facas de forma a impedir que as lâminas entrem em contato com outros objetos de metal (outras facas, por exemplo). Dispositivos próprios para facas são ideais para isso.
  • Tenha certeza da longevidade da faca. Uma de 12 polegadas não pode ser afiada facilmente com uma de 8 polegadas.
  • Afie sua faca antes de cada uso ou depois de cada lavagem.
  • Use apenas amoladores de aço. Cerâmicas ou incorporados de diamante estão disponíveis, mas eles afiam (em vez de amolar) a faca, removendo o aço a cada passagem, e reduzirá a vida de suas facas.
  • Corte apenas em superfícies de madeira ou de plástico. Pedra, vidro e azulejo são superfícies da cozinha comuns que você poderá tentar cortar, mas danificará sua lâmina.
  • As pedras de amolar não funcionam como os amoladores de aço. A pedra empurra suavemente a ponta da lâmina para a sua posição correta. Amolar a faca removerá a parte do metal, criando uma nova borda de corte.
  • A velocidade não é importante. Use um movimento lento até que você esteja confiante de que pode segurar a sua mão no ângulo correto e cobrir o comprimento da lâmina em um movimento.
  • Alguns profissionais defendem fazer mais de um movimento por lado de cada vez, ou segurar o amolador de forma diferente. Sinta-se livre para experimentar diferentes técnicas. Todos eles funcionam desde que cada lado da lâmina receba a mesma atenção e mantenha um ângulo constante entre a lâmina e o amolador.
  • Se suas facas ficam cegas (todas elas, eventualmente, ficam, mesmo com bons hábitos de amolar), amole-as novamente. Existem sistemas domésticos de afiar, mas um serviço profissional é provavelmente a sua melhor opção.

Avisos

  • Segure o amolador com a mão bem para trás no cabo. A maior parte deles tem uma parte larga que funciona como um bloqueio na parte superior do cabo. Evite estender qualquer parte da sua mão acima desse limite.
  • Como sempre, pratique uma boa técnica de segurança ao manusear talheres.
  • Não tente afiar lâminas com serra.
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