Как приготовить сладкий попкорн

Опубликовал Admin
5-01-2021, 21:11
756
0
Сладкий попкорн идеально подходит для вечера за просмотром фильма, детских вечеринок и в качестве вкусной закуски. Чтобы попкорн получился вкусным, приготовьте его на плите или в попкорнице либо адаптируйте эти рецепты под микроволновую печь. Рецептов приготовления попкорна очень много, так что обязательно попробуйте их все.

Приготовление сладкого попкорна

  1. Нагрейте масло и несколько зерен в чугунной сковороде. Нагрейте 3 столовые ложки (45 мл) растительного масла и три зернышка попкорна в большой сковороде с толстым дном и крышкой. Когда все три зернышка лопнут, вы поймете, что сковорода достаточно нагрелась и можно добавлять остальные.
    • Лучше всего использовать рапсовое масло или другое растительное масло со средней или высокой точкой дымления.
    • Если вы купили попкорн для микроволновки, просто разогрейте пакет в микроволновой печи и переходите к плавлению масла и сахара. Попкорн немного потеряет во вкусе, только и всего.
  2. Добавьте остальные зерна попкорна. Снимите сковороду с огня и добавьте ½ стакана (60 г) зерен попкорна. Подождите 30 секунд, после чего верните сковороду на умеренно-сильный огонь. Эта пауза позволит уравновесить температуру зерен, чтобы они начали лопаться одновременно.
  3. Разогревайте и встряхивайте зерна, пока те не начнут лопаться. Поднимайте сковороду примерно каждые десять секунд и трусите ею из стороны в сторону в течение трех секунд. Время от времени приподнимайте крышку, чтобы выпустить воздух и влагу.
  4. Добавьте ¼ стакана (50 г) сахара и разогревайте, пока все зерна не лопнут. Как только первые зерна начнут лопаться, добавьте гранулированный белый сахар и хорошенько перемешайте. Вскоре зерна снова начнут лопаться, но через какое-то время замедлятся до одного раза в 1–2 секунды. Пересыпьте попкорн в миску и отложите в сторону. Не снимайте сковороду с огня, так как на горячей сковороде сахар может все еще сгореть.
    • Сахар может быть очень горячим. Дайте ему остыть, прежде чем начать перекусывать.
    • Если вы почувствуете запах горения, тут же высыпьте попкорн. Между поджаренным и подгоревшим сахаром есть лишь тонкая грань.
  5. Растопите масло с остатками сахара. Смешайте ⅓ стакана (75 г) масла и ⅛ стакана (2 столовые ложки / 25 г) сахарного песка. Нагрейте и перемешайте их в сковороде до полного растворения или оставьте на пару минут для приготовления карамели. Все это также можно растопить в микроволновой печи примерно за минуту.
    • Чтобы карамель получилась более густой, вместо сахара возьмите ¼ стакана (50 г) кукурузного сиропа. Полейте им обычный попкорн или послащенный, если вы обожаете сладкое.
  6. Добавьте щепотку соли. Добавьте примерно ½ чайной ложки (3 г), или по вкусу, соли. Это не только позволит разнообразить вкус попкорна, но и сделает его более сладким, замаскировав горечь сгоревших зерен или жженого сиропа.
  7. Полейте попкорн глазурью. Размешайте смесь масла и сахара до однородного состояния, а затем вылейте ее в миску с попкорном. Подождите хотя бы пять минут, прежде чем начать есть, чтобы глазурь остыла, а попкорн стал хрустящим.
    • Если вы хотите, чтобы глазурь затвердела, уберите ее в холодильник на 15–20 минут.

Приготовление попкорна со вкусом яблока и корицы

  1. Купите или приготовьте яблочные чипсы. Купите пакет сушеных яблочных чипсов и отмерьте около 1 стакана (120 г). Если хотите, можете приготовить их самостоятельно из любого сладкого сорта яблок (подойдет почти любой красный сорт яблок):
    • Нарежьте яблоко тонкими ломтиками одинаковой толщины.
    • Положите ломтики на стойку для выпечки. Если у вас есть только противень, переверните ломтики на другую сторону во время выпекания.
    • Выпекайте при минимальной температуре (~120 ºC) и слегка приоткройте дверцу духовки.
    • Достаньте ломтики примерно через 2 часа, когда они сморщатся и станут практически сухими.
    • Дайте им остыть до комнатной температуры. Ломтики должны стать хрустящими.
  2. Приготовьте попкорн как обычно. Положите зерна на плиту (смотрите выше) или используйте пакет для попкорна. Используйте неароматизированный попкорн, так как масло вы добавите позже.
  3. Растопите вместе масло и сахар. Растопите ¼ стакана (55 г) масла и 2 столовые ложки (25 г) коричневого сахара на среднем огне, часто помешивая. Остановитесь, когда оба ингредиента расплавятся, или продолжайте готовить еще пару минут, чтобы сделать карамельный соус более густым.
    • Вместо этого можно использовать белый сахар. Коричневый сахар дает более сильный карамельный аромат и сочетается со специями яблочного пирога.
  4. Смешайте все ингредиенты. Вылейте смесь масла и сахара в миску. Добавьте 1 чайную ложку (2,5 г) корицы, ¼ чайную ложку (0,6 г) мускатного ореха и ¼ чайную ложку (1 г) ванильного экстракта. Тщательно перемешав, вылейте на попкорн. Дайте маслу несколько минут, чтобы остыть.
    • При желании можете добавить стакан (125 г) рубленых орехов пекан или грецких орехов.

Приготовление шоколадного попкорна

  1. Приготовьте попкорн. Приготовьте попкорн на плите, как описано выше, или возьмите пакет с неароматизированным попкорном и положите его в микроволновку.
  2. Растопите кусочки темного шоколада и соль. Поместите 110 г мелко нарезанного темного шоколада в микроволновую печь. Добавьте ½ чайной ложки (3 г) соли. Разогревайте с 10–15-секундными интервалами, помешивая шоколад, пока он не растает. Шоколад легко горит и отделяется, поэтому постарайтесь его не перегреть.
  3. Вылейте шоколад на противень с попкорном. Выложите попкорн на противень, покрытый пергаментной бумагой. Полейте его шоколадом.
  4. Подождите, когда шоколад затвердеет. Оставьте шоколад при комнатной температуре примерно на час или пока он не затвердеет. Съешьте попкорн, при желании добавив еще соли.
  5. Приятного аппетита.

Ингредиенты

На 4 порции (все рецепты)

Попкорн

  • ½ стакана (60 г) зерен попкорна
  • 3 столовые ложки растительного масла (45 мл)

Сладкий попкорн

  • ⅓ стакана (75 г) сливочного масла
  • ¼ стакана (50 г) сахарного песка
  • дополнительные 2 столовые ложки (25 г) сахарного песка

Попкорн со вкусом яблока и корицы

  • 1 сладкое яблоко или ~ 1 стакан (120 г) сушеных яблочных чипсов
  • ¼ стакана (55 г) сливочного масла
  • 2 столовые ложки (25 г) коричневого сахара
  • 1 чайная ложка (2,5 г) корицы
  • ¼ чайная ложка (0,6 г) мускатного ореха
  • ¼ чайная ложка (1 г) ванильного экстракта

Шоколадный попкорн

  • 110 г темного шоколада
  • ½ чайной ложки (3 г) соли

Советы

  • Если вы готовите поджаренный карамельный соус, добавьте к смеси масла и сахара щепотку винного камня. Это поможет предотвратить кристаллизацию, которая делает сироп зернистым.
  • Сразу же наполните сковороду, которую вы использовали для сахара, горячей водой, иначе он затвердеет.

Предупреждения

  • Сахар горит очень быстро. Не оставляйте его без присмотра на сковороде.

Что вам понадобится

  • Плита
  • Большая сковорода
  • Инструмент для помешивания
  • Миска для подачи
  • Стойка для выпечки (для приготовления домашних яблочных чипсов)
  • Противень, выложенный пергаментной бумагой (для шоколадного попкорна)
Теги:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.