Как приготовить сочный банановый хлеб

Опубликовал Admin

26-02-2021, 14:10

521

Когда речь идет о банановом хлебе, нет ничего хуже, чем сухое, крошащееся изделие, которое прилипает к небу. Неважно, для кого вы готовите — для человека, отказавшегося от глютена, вегана или того, кто обожает классический банановый хлеб во всей его красе. Следуйте этим шагам, чтобы банановый хлеб получился сочным и вкусным.

Сочный классический банановый хлеб

Смажьте маслом 9-дюймовую (23 см) прямоугольную форму для выпекания, разогрейте духовку до 180 °C и начните смешивать влажные ингредиенты.
- Взбейте сахар и масло стационарным или ручным миксером до образования пышной массы.
- Добавьте экстракт ванили, яйца и бананы, после чего взбейте смесь до однородного состояния. Хотя спелые бананы тоже подойдут, перезрелые бананы, как правило, больше годятся для выпечки. Их проще растолочь, и они ароматнее, чем зеленые или недозревшие бананы.
Смешайте муку, соль, корицу и разрыхлитель в миске среднего размера.
- Тщательно перемешайте все сухие ингредиенты и убедитесь, чтобы в муке не было комочков.
Подготовьте марципан, а затем добавьте его к муке. Благодаря миндальной пасте, которая впитывается в растолченные фрукты, делая их более липкими, марципан идеально подходит для добавления влаги к запеченным фруктовым блюдам.
- Если вы положили марципан в морозильную камеру на ночь, покрошите его на куски и положите в миску.
- Если марципан находился при комнатной температуре, разломайте его руками на мелкие кусочки и опустить в смесь.
- Чтобы куски марципана не слипались вместе, покройте каждый кусочек мукой, прежде чем опустить их в миску.
Смешайте смесь масла и сахара со смесью муки и перемешайте до однородной массы.
- Если вы хотите добавить шоколадную крошку, самое время это сделать. Добавьте ее в смесь, а затем вылейте тесто в смазанную маслом форму.
Поставьте форму в духовку и запекайте в течение 45–60 минут. Вы поймете, что банановый хлеб готов, когда его верхушка покроется золотой корочкой.
- Чтобы понять, пропекся ли хлеб внутри, проткните центральную часть хлеба зубочисткой.
- Если конец зубочистки останется чистым от липкой массы, значит, хлеб готов. В противном случае верните его в духовку на несколько минут, а затем снова проверьте зубочисткой.
Остудите банановый хлеб, положив форму на плиту или охладительную решетку на 10 минут.
- Когда хлеб остынет, нарежьте и подайте его к столу.
- Остатки бананового хлеба можно хранить в течение нескольких дней в фольге или пластиковой упаковке при комнатной температуре.

Сочный банановый хлеб без глютена

Подготовьте все необходимое.
- 3 перезрелых толченных банана
- 3 яйца
- 60 мл (1/4 стакана) масла виноградной косточки (оливкового или кокосового масла)
- 5 г (1 чайная ложка) экстракта ванили
- 240 г (1 стакан) миндальной муки
- 120 г (полстакана) муки из коричневого риса
- 5 г (1 чайная ложка) разрыхлителя
- 1,5 г (1 чайная ложка) соли
- 10 г (2 чайные ложки) молотой корицы
- 30 г (2 столовые ложки) меда
- 6 измельченных и нарезанных фиников
Разогрейте духовку до 180 °C и смажьте 9-дюймовую (23 см) прямоугольную форму для выпекания столовой ложкой масла.
- Почистите бананы и раздавите их в миске.
- Добавьте к пюре из бананов экстракт ванили, масло, яйца и взбейте ингредиенты вместе.
Добавьте к смеси разрыхлитель, миндальную муку, корицу, соль, муку из коричневого риса и снова перемешайте. Затем добавьте в смесь нарезанные финики и мед и тоже перемешайте.
- Поскольку миндальная мука "любит" собираться в комки, тщательно взбейте ее вилкой или венчиком.
Вылейте смесь в 9-дюймовую форму (23 см) и запекайте ее в течение 45–50 минут.
- Проткните центральную часть хлеба зубочисткой, чтобы убедиться, что банановый хлеб готов.
- Несмотря на то, что для запекания хлеба требуется 45–50 минут, приготовление продуктов без глютена, как правило, занимает больше времени. Если вам пришлось вернуть банановый хлеб обратно в духовку на несколько дополнительных минут, то это вполне нормально.
Дайте хлебу остыть в течение 15 минут, прежде чем вынуть его из формы и подать на стол.
- Проведите ножом для масла по краям хлеба, а затем переверните форму на разделочную доску или другую плоскую поверхность, чтобы вынуть хлеб целиком.

Сочный веганский банановый хлеб

Подготовьте все необходимое.
- 360 г (1 1/2 стакана) пюре из перезрелых бананов (около 4 средних бананов)
- 30 г (2 столовые ложки) льняной муки
- 90 мл (6 столовых ложек) воды
- 5 мл растительного масла
- Кокосовое масло
- 5 г (1 чайная ложка) экстракта ванили
- 120 г (полстакана) светло-коричневого сахара
- 120 мл (полстакана) яблочного мусса
- 240 г (1 стакан) цельнозерновой муки (можно заменить универсальной мукой)
- 240 г (1 стакан) универсальной муки
- 5 г (1 чайная ложка) пищевой соды
- 1 г (1/4 чайной ложки) соли
Разогрейте духовку до 180 °C и смажьте дно 9-дюймовой (23 см) формы для выпекания кокосовым маслом.
- Для выпекания бананового хлеба лучше всего подходят темные металлические формы (а не стеклянные или керамические). Темные металлические формы обеспечивают более равномерное запекание и гарантируют, что банановый хлеб хорошенько пропечется. Банановый хлеб должен быть влажным внутри, но не кашеобразным и не сырым.
Смешайте льняную муку и воду в миске среднего размера, затем оставьте смесь на пять минут, пока она не загустеет.
- Льняная мука используется для замены такого ключевого ингредиента, как яйцо, в классическом рецепте бананового хлеба. Почему яйцо так важно для приготовления бананового хлеба? Все потому, что яйца содержат овальбумин — белок, который при нагревании образует паутинообразные волокна, удерживающие ингредиенты вместе и дающие банановому хлебу мягкую сочную текстуру.
- В веганском рецепте льняное семя выступает в качестве замены яйцу, так как содержит гидроколлоиды — вещества, которые в сочетании с водой образуют гель. Этот гель создает структуру, подобную яйцу.
Взбейте в крупной миске муку, соль и пищевую соду.
- Перелейте бананы в другую миску и добавьте коричневый сахар, яблочный мусс, экстракт ванили и растительное масло.
Туда же добавьте смесь льняной муки и воды.
- Перемешайте влажные ингредиенты с сухими. Тесто должно получиться густым.
Вылейте тесто в смазанную маслом 9-дюймовую (23 см) форму и выпекайте в течение 20–25 минут.
- Чтобы банановый хлеб получил достаточно тепла, поставьте его на среднюю или нижнюю полку. Поскольку в рецепте использовалась цельнозерновая мука, этот банановый хлеб должен запечься быстрее, чем другие рецепты, которым требуется 40–60 минут.
- Проткните центр бананового хлеба зубочисткой, чтобы убедиться, что он готов.
Достаньте банановый хлеб из духовки и дайте ему остыть в течение 5–10 минут.
- Банановый хлеб можно хранить около пяти дней в полиэтиленовом пакете.