Как приготовить домашнюю ванильную глазурь

Опубликовал Admin

3-03-2021, 23:30

364

Приготовить домашнюю ванильную глазурь почти так же просто, как и использовать уже готовую, но вы безусловно почувствуете разницу. С помощью всего нескольких ингредиентов, которые, скорее всего, у вас уже есть, вы можете приготовить вкусную домашнюю глазурь для тортов, кексов и печенья. Читайте о том, как приготовить быструю глазурь из сахарной пудры, знаменитую приготовленную ванильную глазурь "7 минут" и сливочную ванильную глазурь.

Быстрая глазурь из сахарной пудры

Отмерьте и положите ингредиенты в среднюю миску.
Взбейте ингредиенты. Ручным миксером или венчиком взбейте ингредиенты до получения однородной массы. Продолжайте взбивать, пока текстура не станет воздушной и нежной.
- Если глазурь кажется слишком жидкой, добавьте сахарной пудры.
- Если она слишком густая, добавьте еще одну чайную ложку сливок.
Используйте глазурь немедленно или охладите в герметичном контейнере. Она должна легко наноситься на торт или печенье.

Приготовленная ванильная глазурь "7 минут"

Поставьте миску в кастрюлю с кипящей водой. Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы вместить миску. Налейте в кастрюлю несколько сантиметров воды и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, поставьте в кастрюлю миску.
- Не используйте слишком много воды. Вам нужно всего лишь нагреть миску, поэтому проследите за тем, чтобы вода не попала в миску.
- Нагрейте воду практически до кипения.
Сделайте смесь глазури. Положите в миску яичные белки, сахар и кукурузный сироп. Смешайте ингредиенты ложкой. Возьмите венчик и помешивайте смесь, пока она нагревается, а сахар растворяется.
Проверьте температуру. Используйте для этого термометр для сладостей. Когда температура поднимется до 70 градусов, смесь будет готова к следующему этапу.
- Будьте осторожны и не нагрейте смесь выше 70 градусов, иначе она сгорит.
- Вы можете проверить готовность смеси, изучив ее текстуру - сахар должен полностью раствориться, а сама смесь стать прозрачной. На это уйдет около 2 минут.
Взбейте глазурь. Ручным миксером или венчиком взбейте глазурь до формирования воздушных, гладких пиков. Добавьте ваниль и взбивайте еще в общей сложности пять минут. Снимите глазурь с огня и при необходимости продолжайте взбивать, пока она не достигнет нужной вам текстуры. Глазурь готова к использованию на пироге или кексах.
- Глазурь 7 минут пользуется популярностью при выпекании тортов на дни рождения, так как она достаточно белая с классическим ароматом ванили.
- Вы также можете добавить в глазурь экстракт лимона или любой другой.

Сливочная ванильная глазурь

Взбейте сливочное масло. Возьмите сливочное масло комнатной температуры и поместите его в миску планетарного миксера или обычную миску, если вы используете ручной миксер. Взбейте сливочное масло до легкой и воздушной консистенции, чтобы его было легче смешать с другими ингредиентами.
Добавьте в сливочное масло сахар. Взбейте ингредиенты до получения сливочной, воздушной смеси.
Смешайте с ванилью и сливками. Не выключая миксера, влейте ваниль и сливки. Продолжайте взбивать, пока глазурь не достигнет густой, пастообразной консистенции. Попробуйте глазурь на вкус, чтобы определить, достаточное ли в ней количество ванили.
- Щепотка соли может придать хороший контраст сладкому аромату ванили.
- Если глазурь слишком густая, добавьте еще одну чайную ложку сливок.

Ингредиенты

Быстрая глазурь из сахарной пудры

1 стакан сахарной пудры
1/2 чайной ложки экстракта ванили
2 чайные ложки жирных сливок

Приготовленная ванильная глазурь "7 минут"

1 1/2 стакана сахарного песка
2 столовые ложки светлого кукурузного сиропа
5 яичных белков
1 чайная ложка экстракта ванили

Сливочная ванильная глазурь

3 стакана сахарной пудры
1 стакан сливочного масла комнатной температуры
1 чайная ложка экстракта ванили
1 столовая ложка жирных сливок

Советы

Во время приготовления глазури из сахарной пудры добавляйте жидкие ингредиенты постепенно. Слишком много жидкости может полностью изменить текстуру глазури и сделать ее слишком жидкой.