Как приготовить воздушный рис
Воздушный рис, гречку, пшеницу и кукурузу можно встретить во всех хлопьях к завтраку. Попкорн можно с легкостью сделать, используя современные установки для поп-корна, где зерна кукурузы вздуваются под действием теплого постоянного циркулирующего воздуха. По тому же принципу можно приготовить и воздушный рис. Однако у риса отсутствует такая же твердая оболочка, как у кукурузы, которая помогает сдерживать температуру внутри, а потом взрываться. Поэтому приготовить воздушный рис в установке для попкорна просто не получится. Большинство промышленных установок для производства воздушного риса использует очень высокое давление, которого в домашних условиях нельзя достичь. Однако существуют и другие способы производства воздушного риса на обычной кухне, и они куда проще, чем промышленные.
Делаем воздушный рис из варенного риса
-
Вымойте 1 стакан риса. Мойте пока, вода не станет прозрачной.
-
Слейте рис и положите его в трехлитровую кастрюлю или чайник.
-
Налейте в кастрюлю 2 стакана воды.
-
Вскипятите воду.
-
Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 25 минут.
-
Выложите рис на противень, слегка смазанный маслом.
-
Выложите рис ровным слоем толщиной в полсантиметра.
-
Включите духовку на 135⁰С.
-
Выпекайте рис около 2 часов.
-
Достаньте противень из духовки и остудите.
-
Сделайте из риса небольшие комочки с грецкий орех.
-
Налейте растительное масло в трехлитровую кастрюлю. Масло должно быть налито на высоту в 2,5 сантиметра.
-
Нагрейте масло до 190⁰С.
-
Выложите комочки риса в масло.
-
Жарьте комочки риса, пока они не вздуются (около 1 минуты).
-
Выньте комочки из масла шумовкой.
-
Выложите рисовые комочки на бумажные полотенца.
-
Посолите по вкусу.
-
Все!
Воздушный рис в сковродке-вок
-
Купите нешлифованный рис.
-
Налейте масло в сковороду-вок и нагрейте его до 190⁰С.
-
Бросьте немного нешлифованного риса в вок. Будьте осторожны, он сразу же начнет «стрелять» и вздуваться.
-
Выньте вздутый рис и дайте ему остыть.
-
Удалите шелуху с риса используя сито.
Предупреждения
- Имейте в виду, что существует много способов приготовления риса под высоким давлением. Однако все эти способы не безопасны.
- Соблюдайте меры предосторожности при жарке в сковороде-вок. Горячее масло сильно «стреляет» при вздутии риса, поэтому убедитесь, что вблизи сковороды нет ничего быстровоспламеняющегося.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
ТОП
Статьи
28-09-2016, 22:35
5-12-2016, 09:06
12-11-2016, 11:36
28-09-2016, 08:25
26-09-2016, 18:55
26-09-2016, 18:35