Как активировать сухие дрожжи

Опубликовал Admin

7-07-2021, 02:00

497

Дрожжи – это вещество из микроскопических грибков, вызывающее брожение, используются в кулинарии. Дрожжи используются для приготовления хлеба, пива. Некоторые виды дрожжей используются как пищевая добавка, источник витамина В, селена и хрома. Дрожжи могут быть как свежими, так и сухими. Сухие формы нуждаются в активации. К счастью, это легко сделать.

Шаги

Определите, какой тип дрожжей вы используете. Сухие дрожжи бывают быстродействующие и активные. Быстродействующие дрожжи не требуют активации, просто смешайте их с ингредиентами по рецепту. Если у вас активные дрожжи, для начала их надо активировать.
Определите требуемое количество дрожжей. Посмотрите в рецепте и отмерьте необходимое количество дрожжей.
Наполните емкость теплой водой. Вода должна быть между 37 и 43 C . Если вода будет холодной, дрожжи не «проснутся». Убедитесь, что количество воды не превышает требования рецепта.
Бросьте щепотку сахара в воду. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Это поможет дрожжам быстрее начать метаболизм. Если у вас нет сахара, используйте патоку. Можно добавить щепотку муки, тоже сработает.
Насыпьте дрожжи в воду с сахаром. Активно перемешайте, пока гранулы дрожжей не растворятся. Накройте емкость полотенцем, дрожжи предпочитают темноту.
Оставьте емкость постоять на 1-10 минут. Этот процесс называется «расстойка», когда дрожжи активируют процесс метаболизма и начинают размножаться. 1-2 минут бывает достаточно, но для того, чтобы быть уверенным, что дрожжи живы и хорошо себя чувствуют, подождите 10 минут, потом загляните. Если на поверхности появились пузырьки, дрожжи работают.
Добавьте дрожжевой раствор к сухим ингредиентам. Закончите выполнение рецепта.
- Если вы используете сухие пивные дрожжи, используйте те же шаги. Вы можете так же бросить щепотку дрожжей прямо в сусло, хотя это риск, дрожжи могут погибнуть, если температура не идеальна.
Готово.

Советы

Срок хранения сухих дрожжей 2 года. После этого дрожжи перестают откликаться, когда вы пытаетесь их активировать.

Предупреждения

Не используйте хлебопекарные дрожжи для пивоварения. В хлебопекарных дрожжах есть живые лактобактерии, которые придадут пиву кислый вкус.
Имейте в виду, что названия дрожжей весьма туманны. В продуктовом магазине вы можете встретить «хлебопекарные дрожжи», «быстрые дрожжи», «активные сухие дрожжи» и другие названия. К сожалению, среди производителей дрожжей нет единообразия в названии дрожжей.