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31-05-2021, 10:30
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Como Cozinhar um Bife Ao Ponto para Menos
Todo chef sabe exatamente por quanto tempo fritar um bife para extrair dele a suculência natural. Para uma bisteca, um contrafilé ou um filé mignon digno de um restaurante, é preciso cozinhar a carne na temperatura certa e pelo tempo exato. Um bife ao ponto para menos costuma ser considerado o ponto ideal para uma carne bem selada sem perder o sabor.
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2-05-2021, 22:30
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Como Grelhar Filé Mignon
Qualquer um pode aprender a grelhar filé mignon sem muitos problemas, seja em uma grelha a gás ou a carvão. Não é necessário temperar ou preparar demais as carnes, pois o gosto natural delas é muito bom. O filé mignon, em particular, é delicioso na grelha, podendo ser preparado rapidamente para ser servido como prato principal. ' Tempo de preparação: 20 a 25 minutos Tempo de cozimento:
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29-04-2021, 05:40
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Como Cozinhar um Bife de Contrafilé
O contrafilé é um delicioso corte de carne da região do lombo bovino. Estes bifes são bastante fáceis de cozinhar — não importa quais as ferramentas de cozinha que você tenha à mão, o princípio básico de dar à carne uma crosta exterior crocante e depois cozinhá-la por completo, trará um resultado muito satisfatório. Dependendo do método de cozimento utilizado, não é difícil obter um
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25-04-2021, 00:00
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O "Flank Steak" é um corte norte-americano de carne que se assemelha à Fraldinha no Brasil. Trata-se de um corte da região inferior do boi. Por ser mais barato que outras carnes, mas ainda assim muito saboroso, é uma ótima opção para preparar pratos sem gastar muito. Contudo, por ser uma carne um pouco mais dura, pode ser necessário seguir alguns passos para deixá-la mais macia. Quando
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20-04-2021, 20:10
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O Rei dos Bifes é o filé mignon: ninguém pode negar! Trata-se de uma carne profundamente suculenta e macia: a mais apreciada e cara das partes bovinas. O problema é quando compramos uma carne tão cara, e não sabemos como tratá-la na churrasqueira. Mas não se preocupe, preparar um corte assim não precisa ser difícil. Na verdade, assim que entender as principais técnicas envolvidas na
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7-04-2021, 13:20
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Como Fazer um Bife Bem Passado
Muitas pessoas falam que é fácil fazer um bife suculento e perfeito, mas fica bem mais difícil fazer o mesmo com um bem-passado. Se você é do time da carne bem-passada, não se preocupe! É possível fazer um bife bem-passado perfeito, sem nenhuma carne rosada no meio. Para que a carne fique macia, seja na churrasqueira ou no forno, escolha um corte com bom teor de gordura entre as fibras
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19-03-2021, 23:20
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Como Cozinhar Bisteca
A bisteca bovina é um bife em cujo centro há um osso em forma de T. Ela é um corte transversal das vértebras que separam o contrafilé do filé mignon — as duas porções mais suculentas da vaca. Os pontos de cocção são os mesmos em qualquer tipo de preparo que se use: 51 °C (mal passado), 55 °C (médio) e 60 °C (ao ponto). Tempo para a selagem: 10 minutos. Tempo de forno: 13 a 18 minutos.
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13-03-2021, 16:50
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Como Amaciar a Carne
Ao serem preparados, bifes podem ficar bem macios ou duros como pedra. Amaciar os bifes faz com que os tecidos conjuntivos sejam danificados e quebrados, o que deixa a carne mais macia antes de cozinhar. Com um martelo para carne ou uma marinada com enzimas, o bife poderá ser cozido da forma como você preferir. Se preferir pular a preparação e ir direto para o cozimento, refogar é a
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27-02-2021, 01:50
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Considerado em alguns países como um dos melhores cortes de carne bovina, o Filé de Costela (Ribeye Steak, em inglês) é garantia de satisfação para todo bom carnívoro. Abaixo você encontra métodos simples e rápidos para prepara-lo.
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4-02-2021, 07:40
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Como Fazer um Picadinho Frito de Carne
Quem não gosta do bom e velho picadinho de carne? Muitas receitas também incluem, além das cebolas e tomates, cogumelos, aipo e outros ingredientes, mas você - se quiser - pode preparar o prato sem nenhum acompanhamento. Veja como fazer uma simples variação deste prato nos passos abaixo (esta tradicional receita rende quatro porções).