Как сделать гуакамоле

Опубликовал Admin
19-09-2019, 13:00
317
0
Гуакамоле – мексиканская закуска из пюрированной мякоти авокадо. Это блюдо под силу приготовить каждому. Основой этой закуски является пюре из мякоти авокадо с различными пряностями. Часто также добавляют перец чили, лук, кинзу, зелень и прочие приправы. Традиционно гуакамоле едят с кукурузными чипсами. Существует множество рецептов гуакамоле, которые отличаются различными добавками и приправами. Не бойтесь экспериментировать, а кулинарное вдохновение вы можете черпать из этой статьи.

Приготовление традиционного гуакамоле

  1. Нарежьте лук. Нужно помнить, что авокадо быстро окисляется. Поэтому, если вы хотите, чтобы этот фрукт оставался свежим и зеленым ко времени подачи, порежьте его в последнюю очередь. Разрежьте луковицу пополам. Разрежьте каждую половинку еще пополам, чтобы получились четыре четвертинки. Используйте острый нож. Переложите лук в большую миску.
    • Если вы хотите, чтобы лук был не таким жгучим, промойте его под холодной водой. Вы можете использовать дуршлаг для этой цели. Вода помогает удалить серную кислоту, которая-то и раздражает слизистую оболочку глаза.
  2. Порубите перец. Сделав это, переложите перец серрано или халапеньо в миску с луком.
    • Если вы хотите, чтобы у вас получился менее пряный гуакамоле, удалите семена и прожилки из перца, прежде чем пропустить его через мясорубку.
  3. Порубите кинзу. У вас должно получиться 2 столовые ложки свежей кинзы. Возьмите острый нож и измельчите кинзу. Добавьте кинзу в миску с луком и перцем.
    • Вы можете также использовать стебель кинзы. В отличие от петрушки, стебель которой имеет волокнистую текстуру, стебель кинзы можно использовать при приготовлении гуакамоле.
  4. Измельчите маленький зубчик чеснока (по желанию). Хотя чеснок не обязательно использовать при приготовлении этого блюда, многие утверждают, что наличие чеснока улучшает вкус блюда. Если вы хотите использовать чеснок в вашем рецепте, измельчите зубчик чеснока и добавьте в миску с луком, перцем и кинзой.
  5. Хорошо перемешайте лук, перец и кинзу. Для того чтобы у вас получилось блюдо с невероятным вкусом, потратьте несколько минут на то, чтобы перетереть лук, кинзу и перец вилкой так, чтобы они выпустили свои естественные масла. Хотя вы можете пропустить этот шаг, если у вас нет времени, тем не менее, это только улучшит вкус вашего блюда.
    • Если вам посчастливилось иметь ступку и пестик, вы можете перетереть вместе лук, перец и кориандр.
  6. Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку. Возьмите острый нож и разрежьте авокадо пополам. Когда вы сделаете это, достаньте косточку.
    • Лучше использовать более мягкий фрукт. Поскольку это главный ингредиент в гуакамоле, важно выбрать очень хороший плод.
    • Помочь половинкам отделиться друг от друга вы можете, прокрутив их руками в противоположные стороны.
  7. Порежьте авокадо на кубики. Каждую половинку порежьте на кубики, не разрезая кожуру.
  8. Переложите кубики авокадо в миску с остальными ингредиентами. Десертной ложкой выньте мякоть, хорошенько отскабливая ее от кожуры. Добавьте кубики в миску с луком, перцем и кинзой.
  9. Используя ложку, перемешайте авокадо с остальными ингредиентами. Если вы хотите приготовить гуакамоле кусочками, используйте ложку, чтобы перемешать авокадо, лук, перец и кориандр. Если вы хотите получить гуакамоле более однородной текстуры, перетрите ингредиенты до пюреобразной консистенции.
    • Вы можете добавить сок лайма, пока перемешиваете ингредиенты.
    • Посолите блюдо. Морская соль добавляет приятный хруст этому блюду, в отличие от поваренной соли.
  10. Добавьте спелые, нарезанные кубиками помидоры в гуакамоле (по желанию). Если вы используете твердые помидоры, измельчите их, прежде добавлять к авокадо. Если у вас спелые помидоры, вы можете добавлять их сразу в ваше блюдо.

Добавление пикантности блюду

  1. Добавьте кубики манго или семена граната. Манго добавляет сладость блюду. Если вы любите сладкие ароматы, попробуйте сальсу из манго. Семена граната сделают ваше блюдо более привлекательным, а также придадут небольшую сладость.
  2. Вы можете добавить жареные томатилло или семена тыквы. Жареные томатилло или тыквенные семечки придадут пикантность вашему блюду.
  3. Экспериментируйте. Используйте свои любимые ингредиенты. Поверьте, гуакамоле практически невозможно испортить. Создайте свой собственный уникальный вариант. Полейте оливковым маслом сверху. Добавьте цедру лимона или лайма. Посыпьте тертым сыром кесо фреско.
  4. Украсьте блюдо. Посыпьте кинзой и сразу подавайте. Другими вариантами украшения блюда являются:
    • Тонко нарезанный редис
    • Жареная кукуруза
    • Кукурузные чипсы, размещенные по бокам тарелки

Ингредиенты

Основные ингредиенты

  • 2 спелых авокадо
  • ¼нарезанной луковицы
  • 1 перец серрано или халапеньо
  • ½ чайной ложки соли
  • 1-2 столовые ложки свежей мелко нарезанной кинзы

Дополнительные ингредиенты

  • ½ нарезанного помидора
  • 1 маленький, мелко нарезанный зубчик чеснока
  • 1 ½ чайной ложки сока лайма

Советы

  • Для более прочного, менее водянистого гуакамоле, удалите семена из помидоров, прежде чем добавлять их в смесь.
  • При контакте с открытым воздухом гуакамоле будет окисляться. Чтобы избежать этого, перед подачей на стол накройте его полиэтиленовой пленкой.
  • Чтобы проверить авокадо на зрелость, слегка сожмите его. Если он достаточно хорошо сжимается, значит отлично подходит для приготовления этого блюда.
  • В качестве заправки добавьте ложку сметаны или творога.
Теги:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.