Как сделать конфеты с кленовым сиропом

Опубликовал Admin
13-02-2019, 01:00
232
0
Домашние конфеты - это отличный подарок на любой праздник. Этот рецепт требует наличия всего одного ингредиента: кленового сиропа. Купите качественный кленовый сироп, и приступим!

Шаги

  1. Можно сделать конфеты различной текстуры. Когда вы будете кипятить сахар, из него будет выпариваться вода, и густота сиропа будет меняться.
    • Мягкие конфеты, 110-115° С: Концентрация сахара 85% , конфеты будут мягкими. Если вы позволите сахарному сиропу немного настояться, он станет более однородным.
    • Твердые конфеты, 115-120° С: Концентрация сахара более 87%, более густой сироп, более твердые конфеты.
    • Очень твердые конфеты, 125–130° С: Если бросить в холодную воду, образуются очень твердые конфеты. Концентрация сахара 92%, сахарный сироп очень густой.
    • Мягкие крошащиеся (ломающиеся) конфеты, 135–145° С: Концентрация сахара 95%. Конфеты получаются ломкие и крошащиеся, но не очень твердые.
    • Твердые крошащиеся (ломающиеся) конфеты, 150–155° С: Концентрация сахара 99%, конфеты твердые крошащиеся и ломающиеся, как козинаки.
  2. Налейте кленовый сироп в большую сковороду с толстым дном.
  3. Вставьте специальный градусник в кипящий сироп.
  4. Отрегулируйте газ. Помешивайте сироп время от времени.
  5. Нагрейте сироп до температуры, 110-115° С. Это самый распространенный способ приготовления конфет из кленового сиропа. Если у вас нет специального градусника, попробуйте бросить пол ложечки кипящего сиропа в миску с холодной водой. Посмотрите какую текстуру приобретет конфета.
  6. Когда сироп достигнет нужной температуры, уберите его с огня. Пусть остынет до 80ºС. Не мешайте его. Это займет 10 минут.
  7. Воспользуйтесь деревянной ложкой для помешивания сиропа, пока он не станет более светлого цвета. Он будет похож на густую карамель.
  8. Налейте сироп в смазанные формочки или в сковороду, обернутую вощеной бумагой. Подождите, пока конфеты остынут.
  9. Когда конфеты остынут, достаньте их. Приятного аппетита! Срок годности конфет 1 месяц.

Ингредиенты

  • 2 чашки настоящего кленового сиропа (типа B)

Советы

  • Следите за температурой сиропа.
  • Охладите конфеты перед едой.
  • Протестируйте свой градусник перед использованием.

Что вам понадобится

  • Большая сковорода с толстым дном.
  • Градусник (не стеклянный!)
Теги:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
ТОП