Как хранить оливковое масло

Опубликовал Admin

12-08-2021, 03:50

364

Оливковое масло — это универсальное масло, которое можно использовать в готовке и выпечке, а также в качестве приправы или гарнира для блюд. При правильном хранении свежесобранное оливковое масло может храниться до двух лет. Чтобы правильно хранить масло, его нужно оградить от света, тепла и кислорода. При неправильном хранении оливковое масло станет прогорклым и начнет неприятно пахнуть.

Продлите срок годности масла

Защитите масло от света. Солнечный свет и флуоресцентные лампы ухудшают качество масла. Храните масло в кладовой, шкафу или другом темном месте с запирающейся дверью. Никогда не оставляйте оливковое масло на столе, подоконнике или любом месте, где оно будет подвергаться воздействию света в течение продолжительного времени.
Выберите правильную емкость. Идеальной емкостью для оливкового масла является бутылка из нержавеющей стали или из темного стекла, которое дополнительно защитит масло от света. Оливковое масло обычно поставляется в прозрачных стеклянных бутылках, но если вам некуда перелить масло, оберните бутылку алюминиевой фольгой, чтобы защитить ее от света.
- Не используйте емкости из химически активных металлов вроде железа и меди. Эти материалы могут загрязнить масло и вызвать нежелательную химическую реакцию.
Закупорьте масло герметичной крышкой. Кислород является еще одним элементом, который приводит к порче оливкового масла. В каком бы контейнере вы ни хранили масло, оно должно иметь герметичную крышку, которая не пропускает кислород. Плотно закрывайте крышку после каждого использования масла, чтобы защитить его.
- Если вы обеспокоены тем, что крышка не закрывается должным образом, то перед тем, как закрыть ее, оберните верх бутылки небольшим кусочком полиэтиленовой пленки.
Держите масло в прохладном месте. Идеальная температура для хранения оливкового масла составляет 14 °C, но его можно безопасно хранить при температуре не выше 21 °C. Идеальным местом для оливкового масла является подвал или погреб, в котором прохладно и темно, но подойдет и прохладная кладовая.
- Масло можно держать в холодильнике, хотя в этом нет необходимости, если есть возможность хранить его при нужной температуре за пределами холодильника.
- В жарком и влажном климате, где температура обычно составляет 27 °C и выше, хранение масла в холодильнике поможет сохранить его.
- При хранении в холодильнике масло становится густым и мутным, поэтому перед использованием нагревайте его до комнатной температуры. Просто перенесите его в кладовую и выждите около получаса, чтобы масло снова стало жидким.
Храните большие объемы масла отдельно. Если вы купили масло оптом, отлейте около 1 литра в бутылку поменьше для повседневного использования. Плотно закройте крышку емкости с остатками масла и храните его в прохладном и темном месте, открывая только для того, чтобы наполнить меньшую емкость.
- Покупка оливкового масла оптом поможет вам сэкономить деньги, но правильное хранение масла становится при этом еще более важным.

Выберите свежесобранное оливковое масло

Проверьте дату сбора. Оливковое масло сохраняет свою свежесть в течение года после сбора урожая оливок, но оно остается пригодным для использования еще год. Чтобы масло прослужило как можно дольше, ищите на бутылке информацию о дате сбора и покупайте то, что было получено из свежесобранных оливок.
- Если дата сбора не указана, поищите дату розлива. При правильном хранении масло остается пригодным для использования от 18 месяцев до двух лет с даты розлива.
Купите масло, которое продается в темной или металлической таре. Емкость из темного стекла или нержавеющей стали обеспечит защиту масла от ультрафиолетового и флуоресцентного света на заводе, во время транспортировки и в продуктовом магазине. Поскольку свет может ухудшить качество оливкового масла, масло в темной бутылке сохранится дольше, чем масло, разлитое в емкости из прозрачного стекла.
Избегайте масел в пластиковых бутылках. Пластиковые бутылки не защищают оливковое масло от света так, как емкости из темного стекла или металла, поэтому масло, которое поставляется в пластиковых бутылках, может иметь более короткий срок годности. Оливковое масло, хранящееся в пластиковых бутылках, также содержит меньше каротинов, хлорофилла и фенолов, которые являются антиоксидантами, содержащимися в оливках.
Возьмите бутылку в дальней части полки. Если в магазине нет масла в емкости из темного стекла или нержавеющей стали, возьмите бутылку в дальней части полки. Бутылки, стоящие спереди, частично защищают масло, стоящее дальше, от светового загрязнения в продуктовом магазине.

Используйте оливковое масло

Полейте еду перед подачей. Оливковое масло — это вкусный гарнир, который можно добавлять в пищу прямо перед подачей на стол. Масло привнесет в аромат дополнительные нотки, придаст блюду насыщенность и раскроет его вкус. Добавляйте немного масла прямо перед подачей на стол в такие блюда, как:
- паста;
- хумус;
- супы;
- салат.
Приправьте мясо оливковым маслом. Перед подачей своего любимого стейка, филе рыбы или другого куска мяса, сбрызните блюдо небольшим количеством оливкового масла, чтобы придать ему насыщенности и сочности. Приправьте мясо солью и перцем по вкусу и подайте к столу.
Используйте его вместо сливочного масла. В некоторых ситуациях оливковое масло служит прекрасной заменой сливочному, особенно когда речь идет о выпечке. Вместо того чтобы намазывать маслом тосты, бутерброды, кексы или хлеб с фруктами, сбрызните их оливковым маслом.
- Смешайте на плоской тарелке оливковое масло и немного бальзамического уксуса, обмакните в этой смеси хлеб и съешьте.
Заправьте салаты. Свежее оливковое масло обладает легким и нежирным вкусом, что делает его идеальным при приготовления винегретов и заправок для салатов. Следуйте проверенному рецепту винегрета, либо приготовьте собственный, экспериментируя с различными комбинациями:
- оливкового масла;
- бальзамического, рисового или винного уксуса;
- лимонного сока;
- меда или кленового сиропа;
- горчицы.
Используйте масло для приготовления пищи. Несмотря на плохую репутацию, на оливковом масле можно готовить и жарить продукты. Точка дымления или температура, при которой масло горит, составляет от 210 до 250 °C, в зависимости от степени его очистки. Бо́льшая часть домашних блюд готовится при температуре от 120 до 205 °C, поэтому оливковое масло безопасно для:
- жарки на сковороде;
- пассерования;
- стир-фрая.