Как приготовить огуречный сок

Опубликовал Admin

29-09-2016, 23:55

6 287

Огуречный сок является очень полезным и универсальным напитком. Огурцы имеют высокое содержание воды и содержат в себе примечательное количество калия, диоксид кремния, витаминов А и С, фолиевой кислоты и хлорофилла, среди других питательных веществ. Многие люди добавляют огуречный сок в свой рацион для улучшения состояния кожи, ногтей и волос, а если употреблять его регулярно, то напиток может помочь понизить высокое артериальное давление и убрать камни и почках. Огуречный сок можно приготовить только из огурцов или смешать его с подсластителями и другими соками для придания дополнительного аромата.

Метод 1 из 2: Простой огуречный сок

Очистите огурцы. Кожура огурца покрыта защитным воском. Несмотря на то, что вы можете без проблем съесть огурец вместе с кожурой, ее воск может исказить структуру огуречного сока. Вы можете справиться с этой проблемой, используя картофелечистку или острый нож с гладким лезвием.
Отрежьте кончики огурцов с помощью острого ножа. Верхние и нижние кончики являются жесткими и несъедобными, так что не пытайтесь их перемолоть в сок.
Нарежьте огурцы крупными кусками. Кусочки могут быть размером до 1-го дюйма (2,54 см) в высоту, ширину и глубину. Маленькие кусочки тоже подойдут, но вам следует избегать использование слишком больших кусков.
Закиньте кусочки огурцов в кухонный комбайн или блендер. Вы должны оставить пару дюймов (5 см) между верхней частью кусочков огурцов и верхним краем устройства. Не заполняйте кухонный комбайн аж по самую верхушку.
Перемешайте кусочки огурцов на средней или высокой скорости. Включите устройство приблизительно на 2 минуты. У вас должна получиться мясистая консистенция, но не обязательно гладкая.
Поместите над большой миской ситечко. Сито должно быть достаточно маленьким для того, чтобы поместиться в отверстие миски, но лучше всего использовать ситечко с достаточно широким ободком, который будет лежать на краях миски. Если ситечко будет лежать на верхушке миски, то у вас будут свободны обе руки.
Поместите марлю внутрь сита. Ткань позволит вам отцедить больше огуречного пюре. Вы также можете использовать кофейный фильтр для создания такого же эффекта.
Постепенно выжимайте измельченные огурцы через сито. Насыпьте как можно больше огуречного пюре в ситечко, стараясь его не переполнять.
Перемешайте пюре резиновой лопаточкой или металлической ложкой, периодически вдавливая его в марлю или сито. Перемешивая огурцы, вы позволяете их соку просачиваться через ситечко прямо в миску. Продолжайте мешать и давить до тех пор, пока не выжмите все до последней капельки.
Разлейте огуречный сок по стаканам и подайте охлажденным. Вы также можете хранить свежий огуречный сок в герметичном контейнере в холодильнике в течение одной недели.

Метод 2 из 2: Подслащенный огуречный сок

Очистите, нарежьте и измельчите огурцы. Используйте овощечистку для удаления восковой кожуры и нож для отрезания кончиков. Нарежьте огурцы кубиками, чтобы с ними было легче работать.
Натрите кубики огурцов на мелкие кусочки. Вы можете использовать либо ручную терку, либо квадратную в зависимости от того, с какой вам будет легче всего работать. Натирайте огурцы в миску, что не потерять ни одного кусочка.
Налейте 2 чашки (500 мл) воды и насыпьте 2 ст. л. (28,3 г) сахара в кастрюлю среднего размера. Доведите воду с сахаром до кипения на средневысоком огне, постоянно перемешивая. Когда вода закипит, сахар должен осесть на дне и сделать воду немного гуще.
Добавьте натертый огурец в кипящую сахарную воду. Подкрутите огонь до средне-низкого или среднего и тушите смесь в течение примерно 10-и минут, часто помешивая. Тушение огурцов в подслащенной воде лучше всего смешивает ароматы, чем при перемешивании их в холодной воде.
Уберите огуречную смесь с огня. Дайте ей немного остыть, по крайней мере, пока она не прекратит пузыриться и не сойдет пар.
Закиньте огуречную смесь в блендер и добавьте 2 ст. л. (30 мл) меда. Смешивайте ее на высокой скорости, пока смесь не станет похожа на пюре с малозаметными оставшимися кусочками огурца. С помощью перемешивания выжимается остальное количество сока из оставшихся огурцов.
Поместите марлю на большую стеклянную миску. Марля должна быть достаточно большой, чтобы ее края свисали по бокам миски.
Аккуратно вылейте перемешанные огурцы на марлю. Делайте это не спеша, чтобы марля не соскользнула в огуречное пюре.
Как только пюре окажется на марле, соберите вместе два конца марли и сделайте тугой пучок. Завяжите концы ткани в узелок или привяжите чем-то для удержания концов на месте.
Позвольте стечь огуречному соку из марли в стеклянную миску. Как только сок перестанет капать сам по себе, хорошенько сожмите марлевый мешочек для отжатия излишков. Когда уже станет нечего выжимать, уберите марлю и выкиньте ее или оставьте, если хотите.
По вкусу, добавьте соль в огуречный сок. Перемешайте. Соль убирает горьковатый вкус, который обычно присущ огуречному соку, но горечь уже может стать не такой заметной из-за подсластителей.
Подайте огуречный сок в стаканах охлажденным или со льдом. Можете оставить немного сока в холодильнике на хранение до 1-й недели.

Ингредиенты

Для простого сока

3 огурца среднего размера

Для подслащенного сока

1 средний огурец
2 чашки (500 мл) воды
2 ст. л. (28,3 г) сахара
2 ст. л. (30 мл) меда
соль, по вкусу

Советы

Можете сохранить остатки мякоти и использовать их для других целей. И простую, и подслащенную мякоть можно заморозить и использовать в таких блюдах, как Гранита или огуречная каша, а также простая мякоть может быть использована при изготовлении увлажняющей маски для лица.
Огуречный сок имеет универсальный вкус, который можно смешивать с другими вкусовыми добавками. Можете попробовать добавить мяту или имбирь для прохладного и освежающего вкуса или можете смешать его с другими соками, к примеру, с яблочным или арбузным, для добавления большей густоты.