Como Fazer Moonshine Mash

Опубликовал Admin
27-01-2018, 18:00
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O 'Moonshine mash' é uma mistura ou pasta fermentada que leva, principalmente, milho, açúcar, água e fermento, sendo destilado para produzir bebidas com alto teor alcoólico, conhecida como 'moonshine' (brilho da lua) ou whiskey branco. Embora o álcool destilado possa ser feito com uma variedade de grãos, o moonshine é mais comumente associada ao milho. Veja os passos abaixo para saber como preparar seu próprio 'moonshine mash'.

Passos

  1. Encha uma caldeira grande (bem higienizada) de uns 75 litros com 38 litros de água. Leve-a ao fogo e aqueça a água em 49 graus Celsius.
    • Utilize um fogareiro grande e externo, caso não haja espaço em sua cozinha.
  2. Adicione o fubá na água. Coloque aos poucos, como cerca de 450g por vez. Mexa algumas vezes para dissolver bem o fubá.
  3. Adicione e dissolva o açúcar na mistura. Também adicione cerca de 450g por vez. Mantenha a temperatura da mistura entre 49 e 63 graus Celsius, por 30 minutos.
    • Evite queimar a mistura, mantendo a temperatura indicada.
  4. Retire a caldeira do fogo quando a mistura tiver atingido um ponto parecido com mingau. Esfrie a panela colocando-a cuidadosamente em um tanque ou pia grande, parcialmente cheio com água fria.
  5. Dissolva a levedura em 2 xícaras (475ml) de água quente e mexa bem para dissolver. Adicione o extrato de malte e a levedura dissolvida à mistura. O 'mash' começará a engrossar conforme o processo de fermentação for iniciado e a levedura consumir o açúcar, produzindo álcool e dióxido de carbono.
    • Você pode adicionar uma pequena quantia de água morna, caso queira deixar a mistura um pouco menos espessa.
  6. Transfira o conteúdo para um recipiente de cerâmica ou vidro e guarde em um local com temperatura por volta de 18 graus, por 3 a 5 dias. Coloque um tecido fino sobre o recipiente para evitar a entrada de insetos ou sujeira, mas permita a circulação de ar.
    • O processo de fermentação necessita de oxigênio e produz dióxido de carbono. Assim, o recipiente não deve ser fechado por completo.
    • Alternativamente, você pode utilizar alguma tampa que permita a circulação de ar mas evite a entrada de sujeira.
    • Uma espuma será formada na parte superior da mistura. Quando esta espuma parar de crescer, o mash estará pronto para ser destilado.

Ingredientes

  • 2.27 kg de fubá
  • 2.27 kg de açúcar branco granulado
  • 37.9 litros de água (destilada, se possível)
  • 1 pacote de levedura de cerveja seca
  • 473 ml de extrato de malte

Dicas

  • Você pode determinar se o amido já se converteu em açúcar antes de adicionar a levedura pingando uma gota de iodo em uma pequena amostra da mistura. Se o iodo apresentar uma cor roxa escura, mantenha a mistura no fogo por mais uns 30 minutos ou mais. Se a gota tiver uma cora roxa clara, você já pode prosseguir.
  • O extrato de malte e diferentes variedades de levedura podem ser encontrados em lojas de cerveja artesanal ou pela internet. Experimente diferentes tipos para descobrir qual lhe oferece os melhores resultados.

Avisos

  • Produzir o mash para bebidas alcoólicas ou moonshine sem as licenças e permissões necessárias, seja para consumo privado ou venda, é ilegal nos Estados Unidos e em vários outros países. Lembre-se de consultar as leis da sua localidade antes de tentar reproduzir esta receita.
  • Fazer moonshine em casa sem o devido conhecimento e controle pode ser extremamente perigoso. Destilar e beber o moonshine traz sérios riscos de explosão e envenenamento alcoólico.

Materiais Necessários

  • Caldeira de cobre ou aço de 75,7 litros.
  • Iodo
  • Fogão grande e externo
  • Termômetro para líquidos
  • Colher de pau comprida para mexer
  • Recipiente de cerâmica ou vidro de 75,7 litros.
  • Tecido ou tampa com passagem de ar para cobrir o recipiente.
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