Как приготовить мороженое без жирных сливок

Опубликовал Admin
5-10-2020, 12:30
903
0
Мороженое — вот слово, которое заставляет наши сердца биться в предвкушении! Однако если вы решили приготовить мороженое своими руками и вдруг обнаружили, что в доме нет ни капли жирных сливок, ваш негодующий вопль наверняка услышат даже соседи. Не стоит злиться и спешно бежать в магазин за необходимым продуктом — вкусное мороженое вполне можно приготовить и без сливок. Более того, для некоторых рецептов вам даже не понадобится мороженица. И даже если вы придерживаетесь веганской диеты, это вовсе не повод отказываться от этого сладкого лакомства!

Мороженое из сгущенного молока

  1. Заранее охладите чашу мороженицы в морозильной камере. Мороженицы разных брендов отличаются друг от друга, так что проверьте в инструкции к своей модели, на какое время необходимо поместить чашу в морозильную камеру. Обычно производитель рекомендует поместить чашу в морозильную камеру с вечера и оставить там на всю ночь.
    • Для приготовления мороженого по этому рецепту вам понадобится мороженица. Если у вас нет этого кухонного прибора, вам придется изменить рецепт и добавить в смесь жирные сливки.
  2. Смешайте все ингредиенты в большой миске. Вам понадобится банка сгущенного молока (380 г), 2 мерных чашки сливок (жирность 10 % ) и 2½ чайные ложки ванильного экстракта. Банку молока нужно заранее охладить в морозильной камере. Взбивайте содержимое миски венчиком, пока смесь не станет однородной.
    • Если у вас нет ванильного экстракта, можно заменить его ванильным сахаром. 1 чайная ложка ванильного экстракта примерно равна 10–15 граммам ванильного сахара.
  3. Поместите смесь в чашу мороженицы и взбивайте 10–15 минут. Установите на приборе режим, как указано в инструкции производителя, затем переложите в чашу приготовленную смесь. Взбивайте мороженое 10–15 минут или до тех пор, пока смесь не загустеет.
    • Если вы хотите добавить дополнительные ингредиенты, например кусочки шоколада, сделайте это через 5–7 минут после начала взбивания смеси.
  4. Поместите мороженое в морозильную камеру на 6–8 часов. Переложите получившуюся смесь в контейнер, который можно использовать в морозильной камере (например контейнер фирмы Tupperware или специальный контейнер для приготовления мороженого). Поставьте контейнер в морозильную камеру на 6–8 часов.

Мороженое из кокосового молока

  1. Откройте банку и отделите кокосовое масло от жидкости. Достаньте банку кокосового молока из холодильника и откройте, стараясь не трясти ее. Ложкой снимите густой верхний слой, содержащий кокосовое масло, и переложите его в миску. Оставшуюся жидкость можно вылить или сохранить, чтобы использовать для приготовления других блюд.
    • Для приготовления мороженого необходимо использовать кокосовое молоко жирностью не менее 70 %.
    • Обязательно охладите банку с молоком в холодильнике, оставив на всю ночь.
  2. Смешайте миндальное молоко, ванильный экстракт, сахар и соль. Добавьте остальные ингредиенты в миску с кокосовыми сливками. Взбивайте венчиком в течение двух минут или до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
  3. Переложите получившуюся массу в емкость, которую можно безопасно использовать в морозильной камере. Переложите смесь в неглубокую посуду, которую можно использовать в морозильной камере. Для этих целей подходят металлические формы для выпечки хлеба и пищевые контейнеры фирмы Tupperware. Мороженое застынет в этой посуде, поэтому убедитесь, что выбранную емкост удобно использовать для хранения готового мороженого.
  4. Замораживайте смесь, перемешивая каждые 30 минут. Поставьте емкость с мороженым в морозильную камеру. Каждые 30 минут хорошенько перемешивайте массу при помощи венчика. Потребуется около 3–4 часов, чтобы мороженое застыло и приобрело нужную консистенцию.
    • Можно заморозить мороженое при помощи мороженицы. В инструкции к прибору вы найдете точные указания по использованию вашей мороженицы.
    • Когда вы достанете мороженое из морозильной камеры, оно может быть очень твердым. Оставьте контейнер на 5 минут при комнатной температуре, прежде чем перекладывать мороженое в сервировочную посуду.

Банановое мороженое

  1. Заранее очистите, нарежьте и заморозьте бананы. Возьмите два-три переспелых банана, цвет шкурки которых начал меняться с желтого на коричневый. Очистите бананы, разрежьте их на небольшие кусочки, положите в контейнер или пластиковый пакет для заморозки и поставьте в морозильную камеру.
    • Не стоит беспокоиться о размерах кусочков. Вам нужно нарезать бананы так, чтобы можно было без труда измельчить их в вашем блендере или кухонном комбайне.
  2. Поместите ингредиенты в чашу блендера или кухонного комбайна. Когда кусочки бананов полностью замерзнут, переложите их в чашу блендера или кухонного комбайна. Добавьте щепотку соли и 2–4 столовые ложки (30–60 мл) молока по своему выбору.
    • Чем больше молока вы добавите, тем однороднее получится ваше мороженое.
    • Для этого рецепта прекрасно подходит цельное коровье молоко, но если хотите, можно заменить его кокосовым или миндальным молоком.
  3. Добавьте дополнительные ингредиенты по своему вкусу. Можно взять этот рецепт за основу и приготовить банановое мороженое с любым вкусом по своему выбору. Банановое мороженое само по себе является прекрасным десертом, однако вы можете сделать его еще вкуснее, добавив дополнительные ингредиенты.
    • Чтобы приготовить шоколадное мороженое, добавьте в смесь 10 капель ванильного экстракта и 3 столовые ложки (20 г) порошка какао.
    • Чтобы приготовить мороженое с арахисовым вкусом, добавьте 2–3 столовые ложки (30–45 г) арахисовой пасты.
    • Чтобы получить сливочное мороженое с печеньем, добавьте в смесь 2 столовые ложки (30 г) кокосового масла. Возьмите печенье с кремовой начинкой, например Oreo, (вам понадобится несколько штук) и разломайте на кусочки. Не добавляйте печенье в блендер, оно понадобится вам позже.
  4. Смешайте ингредиенты. Измельчайте ингредиенты в блендере — у вас должна получиться однородная масса, по консистенции напоминающая мягкое мороженое. Время от времени выключайте блендер или кухонный процессор, открывайте чашу, счищайте ингредиенты со стенок чаши силиконовой лопаткой и отправляйте их в общую массу.
    • Если вы хотите приготовить мороженое с кусочками шоколадного печенья, разломайте каждое печенье на несколько частей и добавьте в мороженое в самом конце, когда все остальные ингредиенты будут перемешаны до однородной консистенции.
  5. Замораживайте смесь в течение 30 минут. Переложите получившуюся смесь в контейнер, который можно использовать в морозильной камере (например контейнер фирмы Tupperware или специальный контейнер для приготовления мороженого). Поставьте контейнер в морозильную камеру на 30 минут или до тех пор, пока смесь не застынет настолько, чтобы сохранять форму, когда выкладываешь ее ложкой.

Ингредиенты

Мороженое из сгущенного молока

На 1 пинту (500 мл) мороженого
  • 1 банка (380 г) сгущенного молока, охлажденного
  • 2 мерные чашки (480 мл) питьевых сливок (жирность 10 %)
  • 2,5 чайные ложки (12 мл) ванильного экстракта

Мороженое из кокосового молока

На 1 пинту (500 мл) мороженого
  • 1 банка (400 мл) кокосового молока (жирность 70 %), охлажденного в течение ночи
  • 1 мерная чашка (240 мл) миндального молока
  • 2 столовые ложки (30 мл) ванильного экстракта
  • 3 столовые ложки (45 г) коричневого сахара
  • ¼ чайной ложки соли

Банановое мороженое

На 1–2 порции
  • 2–3 переспелых банана, замороженных,
  • 2–4 столовые ложки (30–60 мл) молока
  • 1 щепотка соли

Советы

  • Жидкие и порошкообразные добавки (например ванильный экстракт, ванильный сахар и порошок какао) нужно добавить в смесь до того, как вы начнете перемешивать ее в блендере.
  • Твердые добавки, такие как кусочки шоколада, измельченное печенье или кусочки фруктов, нужно добавлять в мороженое после того, как вы закончите перемешивать мороженое в блендере.
  • Прежде чем отправить мороженое в морозильную камеру, закройте его пищевой пленкой — это уменьшит образование кристаллов льда при замораживании.
  • Если вы не уверены, что вам понравится мороженое по определенному рецепту, для начала приготовьте мороженое, взяв только половину или даже четверть указанного количества ингредиентов. Это даст вам возможность попробовать мороженое и внести необходимые изменения в рецепт, например, уменьшить количество сахара.

Что вам понадобится

Мороженое из сгущенного молока

  • Большая миска для перемешивания
  • Венчик
  • Мороженица
  • Контейнер для замораживания продуктов
  • Морозильная камера

Мороженое из кокосового молока

  • Миска для смешивания
  • Ложка
  • Венчик
  • Контейнер для замораживания продуктов
  • Морозильная камера

Банановое мороженое

  • Блендер или кухонный комбайн
  • Резиновая лопатка
  • Контейнер для замораживания продуктов
  • Морозильная камера
Теги:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.