Как приготовить соус из красного вина

Опубликовал Admin
28-04-2019, 22:47
81
0
Основные блюда и гарниры можно значительно улучшить, если сочетать их с соусом для дополнения природных ароматов и поддержания влажности. У занятых поваров нет времени возиться со сложными, трудоемкими рецептами, поэтому необходим вкусный и легкий в приготовлении соус. Научиться готовить соус из красного вина может пригодиться любому повару, потому что он легок в приготовлении и у него богатый, пикантный аромат, который улучшает множество блюд. Чаще всего соус из красного вина ассоциируется с красным мясом, но соус из красного вина также отлично подходит к рыбе, домашней птице, свинине и даже овощам. Как только вы научитесь готовить соус из красного вина с помощью этих легких шагов и основного рецепта, вы можете использовать его для бесчисленного количества блюд и варьировать ингредиенты, чтобы приготовить свой вариант этого универсального соуса.

Шаги

  1. Растопите 3 столовые ложки (45 мл) сливочного масла в сотейнике на среднем огне.
  2. Добавьте 3 столовые ложки (45 мл) муки после того, как масло растает.
    • Готовьте на среднем огне примерно 2-3 минуты. Помешивайте смесь во время приготовления, чтобы соус не прилипал ко дну и тщательно смешался.
  3. Снимите смесь сливочного масла и муки с огня и добавьте 1 стакан (240 мл) красного вина.
    • Тщательно размешайте ингредиенты с красным вином перед тем, как вернуть смесь на огонь.
  4. Верните смесь соуса из красного вина на огонь и продолжите варить, постоянно помешивая, чтобы соус загустел и не было комков.
  5. Пробуйте смесь, пока она готовится на среднем огне, пока вы не почувствуете, что алкоголь выпарился весь или уменьшился.
  6. Готовьте смесь соуса из красного вина до добавления бульона.
  7. Медленно влейте содержимое банки в смесь, до достижения кремообразной консистенции соуса из красного вина.
  8. Снимите соус из красного вина с огня.
  9. Добавьте соль и перец по вкусу и размешайте, затем дайте соусу из красного вина остыть и загустеть примерно 5-10 минут перед подачей с мясом или овощами.

Ингредиенты

  • Красное вино
  • 1 банка бульона, говяжьего, куриного или овощного
  • Сливочное масло
  • Мука
  • Соль
  • Перец
  • Травы и приправы

Советы

  • Добавьте белый или коричневый сахар для придания сладкого вкуса вашему соусу из красного вина. Если вам нравится немного пикантный вкус, добавьте 1-2 столовые ложки уксуса или лимонного сока.
  • Экспериментируйте с добавлением различных трав и приправ к смеси соуса из красного вина. Чеснок, паприка и розмарин отлично подходят к соусу из красного вина.
  • Соус из красного вина с небольшим количеством сахара для слегка сладкого вкуса отлично подходит к лососю или тиляпии.
  • Попробуйте использовать оливковое масло вместо сливочного масла для более полезного блюда.
  • Когда вы научитесь основному рецепту соуса из красного вина, попробуйте усовершенствовать его по своему вкусу.
  • Артишок – это овощ, который отлично подходит к аромату соуса из красного вина.

Предупреждения

  • Никогда не готовьте соус из красного вина при высоких температурах, так как в этом случае смесь приготовится слишком быстро. Результатом будет слишком жидкая консистенция с меньшим ароматом.
  • Никогда не используйте маргарин при приготовлении соуса из красного вина. На нем не готовится так хорошо, как на сливочном масле или оливковом масле и он не дает сильного аромата.
  • На первых шагах приготовления соуса из красного вина будьте осторожны, чтобы сливочное масло и мука не подгорели, чтобы убедиться, что у вас в конечном итоге получится однородная текстура и богатый аромат.

Что вам понадобится

  • Сотейник
  • Ложка для помешивания
Теги:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.