Как приготовить глазурь

Опубликовал Admin
7-09-2019, 09:00
413
0
Глазурь в зависимости от желаемой текстуры, вкуса и стиля можно сделать различными способами. И далее вы узнаете как.

Глазурь из сахарной пудры

  1. Насыпьте в небольшую посудину один стакан сахарной пудры.
  2. Добавьте 1-3 столовых ложки молока, воды или апельсинового сока. Вы также можете взять жирные сливки. Имейте в виду, что чем больше жидкости вы добавляете, тем жиже будет ваша глазурь.
  3. Размешайте ложкой.
  4. Попробуйте консистенцию. Убедитесь, что она не слишком жидкая или не слишком густая. Если слишком густая – добавьте больше молока. Если же слишком жидкая – добавьте больше сахарного порошка.
  5. Поставьте ее в холодильник на 30-60 минут, чтобы дать жидкости загустеть.
  6. Добавьте ароматизатор. Можете добавить лимонного сока, экстракт ванили, экстракт миндаля или любой другой ароматизатор. При желании вы также можете добавить пищевой краситель.
  7. Размажьте глазурь по пирожному. Сначала дайте пирожному остыть.

Масляная глазурь

  1. С помощью электрического миксера в небольшой миске размешайте около 90 грамм размягченного сливочного масла. Размешивайте до образования пены.
  2. По очереди добавьте 160 грамм сахарной пудры и одну столовую ложку молока или воды.
  3. Размажьте глазурь. После того, как размешаете глазурь размажьте ее по пирожному.
    • Глазурь можно окрасить пищевым красителем.
    • Другие статьи касательно сливочных глазурей: «Как приготовить сливочную глазурь», «Как приготовить глазурь из какао-масла», «Как приготовить шоколадную масляную глазурь», «Как приготовить глазурь из орехового масла».

Шоколадная глазурь

  1. Положите 80 грамм крупно нарезанного темного шоколада и 60 грамм сливок в жаростойкую стеклянную миску.
  2. Поместите миску в кастрюлю с кипящей водой. Если у вас есть пароварка, можете воспользоваться ею.
  3. Размешайте смесь до получения однородной массы.
  4. После того как глазурь растаяла, нанесите ее на пирожные.
    • Прочитайте также: «Как приготовить шоколадную глазурь», «Как приготовить шоколадную масляную глазурь» и «Как приготовить шоколадную вегетарианскую глазурь»

Сырная глазурь

  1. В небольшой миске смешайте 90 грамм сливочного сыра и 90 грамм размягченного сливочного масла. Можете воспользоваться электрическим миксером.
  2. Размешивайте, пока два компонента не станут как можно белее.
  3. Понемногу добавляйте 160 грамм сахарной пудры.
    • Читайте также: «Как приготовить сырную глазурь», «Как приготовить банановую сырную глазурь», «Как приготовить ананасовую сырную глазурь» и «Как приготовить сырную глазурь для красного бархатного торта».

Пушистая глазурь

  1. В небольшой кастрюле смешайте 220 грамм сахарной пудры и 80 мл воды, поставьте на огонь, но не доводите до кипения. Размешивайте, пока не растворится сахар.
  2. Кипятите в течение пяти минут. Не размешивайте и не накрывайте крышкой. Сироп будет готов, когда на термометре для выпечки сироп достигнет 116ºC или когда он загустеет и не окрасится.
  3. Снимите сироп с плиты. Оставьте кастрюлю, чтобы дать утихнуть пузырькам.
  4. В небольшой миске размешайте два яичных белка до образования пены.
  5. Продолжая размешивать белок миксером, медленно вливайте горячий сироп тонкой струйкой. Затем, в течение 10 минут размешивайте смесь на высокой скорости, пока она не станет густой и не остынет.
  6. Используйте, как захотите.

Кремовая глазурь

  1. В небольшой кастрюле смешайте 50 грамм масла, 55 грамм сахарной пудры и две столовые ложки воды и поставьте на средний огонь, но не доводите до кипения. Размешивайте, пока не растворится сахар.
  2. В жаропрочную миску высыпьте 120 грамм сахарной пудры и две столовые ложки какао-порошка.
  3. Помешивая горячую масляную смесь, постепенно высыпайте в нее какао с сахаром.
  4. Накройте кастрюлю крышкой. Поместите ее в холодильник, пока смесь не остынет и не загустеет.
  5. Прежде чем размазать глазурь по пирожному, размешайте ее деревянным веничком.

Советы

  • Прежде чем наносить глазурь на пирожное, убедитесь, что оно полностью остыло, или же ваша глазурь на нем растает.
  • Чтобы изменить цвет глазури, можете добавить пищевой краситель.
  • Налив глазурь в прочный полиэтиленовый пакт, и отрезав кончик, вы можете украсить торт или пирожное.
  • Сахарная пудра также может называться кондитерским сахаром. Это одно и то же. Пудра должна быть в виде мелкого белого порошка, а не в виде белых кристаллов. Гранулированный сахар (по виду похож на маленькие кристаллы) не очень хорошо подходит для глазури, из-за того что он не достаточно сладкий.
  • Глазурь также хорошо подходит для печенья.
  • Корица, лимонный сок, измельченные палочки мяты, кусочки печенья – все, что вы выберите, может сделать вашу глазурь вкуснее и оригинальнее.
  • Вы можете посмотреть образцы и попытаться воссоздать их на своем торте.

Предупреждения

  • Не подогревайте глазурь слишком сильно, этим вы можете сварить молоко и загубить всю глазурь.
  • Если не хотите использовать сырые яйца при приготовлении глазури, выбирайте пастеризованные.

Что вам понадобится

  • Миска
  • Электрический миксер
  • Принадлежность для нанесения глазури
  • Описанные выше ингредиенты
Теги:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.