Как приготовить воздушный рис

Опубликовал Admin
21-02-2019, 20:00
487
0
Воздушный рис, гречку, пшеницу и кукурузу можно встретить во всех хлопьях к завтраку. Попкорн можно с легкостью сделать, используя современные установки для поп-корна, где зерна кукурузы вздуваются под действием теплого постоянного циркулирующего воздуха. По тому же принципу можно приготовить и воздушный рис. Однако у риса отсутствует такая же твердая оболочка, как у кукурузы, которая помогает сдерживать температуру внутри, а потом взрываться. Поэтому приготовить воздушный рис в установке для попкорна просто не получится. Большинство промышленных установок для производства воздушного риса использует очень высокое давление, которого в домашних условиях нельзя достичь. Однако существуют и другие способы производства воздушного риса на обычной кухне, и они куда проще, чем промышленные.

Делаем воздушный рис из варенного риса

  1. Вымойте 1 стакан риса. Мойте пока, вода не станет прозрачной.
  2. Слейте рис и положите его в трехлитровую кастрюлю или чайник.
  3. Налейте в кастрюлю 2 стакана воды.
  4. Вскипятите воду.
  5. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 25 минут.
  6. Выложите рис на противень, слегка смазанный маслом.
  7. Выложите рис ровным слоем толщиной в полсантиметра.
  8. Включите духовку на 135⁰С.
  9. Выпекайте рис около 2 часов.
  10. Достаньте противень из духовки и остудите.
  11. Сделайте из риса небольшие комочки с грецкий орех.
  12. Налейте растительное масло в трехлитровую кастрюлю. Масло должно быть налито на высоту в 2,5 сантиметра.
  13. Нагрейте масло до 190⁰С.
  14. Выложите комочки риса в масло.
  15. Жарьте комочки риса, пока они не вздуются (около 1 минуты).
  16. Выньте комочки из масла шумовкой.
  17. Выложите рисовые комочки на бумажные полотенца.
  18. Посолите по вкусу.
  19. Все!

Воздушный рис в сковродке-вок

  1. Купите нешлифованный рис.
  2. Налейте масло в сковороду-вок и нагрейте его до 190⁰С.
  3. Бросьте немного нешлифованного риса в вок. Будьте осторожны, он сразу же начнет «стрелять» и вздуваться.
  4. Выньте вздутый рис и дайте ему остыть.
  5. Удалите шелуху с риса используя сито.

Предупреждения

  • Имейте в виду, что существует много способов приготовления риса под высоким давлением. Однако все эти способы не безопасны.
  • Соблюдайте меры предосторожности при жарке в сковороде-вок. Горячее масло сильно «стреляет» при вздутии риса, поэтому убедитесь, что вблизи сковороды нет ничего быстровоспламеняющегося.
Теги:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.