Как испечь жевательное печенье

Опубликовал Admin

18-12-2020, 09:30

Cookies and Biscuits

788

Вы можете испечь восхитительное печенье, с шоколадом, изюмом или любой другой начинкой.

Шаги

Если по рецепту необходим 1 стакан сливочного масла, маргарина или жира для теста, используйте маргарин и жир в равных пропорциях. Например, если сказано положить 1 стакан сливочного масла, возьмите ½ стакана жира для теста и ½ стакана маргарина.
Смешайте все оставшиеся ингредиенты по рецепту.
Чтобы печенье было идеальной формы, скатайте шарики и сделайте из них плоские лепешки перед выпеканием. Печенье одинакового размера будет выпекаться более равномерно. Я делаю шарики диаметром 4 см для большинства видов подобного печенья. Что касается печенья с арахисовым маслом (с сердечками посередине), сделайте их намного меньше и выпекайте меньшее количество времени.
Используйте глиняную посуду или посуду для выпечки горячим воздухом; так печенье лучше пропечется. Используя дешевые противни для печенья (и некоторые из дорогих или те, что сделаны из нержавеющей стали), края печенья могут подгореть. Я также поняла, что каждый раз, когда я готовлю печенье в новой духовке, мне приходится менять температуру или, если духовка не очень хорошая, переворачивать утварь для более равномерного выпекания. Вашей целью является хрустящая золотистая корочка сверху и мягкое тесто внутри. Но тесто не должно быть слишком вязким и не должно распадаться, когда вы снимете его с противня. Оно просто должно быть мягким. Вы можете сделать это, меняя температуру (помните, что в большинстве духовок не так быстро меняется температура). Мне кажется, что лучше выпекать при 190ºС, чем при 180ºС, но вы можете сами менять температуру в соответствии с ситуацией. Маргарин также помогает в этом случае; мне кажется, что сливочной масло делает печенье слишком жидким и поэтому необходимо добавлять муку в тесто.
Снимите печенье с противня сразу же после выпекания и можете положить новое тесто, если хотите сделать больше печенья. С помощью метода шариков, вы можете скатать их все сразу; это гораздо упростит процесс выпечки. Я остужаю печенье около 10 минут на подносах для охлаждения или на фольге. От восковой бумаги часто остается воск на столе, поэтому я бы не рекомендовала пользоваться ей.

Ингредиенты

Шоколадное печенье:

1/2 стакана маргарина;
1/2 стакана жира для теста;
3/4 стакана коричневого сахара;
3/4 стакана сахара;
2 яйца;
1 чайная ложка ванили;
2¼ стакана муки;
1 чайная ложка пищевой соды;
1 чайная ложка соли;
1 упаковка (около 1 стакана) шоколадной крошки
Выпекайте при 190ºС в течение 10-15 минут до золотисто-коричневой корочки и так, чтобы тесто слегка пропеклось

Овсяное печенье с изюмом: 1/2 стакана маргарина; 1/2 стакана жира для теста; 1 стакан белого сахара; 1 стакан упакованного коричневого сахара; 2 яйца; 1 чайная ложка ванильного сахара; 2 стакана муки для выпечки; 1 чайная ложка пищевой соды; 1 чайная ложка соли; <li1½ чайная ложка измельченной корицы; 1/2 чайной ложки гвоздики; 1/2 чайной ложки мускатного ореха; 3 стакана овсянки быстрого приготовления; 1/2 стакана изюма (промоченного в течение 20 минут в кипящей воде или в течение ночи в роме); Выпекайте при 190ºС в течение 10-15 минут до золотисто-коричневой корочки и так, чтобы тесто слегка пропеклось.

Советы

Когда я делаю несколько партий определенного печенья, я обычно проверяю, как печенье печется. В этом случае, если печенье слишком жидкое, я добавляю муку или молоко, если муки слишком много.
Тесто для печенья можно хранить в холодильнике около недели или поместить в морозилку на более длительный срок. Я обычно заворачиваю трубочки из теста в целлофан или восковую бумагу и храню его в пакетах для заморозки. Мне кажется, что это лучший способ хранения, и так легче потом испечь печенье. Если необходимо, я вынимаю замороженную трубочку и разрезаю ее по размеру печенья без размораживания.

Теги: