Как приготовить на гриле стейк из филейной части

Шаги

1. Купите хороший на вид кусок стейка филея. Филей берется с задней части говядины, в частности бедра. Ищите стейки с прожилками жира, то есть жир распределен по всему мясу. Выберите светлый, ярко-красный цвет, а не темно-красный, и подберите стейки, толщиной 3- 4 сантиметра.
2. Выньте стейки филея из холодильника за 30 минут или за 1 час до приготовления на гриле. Важно, чтобы стейки стали комнатной температуры перед приготовлением, или мясо может сжаться, когда попадет в тепло и станет жестким.
3. Промакните стейки филея, чтобы они высохли. Избыток воды на стейках будет выступать в качестве пропаривающего фактора, а вы хотите, чтобы стейки жарились на гриле, а не парились.
4. Подготовьте куски стейка с приправами на ваш выбор или замаринуйте. Натрите приправами или замаринуйте все стороны стейков филея.
5. Зажгите гриль. Покройте гриль небольшим количеством масла или антипригарным разбрызгивателем, чтобы стейки не прилипали. Включите гриль на самую высокую температуру, чтобы пожарить стейки филея при сильном, сухом тепле.

   • Если вы используете древесный гриль, вам нужно будет выбирать между кусковым древесным углем или брикетным древесным углем.
6. Положите стейки филея на гриль. Переверните стейки один раз, жарьте каждую сторону в соответствии с вашими предпочтениями. Каждая сторона должна готовиться около 2-4 минут. Проверьте готовность стейков, используя термометр для мяса. Стейк средней прожарки достигнет готовности при 55 ºС, средней прожарки с кровью при 52 ºС и стейк сырой прожарки с кровью при 49 °С.
7. Когда стейки филея приготовятся, пусть они отдохнут. Это перераспределит влагу по всему мясу, чтобы оно стало сочным и нежным, когда вы будете нарезать стейк. Дайте мясу отдохнуть в течение 5-15 минут.
8. Готово.