Как смазать и присыпать мукой форму для выпечки

Опубликовал Admin
4-12-2019, 16:00
55
0
Многие рецепты требуют сначала смазать маслом и присыпать мукой противень или форму для выпечки перед выкладыванием теста и непосредственной выпечкой. Это очень важный шаг в процессе выпечки, так как это предотвращает прилипание теста к стенкам формы. Даже антипригарные формы нужно смазывать маслом и присыпать мукой в некоторых рецептах. Тем самым вы создаете 2 слоя антипригарной защиты. Мука склеится с маслом и тесто, в процессе выпечки, прилипнет к муке, а не к стенкам формы. Тогда выпеченный и остывший пирог должен легко доставаться из формы. Для этого вам нужны всего-навсего, правильные ингредиенты и немного практики.

Шаги

  1. Выберите жир для смазывания.
    • Сливочное масло и маргарин являются самыми популярными жирами для смазывания. Сливочное масло придаст приятный вкус тесту и поможет поджариться пирогу до золотой корочки. Маргарин безвкусный и не помогает тесту подрумяниться красиво. Спреи на основе растительного масла не стоит использовать для смазывания форм для выпечки. При нагревании масло полимеризуется и в результате получается твердая корка, которую тяжело отделить от формы без повреждения.
  2. Выберите муку.
    • Можно использовать разные сорта муки для присыпания форм для выпечки, но следуйте лучше рецепту. Таким образом, вы не измените вкус или текстуру теста. Если вы готовите шоколадный пирог с добавлением какао-порошка, вы можете использовать какао-порошок вместо муки, и это придаст пирогу богатый вкус, темный внешний вид без белого остатка муки.
  3. Смажьте жиром форму для выпечки.
    • Вырежьте квадратик из вощеной бумаги для 1 ст. ложки (15 мл) масла или маргарина. Возьмите масло так, чтобы бумага была между вашими пальцами и маслом. Распределите масло по поверхности формы, тщательно покрывая всю поверхность. Не нужно намазывать слишком толстый слой. Продолжайте смазывать, пока форма не будет хорошо смазана.
  4. Добавьте муку.
    • Добавьте 1-2 ст. ложки (15-30 мл) муки или какао-порошка в смазанную форму. Возьмите форму в руки и потрясите ею, равномерно распределяя муку и покрывая всю внутреннюю поверхность. Мука прилипнет к любой смазанной поверхности. Переверните форму над мусорным ведром или раковиной и легко постучите по ней рукой для избавления от излишков муки. Продолжайте так делать пока все необходимые формы не будут присыпаны мукой.
  5. Выложите тесто. Ваша форма для выпечки теперь смазана и присыпана мукой и готова к выкладыванию теста.

Советы

  • Всегда следуйте рецепту. Если в рецепте сказано смазать и присыпать мукой форму, то вы можете быть уверены, что в ином случае пирог не выйдет из формы. Если в рецепте сказано, что необязательно смазывать и присыпать мукой форму, то вы можете пропустить этот шаг.

Что вам понадобится

  • Формы для выпечки
  • Сливочное масло или маргарин
  • Мука или какао-порошок
  • Вощеная бумага
Теги:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.