A bisteca bovina é um bife em cujo centro há um osso em forma de T. Ela é um corte transversal das vértebras que separam o contrafilé do filé mignon — as duas porções mais suculentas da vaca. Os pontos de cocção são os mesmos em qualquer tipo de preparo que se use: 51 °C (mal passado), 55 °C (médio) e 60 °C (ao ponto). Tempo para a selagem: 10 minutos. Tempo de forno: 13 a 18 minutos.
Ao serem preparados, bifes podem ficar bem macios ou duros como pedra. Amaciar os bifes faz com que os tecidos conjuntivos sejam danificados e quebrados, o que deixa a carne mais macia antes de cozinhar. Com um martelo para carne ou uma marinada com enzimas, o bife poderá ser cozido da forma como você preferir. Se preferir pular a preparação e ir direto para o cozimento, refogar é a
Carne guisada é um prato saboroso, barato e satisfatório perfeito para um dia frio. Aproveite a carne com alguns biscoitos caseiros ou pão de milho. Esta receita serve 6 pessoas.
As almôndegas são uma refeição muito comum em vários países. Os antigos romanos possuíam uma variedade de receitas semelhantes às que são consumidas atualmente. As de hoje podem ser feitas com um molho de tomate nas tradições italianas e espanholas ou com um molho cremoso seguindo a tradição sueca. As variedades podem ser assadas ou fritas, mas cozinhar em uma panela de cozimento lento
O lagarto é um corte magro tirado da parte traseira do boi. Além de ser uma carne relativamente barata, ela tem pouca gordura, mas tem sabor de sobra. O rosbife de lagarto pode ser cozido na pressão, mas assado fica mais especial. Quando a carne atingir a temperatura ideal, basta saboreá-la imediatamente e cortá-la em fatias finas para fazer o rosbife.
Considerado em alguns países como um dos melhores cortes de carne bovina, o Filé de Costela (Ribeye Steak, em inglês) é garantia de satisfação para todo bom carnívoro. Abaixo você encontra métodos simples e rápidos para prepara-lo.
A carne moída é um ingrediente versátil que pode ser utilizado no preparo de hambúrgueres, tacos, molhos e muito mais. Se tem uma carne na geladeira e não sabe se ela está boa, siga as dicas abaixo para descobrir. Lembre-se: nunca coma uma carne que já estragou!
Quem não gosta do bom e velho picadinho de carne? Muitas receitas também incluem, além das cebolas e tomates, cogumelos, aipo e outros ingredientes, mas você - se quiser - pode preparar o prato sem nenhum acompanhamento. Veja como fazer uma simples variação deste prato nos passos abaixo (esta tradicional receita rende quatro porções).
Os cortes bovinos de primeira podem ser bem caros, mas algumas carnes de segunda às vezes ficam duras e sem sabor se não forem bem cozidas. O lagarto é um corte tirado da parte traseira do animal, portanto é naturalmente mais duro, mas pode ficar macio com a técnica certa de preparo. Tempere a peça e decida se prefere assá-la no forno com cebola e cenoura ou se é melhor optar pela
O bife perfeito é suculento, saboroso e farto. Há várias maneiras de preparar um bife, tostando-o, grelhando, na frigideira ou até mesmo no forno. Definir a melhor maneira para cada gosto é uma tarefa difícil. Veja aqui diferentes maneiras de preparar o bife ideal, mas não só isso: como ele é chamado e preparado em uma cultura diferente.
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