Как размягчить мясо пивом

Опубликовал Admin
28-09-2020, 09:50
691
0
Приготовление с пивом, вином и ликерами предложит вам весь спектр вкусовых возможностей, иначе недоступных. Пиво и вина могут добавить богатые, подобные карамели ароматы или яркие, цветочные ноты, все с относительно минимальными затратами времени приготовления. Они также могут подчеркнуть растворимые в спирте ароматические соединения в таких продуктах как помидоры. Однако, один из наиболее эффективных способов приготовления с пивом заключается в использовании его в качестве размягчающего маринада. Пиво содержит ферменты, которые помогают разбить жесткие волокна в мясе, что делает его более нежным и вкусным одновременно. В руководстве ниже описаны шаги, как научиться размягчить мясо пивом.

Шаги

  1. Выберите пиво для использования в качестве маринада. Все пиво содержит потенциально размягчающие ферменты, но сорт пива, который вы выбираете, будет иметь сильное влияние на вкус вашей пищи.
    • Очень легкие сорта пива, такие как Pilsner, светлые Лагеры и некоторые слабые эли, как правило, добавляют очень мало аромата пище. Очень интенсивное пиво, такое как Портье и Стаут, как правило, добавляют неприятный горький, дымный или жженый вкус вашему блюду.
    • Вместо этого, стремитесь к "среднему" пиву с ароматным профилем, с точки зрения и хмеля и солода. Янтарные эли, ореховые оттенки, и предоставление дополнительных специальных настоек - большой выбор для маринования и приготовления пищи.
  2. Создайте свой мясной маринад. Конечно, вы можете просто замочить мясо в пиве и оставить его в покое, чтобы смягчить его. Тем не менее, для дальнейшего повышения вкуса мяса вы можете выбрать травы, специи и другие приправы для добавления в пивной маринад. Соевый соус и имбирь можно было бы добавить для маринада в азиатском стиле, например. Свежие или сушеные розмарин, тимьян, базилик и орегано могут быть добавлены для блюд в итальянском стиле.
  3. Положите мясо и налейте пивной маринад в полиэтиленовый пакет. Пластиковые пакеты с застежкой-молнией идеально подходят для маринования мяса, потому что они позволяют выпустить ненужный воздух и свести к минимуму количество маринада, необходимого для контакта с мясом.
    • Начните приправлять мясо солью и черным перцем, а затем положите его в пластиковый пакет. Налейте пивной маринад аккуратно в пакет и на мясо.
    • Сжимайте пластиковый пакет, выпуская так много воздуха, как это возможно, прежде чем герметизировать его. Поразмахивайте немного пакетом, чтобы пивной маринад покрыл мясо по всей его поверхности.
  4. Дайте пиву смягчить мясо. Вы заметите некоторое улучшение в мягкости мяса через 15 минут. Однако, если у вас есть больше времени для подготовки блюда, дайте маринаду впитываться в течение часа. Вы также можете оставить мясо мариноваться на ночь, но знайте, что очень длительное маринование, как правило, придает непривлекательный серый цвет мясу.
  5. Готовьте мясо в соответствии с пожеланиями. После маринования мяса в пиве, вы можете приготовить его любым способом. При тушении, рассмотрите возможность выливания содержимого пакета в жидкость, в которой готовится мясо. Перед жаркой вы можете промокнуть мясо насухо, чтобы удалить лишнюю влагу. Добавление влажного мяса к горячему маслу может вызвать опасные брызги, которые загрязнят площадь вокруг вас.

Советы

  • Маринование мяса в пиве или вине особенно полезно для гриля, так как пиво или вино могут уменьшить количество канцерогенов, образующихся при приготовлении пищи.
  • Легкие сорта пива также сделают легким и воздушным тесто для жарки рыбы и птицы. Полное вкусом пиво, такое как Стаут можно использовать в выпечке, где оно особенно хорошо сочетается с шоколадом или кофе.

Что вам понадобится

  • Пиво
  • Травы и специи
  • Мясо
  • Пластиковый пакет
Теги:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.