Как приготовить домашний творог

Опубликовал Admin
28-02-2021, 04:10
457
0
Вы можете приготовить творог, используя ингредиенты и оборудование, которые есть на каждой кухне. Этот вид творога, сделанный из кипяченого молока и створоженный кислотой, называется в Северной Индии «панир», а в Нигерии «вара». Если его приготовить из молока буйволицы, то он будет назваться «кезонг пути». Другие виды сыров обычно требуют бактериального сбраживания, сычужной свертываемости и отжима.

Шаги

  1. Вылейте два стакана молока в кастрюлю и постепенно доведите до кипения, постоянно помешивая. Очень важно мешать молоко, чтобы оно не пригорело.
  2. Выключите огонь, когда молоко закипит, но оставьте кастрюлю на горелке.
  3. Добавьте четыре чайные ложки уксуса в молоко. После этого молоко разделится на хлопья и сыворотку — хлопья будут плотными, а сыворотка жидкой.
  4. Размешайте ложкой и оставьте постоять на горелке пять-десять минут.
  5. Процедите жидкость через марлю или носовой платок. Можно процедить с помощью широкой ложки с дырочками (в последнем случае вы потеряете часть хлопьев). Отжатые хлопья и есть творог.
  6. Процедите и отожмите марлю, чтобы удалить как можно больше жидкости.
  7. Откройте марлю и подсолите творог, если хотите.
  8. Добавьте соли, перемешайте и снова отожмите творог.
  9. Выложите творог с формочку или оставьте в виде шарика. Оставьте его в виде шарика, если хотите использовать в свежих зеленых салатах, или выложите в формочку, чтобы потом нарезать. Если хотите положить творог в формочку, делайте это сразу после отжима, так он скорее примет форму. Потом он затвердеет и форму ему придать будет сложнее.
  10. Храните в холодильнике.
  11. <finished>

Ингредиенты

  • 2 стакана молока
  • 4 чайные ложки уксуса/лимонного сока

Советы

  • Попробуйте придать творогу дополнительный вкус, добавляя травы и специи.
  • Попробуйте разные виды уксуса и молока.
  • Попробуйте покрасить творог одной каплей пищевого красителя.
  • Никогда не оставляйте творог на солнце, он испортится и приобретет ужасающий вкус. Лучше всего хранить его в холодильнике.
  • Убедитесь перед началом работы, что у вас есть все ингредиенты.
  • В результате у вас получится от 1/4 до 1/2 стакана творога.
  • Попробуйте лимонный сок вместо уксуса.
  • Попробуйте поджарить творог, предварительно подсолив, на непригорающей сковородке.

Предупреждения

  • Кипячение делает молоко опасно горячим. На этой стадии необходимо наблюдение компетентного взрослого, чтобы никто не ошпарился.
  • Перед началом убедитесь, что все стерильно.

Что вам понадобится

  • Кастрюля
  • Марля
  • Ложка
Теги:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Guests, не могут оставлять комментарии к данной публикации.