Как приготовить глазированные пончики

Опубликовал Admin

23-12-2020, 07:30

394

Наверное, все любят глазированные пончики, но не всегда их можно купить свежими и по хорошей цене. Да и зачем тратить деньги, если их можно приготовить самому?!

Пончики

Смешайте теплую воду и дрожжи. Дайте дрожжам разойтись в воде.
Добавьте соль, маргарин, молоко, сахар, яйца и 2 чашки муки. Тщательно и быстро перемешайте все ингредиенты в течение 30 секунд. Не забывайте переворачивать тесто и снимать его со стенок чаши.
Мешайте тесто еще две минуты не медленно, не быстро. Продолжайте его переворачивать и отскребать от стенок чаши. Добавьте оставшуюся муку и размешайте тесто до однородной консистенции.
Накройте тесто и дайте ему подняться в течение 50-60 минут. Поставьте его в теплое место. Тесто считается готовым, если вы дотронулись до него пальцем, а выемка от этого не исчезла, т.е не вернулась в исходное положение.
Присыпьте поверхность мукой. Выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой. Покатайте тесто по муке, чтобы оно покрылось ей со всех сторон. Раскатайте тесто в лепешку, толщиной 1,3 сантиметра, используя скалку. Не забудьте присыпать скалку мукой, чтобы тесто не прилипло к ней. Вырежьте кольца для пончиков.
Накройте кольца и дайте им подняться в течение 30-40 минут.
Налейте в сковородку с высокими бортами растительное масло и разогрейте его до 180ºC. Аккуратно погрузите кольца в масло при помощи лопатки. Жарьте тесто, пока оно не станет золотисто-коричневого цвета (примерно 1 минуты с каждой стороны).
Аккуратно выньте пончики и положите их на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Не проткните поверхность пончика!
Обмакните пончики в сливочную глазурь и дайте им остыть. Затем обмокните в шоколадную глазурь.

Сливочная глазурь

В небольшой кастрюле или сковороде подогрейте сливочное масло. Дождитесь момента, когда оно начнет таять и уберите кастрюлю с огня.
Добавьте ваниль и сахарную пудру. Смешайте до однородной консистенции.
Влейте воду и перемешайте. Добавляйте воду постепенно: по одной столовой ложки пока глазурь не станет нужной консистенции.

Шоколадная глазурь

Растопите шоколад и масло в кастрюле на медленном огне.
Снимите с огня, добавьте сахарной пудры и ванили. Перемешайте до однородной консистенции.
Влейте воду и перемешайте. Добавляйте воду постепенно: по одной столовой ложки пока глазурь не станет нужной консистенции.
Все!

Ингредиенты

Тесто для пончиков

2 упаковки сухих дрожжей
1/4 чашки теплой воды (40-45⁰С)
1,5 чашки теплого молока (вскипятить и остудить)
1/2 чашки сахара
1 ч.л. соли
2 яйца
1/3 чашки маргарина
5 чашек муки
Растительное масло

Сливочная глазурь

1/3 чашка сливочного масла
2 чашки сахарной пудры
1,5 ч.л. ванили
2-4 ч.л. горячей воды

Советы

Используйте присыпки или другие наполнители, чтобы покрыть поверхность пончиков.
Используйте кисточку для выпечки, чтобы нанести глазурь. В этом случае глазурь ляжет ровно.
Данный рецепт рассчитан на 24-36 пончиков.