Как приготовить вегетарианский грибной крем суп
Смешанный с овощным бульоном шелковый тофу представляет собой основу для этого супа без использования подливы из молочных сливок или масла. Когда вы добавляете грибы в суп, вы можете нарезать их крупно или ломтиками, в зависимости от желаемой текстуры.
Шаги
-
Закиньте тофу и овощной бульон в блендер.
-
Доведите смесь до однородной пюреобразной формы, смешивая около 5 минут.
-
Пока тофу и бульон смешиваются до пюреобразной формы, растопите вегетарианское масло в жаровне на среднем огне. Пусть масло плавится медленно, чтобы оно не поджарилось.
-
Добавьте лук к растопленному маслу.
-
Жарьте лук в течение приблизительно 10 минут или пока он не станет карамельного цвета, помешивая его время от времени деревянной ложкой. Не жарьте на слишком большом огне, чтобы ваш лук не подгорел.
-
Добавьте чеснок, грибы и специи и обжаривайте эти ингредиенты вместе в течение еще 5 минут.
-
Влейте херес.
-
Пусть херес покипит, а затем снизьте температуру жидкости путем уменьшения огня. Если к основанию кастрюли прилипли какие-либо кусочки пищи, то на данном этапе херес поможет им отлипнуть. Вы можете поскрести дно кастрюли ложкой для облегчения процесса деглазирования.
-
Влейте смешанный тофу, а также либо вустерширский, либо соевый соус.
-
Варите суп на медленном огне, помешивая его венчиком для разбавления смеси тофу.
-
Попробуйте суп и, если нужно, добавьте еще соли и перца.
-
Разлейте суп по супницам.
-
Подавайте суп вместе с кусочком французского багета или другого твердого хлеба.
Ингредиенты
Количество порций: 2
- 225 г шелкового тофу
- 2 стакана овощного бульона комнатной температуры
- 1 ст. л. вегетарианского масла
- 1/2 лука – очистить и нарезать
- 2 зубчика чеснока – очистить и измельчить
- 2 стакана свежих двуспоровых шампиньонов – нарезанных ломтиками или рубленных.
- 1/4 ч. л. сушеного тимьяна
- 1/4 ч. л. паприки
- 1/4 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. молотого черного перца
- 1/3 стакана хереса
- 1/2 ч. л. вегетарианского вустерширского или соевого соуса
Советы
- Если у вас нет под рукой никакого тофу, тогда вы можете заменить его двумя стаканами соевого молока. Однако, суп уже не будет таким кремовым и вам потребуется кипятить его от 10 до 15 минут, чтобы сгустить соевое молоко.
- Также, в этом рецепте прекрасными на вкус окажутся и сухие грибы шиитаке. Просто вымочите грибы в воде, а затем добавьте их к рецепту.
- Ради уникальности замените шелковый тофу на крем-соус из орехов кешью. Добавьте 3/4 стакана орехов кешью и 3/4 стакана воды в блендер и смешивайте до получения однородной смеси. Затем добавьте 2 стакана овощного бульона из рецепта и снова смешивайте до однородной кремовой массы.
Что вам понадобится
- Жаровня
- Деревянная ложка
- Половник
- Супницы
- Французский багет для подачи (не обязательно)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
ТОП
Статьи
28-09-2016, 22:35
5-12-2016, 09:06
12-11-2016, 11:36
28-09-2016, 08:25
26-09-2016, 18:55
26-09-2016, 18:35