Как сделать тесто для печенья без яиц

Опубликовал Admin

25-03-2021, 18:50

402

Если вы хотите съесть печенье из сырого теста, при этом не опасаясь потребления сырых яиц, или вы хотите испечь печенье без яиц в связи с диетическими ограничениями или отсутствием запасов, вам повезло! Вы можете приготовить восхитительное и безопасное тесто для печенья: сырое или испеченное без яиц с использованием нескольких простых ингредиентов.

Приготовление печенья из сырого теста

Смешайте масло с коричневым сахаром. Убедитесь, что масло комнатной температуры. Сначала взбейте масло до однородной массы, затем добавьте сахар и разотрите с помощью вилки. Тщательно перемешайте ингредиенты деревянной ложкой или миксером.
Добавьте муку и соль в смесь. Медленно перемешайте ингредиенты до получениия однородной массы. Миксер на подставке и ручной миксер одинаково подходят для смешивания ингредиентов.
Налейте молоко и засыпьте ванилин в смесь. Постепенно добавляйте ванилин и молоко в смесь до получения однородной массы. Если тесто крутое для вас, продолжайте добавлять молоко постепенно, до получения однородной массы.
Разложите необходимые ингредиенты. Аккуратно сложите шоколадную стружку, орехи или другие добавки, которые вы хотите добавить в тесто. Необходимо складывать их деревянной ложкой, а не закидывать, чтобы избежать дробления шоколадной стружки.
Подайте сырое тесто. Для получения крутой массы, поместите тесто в холодильник на 30 минут или чуть дольше. Можно есть тесто ложкой прямо из миски или сформировать шарики.
- Остатки можно хранить в холодильнике около 4-х дней или заморозить на срок до трех месяцев.

Приготовление шариков для печенья из сырого теста

Взбейте масло с сахаром. Прежде чем начать взбивать масло с сахаром, извлеките его из холодильника и подождите, пока оно станет комнатной температуры. Оно должно быть мягким, но не полностью растаявшим.
- Нарежьте масло на кубики и поместите в широкую миску, разотрите с помощью деревянной ложки до получения однородной массы, можете даже взбить, чтобы не осталось комочков. Вы можете также воспользоваться миксером, если он у вас имеется.
- Насыпьте коричневый сахар в миску и с помощью вилки разотрите в сливочном масле.
- С помощью деревянной ложки перемешайте ингредиенты до получения пышной массы светло-коричневого цвета.
Добавьте оставшиеся ингредиенты в массу. Теперь, добавьте в смесь ванильный экстракт, муку, шоколадную стружку и арахисовое масло. Для лучшего результата воспользуйтесь деревянной ложкой или миксером. Смесь не должна получиться идеально гладкой, так как вы не выпекаете, ничего страшного, если она неоднородная.
Сформируйте шарики из ингредиентов. Каждый шарик должен быть чуть меньше шарика для пинг-понга. Вы должны суметь насладиться каждым шариком в один или два укуса.
Уберите шарики в холодильник до тех пор, пока они затвердеют. Просто выложите печенье на тарелку и уберите его в холодильник не менее, чем на 30 минут. Если вы ограничены во времени или если у вас нет терпения, можно убрать их в морозилку на 10 минут.
Обмакните шарики в шоколад. Для усиления отпадного вкуса, вы можете полностью обмакнуть шарики в шоколаде. А еще можно растопить немного шоколада в кастрюле или микроволновке, затем с помощью вилки или ложки сделать зигзагообразный рисунок на шариках.
- Если шарики готовятся для праздника, вы можете воткнуть маленькую вилочку или зубочистку до обмакивания.
Остудите шоколад. Для охлаждения шоколадного покрытия можно поместить шарики в холодильник или морозилку.
Подавайте. Слегка посыпьте шарики из теста сахарной пудрой (можно заменить корицей или порошком чили) и наслаждайтесь вашим вкуснейшим лакомством.

Сахарное печенье без яиц, требующее выпекания

Разогрейте духовку до 175ºC. Включите духовку в процессе подготовки ингредиентов, чтобы она успела нагреться к тому времени, когда у вас будет готово тесто.
Взбейте масло с сахаром. Прежде чем взбить масло с сахаром, убедитесь, что масло комнатной температуры, разотрите его деревянной ложкой до получения однородной массы. Затем разотрите вилкой сахар с маслом и смешайте ингредиенты до получения светло-желтой массы.
- При перемешивании ингредиентов используйте резиновый шпатель, чтобы соскребать с краев посуды собравшуюся массу – так вы убедитесь, что перемешали всю смесь.
- Вы можете воспользоваться миксером на подставке или венчиком, если они у вас имеются.
Добавьте ванилин. Как только масло и сахар будут взбиты до однородной массы, добавьте ванилин в массу до введения сухих ингредиентов.
Просейте муку и пищевую соду, смешайте их со взбитой смесью. Просто держите сито над разными емкостями и слегка засыпьте в муку и пищевую соду, встряхивая слегка - это позволит ингредиентам поглотить некоторое количество воздуха до попадания в емкость. Когда все будет готово, смешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Формирование шариков из теста. Когда все ингредиенты смешаны, сформируйте небольшие шарики, размером чуть меньше чем лайм, на доске или в руке, пока не используете все тесто.
- С другой стороны, вы можете раскатать печенье из теста на ровной поверхности между двумя кусками пергаментной бумаги и разрезать на кусочки с помощью специального ножа.
- Охлаждение теста в холодильнике в течение 5 минут сделает его менее липким и облегчит нарезку.
Подготовьте печенье к выпечке. Выложите каждое печенье на не смазанную бумагу для выпечки или пергамент. Если вы делаете круглые сахарные печенья, вырежьте каждое с помощью стакана или другим удобным кухонным приспособлением.
- Возможно, вы захотите посыпать поверхность каждого печенья гранулированным сахаром.
Выпекайте 10-12 минут или до появления светло-коричневого цвета. Периодически проверяйте их, чтобы убедиться, что они не подгорают. Когда они будут готовы, извлеките из духовки и оставьте на 5 минут.
- Большие печенья выпекаются дольше, чем маленькие. Если вы хотите приготовить мини-печенья, засекайте время до 10 минут.
Остудите и подайте печенье. После небольшого периода охлаждения, наслаждайтесь этими сахарными печеньями без яиц просто или со стаканом молока.
- Храните печенье в герметичном контейнере в течение недели, но убедитесь, что они полностью остыли.

Использование заменителей яиц

Различайте яйца от заменителя яиц. Если вы готовите что-либо без яиц из-за аллергии, вам необходимо убедиться, что вы используете продукты, заменяющие яйца (не содержащие яичные ингредиенты). Большинство продуктов, являющихся заменителями яиц, содержат яйца.
Заменяйте яйца другими скрепляющими продуктами. Если в вашем рецепте яйца выполняют функцию склеивания, позволяют соединить все ингредиенты, вам придется заменить их другими продуктами, имеющими аналогичное свойство.
- Яблочное пюре или пюре из банана - полезные фрукты, которые могут выполнять функцию скрепления. В рецепте одно яйцо может заменить половину банана или ¼ стакана яблочного пюре.
- Одна столовая ложка кукурузного крахмала или соевой муки, смешанные с двумя столовыми ложками воды - данная смесь может заменить одно яйцо.
- Смесь из одной столовой ложки льняного семени с четырьмя столовыми ложками воды также может выполнять скрепляющее свойство яиц.
- Гастрономические продукты, называемые яйцезаменителями, которые можно найти продуктовых магазинах, тоже можно использовать. Соблюдайте инструкции на упаковке по поводу количества и условий использования.
Заменяйте другими увлажняющими продуктами. Яйца делают выпечку более влажной. Для сохранения влаги, попробуйте заменить каждое яйцо ¼ чашки растительного или кокосового масла.

Ингредиенты

Печенье из сырого теста

1 пачка размягченного сливочного масла
¾ стакана коричневого сахара
1 ч.л. ванилина
1 стакан муки
¼ч.л. соли (пропустить, если используете соленое масло)
2 ст.л. молока
1 стакан шоколадной крошки

Шарики для печенья из сырого теста

1 стакан размягченного соленого масла
1½ стакана светло-коричневого сахара
1ч.л. экстракта ванили
2 стакана муки
170 г мелкой шоколадной крошки и/или другие орехи, изюм или посыпки
115 г растопленного шоколада
2ч.л. арахисового масла
2 ст. ложки сахарной пудры

Сахарное печенье без яиц, требующее выпекания

1и1/2стакана масла
1и1/2стакана сахара
3 стакана муки
1/2ч.л. ванильного экстракта
1ч.л. пищевой соды
1/2ч.л. соли

Советы

Вместо глазури выложите слой теста между двумя печеньями.
Перемешайте маленькие кусочки теста с ванильным мороженым для приготовления домашнего печенья с мороженым.
Для размазывания теста, смешайте стакан теста с ½ стакана густых сливок. Вкус не изменится и оно будет легко распределяться на любой поверхности.
Пробуйте различные виды шоколадной стружки: молочный, полусладкий, белый или черный шоколад.
Чтобы вкус теста был больше похож на шоколад, можно растопить немного шоколадной стружки, добавить в тесто, до добавления других ингредиентов.