Как сушить абрикосы

Опубликовал Admin

9-06-2019, 20:00

1 752

Абрикос — это маленький фрукт со сладкой мякотью и с косточкой внутри. Высушить абрикос в домашних условиях можно с помощью духовки или электросушилки. Также из сушеных абрикосов можно приготовить великолепные закуски или использовать в приготовлении других блюд.

Сушка абрикосов в духовке

Покупайте фрукты спелыми. Недозрелые абрикосы могут стать кислыми во время сушки. Если они растут поблизости в вашей области, то нужно дождаться конца сезона. Тогда их можно использовать сразу после сборки.
Желательно не пропустить распродажу в местном супермаркете. Обычно спелые фрукты начинают распродавать между июлем и сентябрем.
Чтобы абрикосы дозрели, можно поместить их за окно в пакете. Чтобы фрукты не перезрели до сушки, их можно держать в холодильнике, но не более недели.
Далее, абрикосы нужно хорошенько помыть и избавиться от испорченных. Замочите в воде на несколько минут, чтобы отмылась грязь, а затем сполосните чистой водой.
Для дальнейших действий нужно удалить косточку. Чтобы это сделать легко, нужно просто разрезать пополам абрикос, прямо «по шву».
Выверните фрукт наизнанку. Надавите на центр настолько, чтобы обнажилась большая часть мякоти. Таким образом, абрикос будет легче высушить.
Застелите противень пергаментной бумагой. Если есть большая решетка, то лучше ее поставить над противнем, так можно сократить время сушки.
Равномерно разложите половинки абрикосов на противне. Убедитесь, что они не касаются друг друга.
Предварительно нагрейте духовку. Абрикосы сушатся при температуре 79С, не стоит нагревать ее выше 93С.
Интервалы должны быть значительные между уровнями в духовке.
Подождите 10-12 часов. Переворачивайте половинки, чтобы они хорошо просохли. Когда абрикосы будут готовы, они станут немного жесткими.
- Время приготовления может варьироваться. Все зависит от размера фруктов и температуры в духовке. Конечно, сушка меньше времени займет, если сушить при 79С, чем 64С.

Сушка абрикосов в электросушилке

Выбирайте спелые абрикосы. Вымойте их в чистой воде, точно так же, как и в первом способе.
Удалите косточки путем разрезания фрукта на половинки, как описано выше.
Отделите половинки и выверните их наизнанку, но кожицу оставьте. Нажмите на серединку, пока мякоть не выйдет наружу.
Достаньте противень из электросушилки. Поместите на него абрикосы с вывернутой мякотью. Убедитесь, что есть достаточно места для воздуха между половинками.
Поместите противень в электросушилку и установите температуру 57С. Прочтите в инструкции, какому режиму соответствует данная температура.
Подождите около 12 часов или до того, пока таймер не выключится. Большие абрикосы сушатся гораздо дольше.
Запас сушеных абрикосов законсервируйте в стеклянные банки. Поместите их в прохладное, темное место, например в кладовку. В таком виде хранить сушеные абрикосы можно несколько месяцев.

Советы

Отделяйте большие абрикосы от маленьких, и проводите сушку по очереди. Так как одни могут пересушиться, а другие накопят слишком много влаги и сгниют.
Можно повторно дегидратировать фрукты, подержать их во фруктовом соке 2-4 часа. Они хорошо используются в рецептах, где требуются свежие фрукты.
Придайте сушеным абрикосам сладкий вкус. Растворите в воде (1 стакан) лимонный сок и мед (4 ч/л). Перед сушкой, соответственно, замочите фрукты в полученной жидкости на несколько минут.