Как приготовить шоколадное суфле

Опубликовал Admin
23-01-2019, 22:20
424
0
Что может быть вкуснее воздушного, восхитительного шоколадного суфле? Не многое! Удивите своих друзей и семью домашним шоколадным суфле.

Шаги

  1. Нагрейте духовку до 190°С. Используйте только центральную полку. Выньте все полки, находящиеся над центральной, так как суфле нужно пространство для подъема.
  2. Смажьте форму для суфле (объемом 1,42 л) сливочным маслом. Присыпьте немного сахаром всю поверхность формы.
  3. На паровой бане растопите порубленный шоколад. Иногда помешивайте. Температура должна быть достаточно высокой.
  4. Поместите белки, сахар и лимон на другую паровую баню. (Помните, что низ кастрюльки или миски не должен касаться воды.) Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет теплой. Снимите с огня и миксером взбейте яйца до устойчивых пиков. Используйте резиновую лопатку для вымешивания, не вбивания, горячего шоколада в яйца. Чем тщательнее вы вымешаете тесто, тем равномернее распределится шоколад в суфле.
  5. Аккуратно вылейте смесь в смазанную маслом и присыпанную сахаром форму. Наполните форму на 2,5 см ниже уровня краев. (Да, если вы наполните слишком сильно форму, у вас получится очень высокое суфле.) Поставьте в духовку. (Вы сняли полки над суфле?). Выпекайте суфле, пока оно не поднимется в 1,5 раза и не начнет поджариваться. Приблизительно это занимает 20 минут. Достаньте из духовки.
    • Не открывайте духовку, пока там выпекается суфле. Если вы откроете хотя бы на пару секунд, все испортится.
  6. Наслаждайтесь десертом!

Ингредиенты

  • 128 г горького порубленного шоколада (используйте дорогой черный шоколад для лучшего результата)
  • 8 больших яичных белков
  • 1/4 чашки (57 г) сахара
  • 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 2-3 ст. ложки сахарной пудры

Советы

  • Присыпьте сахарной пудрой.
  • Убедитесь, что вы прицепили дополнительные смазанные маслом бортики, если вы налили больше теста в форму.
  • Подавайте немедленно со взбитыми сливками, кремом Anglaise или мороженым. Они замечательно сочетаются вместе.
Теги:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.