Как приготовить запеченные макароны

Опубликовал Admin
7-02-2021, 05:00
658
0
Всегда хотели научиться вкусно запекать макароны? Существуют разные способы их приготовления, но в большинстве рецептов используются соус на основе помидор и много сыра. Независимо от того, какие макароны вы запекаете, блюдо получится очень вкусным, а сам процесс приготовления будет легок, просто есть несколько хитростей!

Вегетарианские запеченные макароны

  1. Разогрейте духовку до 175°C.
  2. Сварите макароны. В подсоленную кипящую воду положите макароны и варите в течение 3 минут. После этого слейте воду и уберите в сторону. Варить макароны следует меньше рекомендуемого времени, чтобы они получились недоваренными, поскольку вы еще будете их запекать.
  3. Переложите половину соуса маринара и половину макарон в смазанное маслом блюдо для запекания. Аккуратно перемешайте соус с макаронами, чтобы все макароны были равномерно покрыты соусом. Уберите в сторону оставшиеся макароны и соус – они понадобятся для второго слоя.
    • Используйте блюдо для запекания объемом около 2,8 л.
  4. Положите сверху слой сыра. Начните с ¼ стакана (25 г) сыра Пармезан, затем положите половину сыра Рикотта. Добавьте 1 стакан (100 г) сыра Моцарелла.
  5. Сделайте еще один слой из макарон и слой сыра. Смешайте оставшиеся макароны с остатками соуса маринара и добавьте в блюдо для запекания. Посыпьте сверху сыром Пармезан, добавьте сыр Рикотта и сыр Моцарелла сверху.
  6. Накройте блюдо фольгой и запекайте 35 минут. Убедитесь, что фольга не касается сыра, иначе сыр прилипнет к ней.
  7. Выпекайте без крышки 10-15 минут. Если вы хотите, чтобы верхний слой получился хрустящим, поставьте блюдо с макаронами (без крышки) на самое верхнее положение в духовке, поближе к нагревательному элементу – так сыр станет золотистым. Обычно для этого требуется около 4 минут.
  8. Достаньте блюдо из духовки и дайте остыть в течение 5-10 минут, прежде чем подавать на стол. Это не только даст макаронам немного остыть, чтобы их было удобнее есть, но и позволит соусу осесть и проникнуть во все уголки – так запеканка будет вкуснее.
  9. Готово!

Запеченные макароны с говяжьим фаршем

  1. Разогрейте духовку до 175°C.
  2. Сварите макароны. В подсоленную кипящую воду положите макароны и варите в течение 3 минут. После этого слейте воду и уберите в сторону. Варить макароны следует меньше рекомендуемого времени, чтобы они получились недоваренными, поскольку вы еще будете их запекать.
  3. Поджарьте на сковороде на среднем огне лук и мясной фарш. Сковорода должна быть достаточно большого размера, чтобы вместить соус для макарон, который вы добавите позже. Во время жарки периодически помешивайте лук и мясо с помощью лопаточки – только так они прожарятся равномерно.
  4. Добавьте соус для спагетти и дайте ему покипеть 15 минут. Благодаря этому вкусы соуса и мяса хорошо смешаются. Не забывайте периодически помешивать, чтобы все ингредиенты прожарились равномерно.
  5. Положите в блюдо для запекания, предварительно смазанное маслом, половину макарон, сыра Проволоне и сметаны. Используйте лопаточку, чтобы распределить макароны по дну блюда ровным слоем, а затем выложите сверху кусочки сыра Проволоне. Сверху на сыр положите слой сметаны. Остатки макарон понадобятся для следующего слоя.
    • Используйте блюдо для запекания размером около 23 см на 33 см.
  6. Выложите половину соуса поверх сметаны. Постарайтесь распределить соус как можно ровнее. Теперь необходимо выложить только половину смеси, так как оставшаяся смесь пойдет на второй слой.
  7. Добавьте оставшиеся макароны, сыр Моцарелла и соус. Выложите поверх соуса макароны, затем добавьте сыр Моцарелла. Постарайтесь делать слои как можно ровнее. Завершите все слоем соуса сверху.
  8. Посыпьте блюдо сыром Пармезан. Это будет последний штрих – он даст вкусный хрустящий слой сверху.
  9. Запекайте около 30 минут или пока сыр не расплавится. Если вы хотите, чтобы верхушка получилась хрустящей, то поставьте блюдо с макаронами на самое верхнее положение духовки, поближе к нагревательному элементу – так сыр станет золотистым. Обычно для этого требуется около 4 минут.
  10. Достаньте блюдо из духовки. Дайте макаронам немного остыть, оставив на 5-10 минут, а уже потом подавайте на стол. Также за это время соус успеет пропитать все макароны, поэтому запеканка будет вкуснее.
  11. Готово!

Ингредиенты

Вегетарианские запеченные макароны

  • 450 г макарон (пенне, ротини или ригатони)
  • 4 стакана (950 мл) соуса маринара (домашнего или покупного)
  • ½ стакана (50 г) сыра Пармезан, тертого
  • 450 г сыра Рикотта
  • 2 стакана (200 г) сыра Моцарелла, тертого
На 10 порций

Запеченные макароны с говяжьим фаршем

  • 450 г макарон (пенне, ротини или ригатони)
  • 1 луковица, нарезать
  • 450 г нежирного говяжьего фарша
  • 770 мл соуса для спагетти
  • 180 г сыра Проволоне, нарезанного кусочками
  • 1½ стакана (375 г) сметаны
  • 180 г сыра Моцарелла, тертого
  • 2 столовых ложки (30 г) сыра Пармезан, тертого
На 10 порций

Советы

  • Не используйте ровные виды макарон (например, хити), они не удерживают соус. Попробуйте макароны с различными завитушками и рельефом (например, ригатони, риччиоли или рочетти).
  • Не доваривайте макароны. Горячий соус и тепло духовки доделают эту работу.
  • Чтобы верхушка получилась хрустящей, поставьте запеканку как можно выше к нагревательным элементам в духовке (на самое высокое положение) и дождитесь, пока верхушка не станет золотистой, обычно на это требуется около 4 минут.
  • Дайте запеканке постоять 5-10 минут. Благодаря этому соус настоится и запеканка немного остынет.
  • Используйте оливковое или растительное масло, если думаете, что вода может перекипеть. Это не изменит вкус макарон, но снизит риск перекипания воды.
  • Всегда используйте прихватки, когда достаете горячее блюдо из духовки.
  • Попробуйте добавить в соус другие ингредиенты, например, соцветия брокколи или нарезанные грибы!

Что вам понадобится

Вегетарианские запеченные макароны

  • Кастрюля среднего размера
  • Дуршлаг (сито)
  • Большая ложка
  • Блюдо для запекания объемом 2,8 л

Запеченные макароны с говяжьим фаршем

  • Кастрюля среднего размера
  • Дуршлаг (сито)
  • Большая сковорода
  • Лопаточка
  • Блюдо для запекания размерами около 23x33 см
Теги:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.